Pour 6 personnes:

1 jarret de porc d’environ 1,5 kg coupé en 6 rondelles

200 g de lardons fumés

1 bouteille de vin rouge corsé

4 tomates ( ou 1/2 boîte de tomates pelées, épépinées et concassées)

4 oignons

4 gousses d’ail

4 carottes

50 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

thym

muscade

sel, poivre

( accompagnement: purée – Embeurrée de chou vert Recette n° 1300 – macaronis)

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Dans une casserole, verser vin + clous de girofle + laurier + thym. Porter à ébullition puis couvrir et éteindre le feu. Laisser infuser.

Eplucher tomates + oignons + carottes + ail. Verser le tout en rondelles.

Dans une cocotte, chauffer huile + beurre et y faire légèrement dorer les rouelles de porc des 2 côtés.

Ajouter tomates + oignons + carottes + ail + muscade + sel + poivre. Arroser du vin en le passant à travers un chinois. Couvrir et laisser mijoter doucement 2 heures.

Bon appétit !.