Archives mensuelles : novembre 2010

Recette n°676 : Pâtés de perdrix

( macération 24 h )( A préparer 24 à 48 h avant de déguster) Pour 2 petites terrines: 2 perdrix 150 g de chair à saucisse 4 petites bardes de lard 2 cuillères à soupe de Cognac 1 sachet de … Lire la suite

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Recette n°675 : (Inde) Dal

Pour 4 personnes: 1 tasse de lentilles ( oranges) 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de sel 2 gousses d’ail 2 piments verts 1 cuillère à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°674 : (Maroc) Poulet aux citrons confits

Pour 6 personnes: 1 poulet 200 g d’olives noires safran 2 oignons 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de coriandre 1 verre d’huile d’olive 4 citrons confits sel, poivre ( accompagnement: semoule de couscous ou … Lire la suite

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Recette n°673 : Sardines farcies à la menthe

Pour 6 personnes: 24 sardines sans leurs arêtes  ( on en trouve souvent chez le poissonnier, mises à plat) 1 petit bouquet de menthe 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet d’estragon 1 petit bouquet de ciboulette 100 g … Lire la suite

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Recette n°672 : (dessert) Salade de fruits en tulipes

Pour 6 personnes: 65 g de farine 55 g de beurre mou 65 g de sucre + 1 cuillère à soupe 2 blancs d’oeufs vanille liquide ou sucre vanillé 3 bananes 20 fraises 1 melon 1/2 grenade Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°671 : ( Tarte salée) Tarte volaille-poireaux

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 350 g d’escalopes de dinde ou de poulet ( ou un reste de poulet rôti) 250 g de champignons de Paris ( frais ou en boîte) 2 oeufs 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°670 : (Indonésie) Filets de maquereaux à l’indonésienne

Pour 4 personnes: 2 kg de gros maquereaux dont vous faites lever les filets par le poissonnier 30 cl de jus de citron vert 1 cuillère à café de curcuma 4 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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