Archives mensuelles : octobre 2020

Recette n°6068: (confiserie) Marrons « Mozart »

Publié le octobre 31, 2020 par marielauref

Pour 20 boules aux marrons: 350 g de marrons ( ou 250 g de purée de marrons non sucrée) 100 g de chocolat à cuire 100 g de sucre en morceaux 50 g de vermicelle de chocolat 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°6067: (dessert glacé) Mousse glacée à la cannelle

Publié le octobre 31, 2020 par marielauref

. A préparer minimum 3 heures avant. Pour 4 personnes: 40 cl de crème fraîche fleurette 4 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 2 cuillères à café de cannelle ………………………………………………………………………………………………………………… Mettre la … Lire la suite →

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Recette n°6066: (Australie – légume) Epinards à l’australienne

Publié le octobre 31, 2020 par marielauref

Pour 3 ou 4 personnes: 1 kg d’épinards frais 150 g de noix de coco râpée 2 oignons 20 cl de lait 50 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole, verser lait + noix de coco. Laisser doucement … Lire la suite →

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Recette n°6065: (gibier – entrée ou plat chaud ou froid) Pain de lièvre

Publié le octobre 31, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de chair de lièvre ( vous pouvez faire la même recette avec du lapin ou du lapin de Garenne; dans ce cas, forcer sur l’assaisonnement) 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°6064: (confiserie) Cococandies

Publié le octobre 30, 2020 par marielauref

Pour 24 cococandies: 200 g de noix de coco râpée 200 g de sucre en poudre 150 g de chocolat noir Facultatif: caissettes en papier ……………………………………………………………………………………………………………………………… Râper le chocolat. Mettre de côté 4 cuillères à soupe de noix de coco … Lire la suite →

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Recette n°6063: (Mexique) « Nieve de guayaba al tequila » ou Sorbet de goyave à la Taquila

Publié le octobre 30, 2020 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 kg de goyaves 1 ou 2 cuillères à soupe de Tequila 1 cuillère à café de cannelle (accompagnement: coulis de fruits rouges: fraises, framboises … additionné d’1 filet de citron vert) …………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les goyaves. Retirer … Lire la suite →

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Recette n°6062: (Thaïlande)  » Prik Wan Sord Sai » ou Poivrons farcis aux crevettes

Publié le octobre 30, 2020 par marielauref

Pour 4 ou 6 personnes: 6 poivrons ( couleur au choix) 300 g de crevettes crues ou cuites décortiquées 2 gousses d’ail 4 oignons verts ( ou bien 4 petits oignons blancs + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°6061: (apéritif chaud ou entrée) Beignets d’huîtres

Publié le octobre 30, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 huîtres 1/2 bouquet de persil 1 jaune d’oeuf 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de chapelure poivre Huile de friture (accompagnement: quartiers de citron – sauce tartare – feuilles de laitue + … Lire la suite →

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Recette n°6060: Salade de pamplemousses aux olives

Publié le octobre 29, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 pamplemousses blancs ou roses 100 g d’olives noires dénoyautées 2 cuillères à café de cumin en poudre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°6059: (île de Malte) Figues Phoenicia

Publié le octobre 29, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 18 figues fraîches blanches ou violettes 300 g de framboises ( ou 30 cl de coulis ou purée) 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de liqueur d’orange: Grand Marnier, Cointreau, Mandarine … Lire la suite →

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