Archives mensuelles : octobre 2022

Recette n°9003: Langoustines Thermidor

Publié le octobre 31, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1 cuillère à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°9002: ( Alsace) Crêpes au Munster

Publié le octobre 30, 2022 par marielauref

Pour 8 crêpes farcies: 8 crêpes, voir recette de la Pâte n°15 — ou bien 8 crêpes de sarrasin ( on peut les acheter toutes faites) 1/2 Munster 15 cl de lait 100 g de beurre 100 g de champignons … Lire la suite →

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Recette n°9001: ( dessert chaud) Croquettes de châtaignes

Publié le octobre 29, 2022 par marielauref

500 g de châtaignes ( vous pouvez aussi acheter 500 g de purée de marrons et dans ce cas, pas de lait !) 1 litre de lait 100 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs 100 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9000: (légume) Purée de scaroles et pommes de terre

Publié le octobre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 scaroles 500 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 300 g de petits lardons 20 cl ( 1 verre) de lait 2 cuillères à soupe de vinaigre 100 g de beurre 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8999: (Hongrie) Ragoût d’oie aux pommes

Publié le octobre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 oie coupée en morceaux 1,5 kg de pommes 3 oignons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe de graisse d’oie sel (accompagnement: frites) …………………………………………………………. Peler et épépiner les pommes. Les couper … Lire la suite →

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Recette n°8998: (Inde) Salade de fruits à l’indienne

Publié le octobre 28, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 225 g de quartiers de mandarines 225 g de quartiers de pamplemousses 2 oranges sanguines 1 melon 1/2 pastèque 1 mangue 115 g de grains de raisins blancs et rouges ( sans pépins de préférence) Le jus … Lire la suite →

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Recette n°8997: (légume ou entrée) Purée rose aux salsifis

Publié le octobre 28, 2022 par marielauref

. Pour une entrée, une fois les légumes passés à la moulinette, vous préparez une vinaigrette avec 1 c à s de moutarde + 1 c à s de persil haché + 2 c à s de vinaigre + 4 … Lire la suite →

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Recette n°8996: (Syrie) Blancs de poulet à la syrienne, aux citrons et pignons

Publié le octobre 28, 2022 par marielauref

. Marinade 30 mn. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 3 citrons 50 g de pignons 5 gousses d’ail 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°8995: (dessert) Gâteau de Savoie fourré fromage et chocolat

Publié le octobre 27, 2022 par marielauref

. A préparer plusieurs heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 biscuit de Savoie acheté tout prêt 750 g de fromage blanc ( type faisselle, bien égoutté) 3 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non … Lire la suite →

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Recette n°8994: (Russie – soupe) Soupe au poulet et aux amandes

Publié le octobre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 kg de légumes à pot-au-feu en mélange: carottes, navets, poireaux.. 20 amandes 1 cuillère à soupe de paprika 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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