Archives mensuelles : octobre 2017

Recette n°3609: (Espagne) Paëlla végétarienne

        Pour 4 à 6 personnes: 500 g de riz rond ou long au choix 1 oignon rouge 8 gousses d’ail 2 épis de maïs frais 1 courgette 200 g de courge musquée ou autre potiron, potimarron … Lire la suite

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Recette n°3608: (confiserie) Caramels au chocolat

          Pour 40 caramels environ: 100 g de chocolat noir à cuire 100 g de sucre en poudre 100 g de miel 100 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Commencez par huiler ou beurrer un moule à caramels … Lire la suite

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Recette n°3607: (Mexique) Soupe de haricots noirs et maïs

                Pour 4 personnes: 800 g de haricots noirs cuits en conserve ( 2 grosses boîtes) 250 g de grains de maïs en boîte 2 oignons 3 gousses d’ail 1 piment jalapeno ( … Lire la suite

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Recette n°3606: Lapin aux noix

      Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux et son foie 150 g de cerneaux de noix 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 80g de saindoux ou de beurre sel, poivre (accompagnement: purées diverses, pommes … Lire la suite

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Recette n°3605: (dessert) Tarte flambée aux pruneaux

        ( chaque élément peut être préparé la veille et la tarte préparée et flambée le jour même) Pour 4 à 6 personnes: 1 fond de tarte déjà cuit ou un rouleau de pâte brisée 500 g … Lire la suite

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Recette n°3604: (entrée froide) Surprise de bigorneaux

          Pour 4 personnes: 1 litre de bigorneaux cuits de préférence (sinon frais, à cuire 20 mn dans un court-bouillon frémissant et refroidis dans leur eau de cuisson) – même recette avec des bulots que vous … Lire la suite

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Recette n°3603: (Gibier) Vanneaux à la grecque

          Pour 4 personnes: 2 vanneaux plumés vidés ou non ( même recette pour 2 bécasses ou 4 cailles) 2 tranches un peu épaisses de jambon de Paris ( jambon blanc) 150 g de riz 50 … Lire la suite

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Recette n°3602: (Italie) Fusilli sauce verte

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de pâtes torsadées: spirales, fusilli, farfalle … 1 oignon 1 gousse d’ail 2 courgettes 5 à 6 feuilles de blettes ( ou des épinards) 1 cuillère à soupe de câpres 2 filets d’anchois … Lire la suite

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Recette n°3601: Nage de moules et st Jacques à l’oseille

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 12 noix de st Jacques ( ou 24 de pétoncles) 18 feuilles d’oseille 1 échalote 1 branche de thym 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 25 … Lire la suite

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Recette n°3600: (Pologne) Longe de porc à la polonaise, pruneaux, raisins et miel

( = Schab po Staropolsku) Pour 6 personnes: 1,250 kg de longe de porc ( rôti dans l’échine  ou filet mignon)             200 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins secs 1 cuillère à … Lire la suite

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