Archives mensuelles : décembre 2019

Recette n°5077: (Autriche – Boisson chaude) Punch de l’An neuf

Publié le décembre 31, 2019 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 orange entière + le jus de 2 oranges 1/2 boîte d’ananas au sirop 1,5 litre de vin rouge corsé 12,5 cl (1/8 de litre) d’Arak ( = Arac = eau-de-vie … Lire la suite →

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Recette n°5076: (Afrique du Nord) Couscous de dinde

Publié le décembre 31, 2019 par marielauref

          Pou4 personnes: 1 kg de cuisse de dinde coupée en morceaux 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve – ou bien de la purée de tomate) 3 navets 3 carottes … Lire la suite →

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Recette n°5075: (apéritif) Fruits déguisés au foie gras

Publié le décembre 31, 2019 par marielauref

                Pour 6 personnes, comptez 24 bouchées au foie gras Au choix: abricots secs, dattes, pruneaux, figues sèches …. (Au choix: cerneaux de noix de Grenoble, noix de Pécan (Pacane), pistaches ……) 350 … Lire la suite →

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Recette n°5074: Salade exotique au quinoa

Publié le décembre 30, 2019 par marielauref

                    Pour 6 personnes: 300 g de quinoa 500 g de grosses crevettes ( gambas) cuite et décortiquées 1 concombre 2 avocats 2 mangues 1 gousse d’ail 3 cives ( ou … Lire la suite →

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Recette n°5073: (Pays Basque) Crêpes fourrées basquaises

Publié le décembre 30, 2019 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 12 crêpes pas trop fines ( voir Recette n°15) 125 g de petits lardons fumés 3 poivrons ( couleurs au choix) 2 oignons 2 gousses d’ail 800 g … Lire la suite →

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Recette n°5072: (apéritif) Sucettes de foie gras

Publié le décembre 30, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de foie gras mi-cuit ( canard ou oie) 3 tranches de pain d’épices un peu rassis 1 cuillère à café de graines de sésame blanc ou noir ( ou en mélange) … Lire la suite →

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Recette n°5071: (Bretagne/Côtes d’Armor) Ragoût d’Armor

Publié le décembre 29, 2019 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1,2 kg d’échine de porc désossée coupée en cubes 1,5 kg de pommes de terre 500 g de poireaux 2 oignons 2 ou 3 feuilles de sauge 75 cl ( 3/4 de litre) de lait … Lire la suite →

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Recette n°5070: (entrée chaude ou plat) Fritots de raie

Publié le décembre 29, 2019 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie fraîches ou surgelées 1 oignon 1 bouquet garni Huile de friture Farine ou Maïzena sel, poivre (accompagnement: salade verte et frites pour un plat principal – … Lire la suite →

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Recette n°5069: (dessert) Salade de rhubarbe

Publié le décembre 28, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 g de rhubarbe fraîche ou surgelée Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 grosse cuillère à soupe de pistaches 2 clous de girofle 1/2 bâton … Lire la suite →

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Recette n°5068: (Maroc) Poulet aux navets

Publié le décembre 28, 2019 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 2 gousses d’ail 1,5 kg de navets blancs ou nouveaux de préférence 1 bouquet de coriandre fraîche Le jus … Lire la suite →

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