Archives mensuelles : mars 2011

Recette n°932 : ( soupe de l’Ile d’Yeu) Soupe de poissons

( Ile située en Vendée, en France) Pour 6 à 8 personnes: 800 g de congre dont la tête 1,5 kg de poissons les plus variés possibles ( sauf sardine et maquereau) 500 g de pommes de terre 2 tomates … Lire la suite

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Recette n°931 : ( dessert des Iles Marquises) Gâteau banane – coco

175 g de farine 150 g de beurre mou 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 bananes 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée Le jus d’1/2 citron 1 verre à liqueur de Rhum 1 … Lire la suite

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Recette n°930 : ( Ile Rodrigues – dessert) Mapinba

( L’ Ile Rodrigues est voisine de l’Ile Maurice, dans l’Océan Indien) Pour 4 personnes: 800 g de patates douces 100 g de noix de coco râpée 75 g de sucre 50 g de beurre mou ( accompagnement: Crème Chantilly) … Lire la suite

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Recette n°929 : (Afrique) Poulet au beurre de cacahuètes

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 200 g de beurre de cacahuètes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 1 piment vert ou rouge 1 petite boîte de concentré de tomates 20 cl … Lire la suite

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Recette n°928 : (Océan indien) Café colonial

Par personne: 1 tasse de café 2 cl de Rhum 2 cuillères à café de cassonade ( = sucre roux) —————————— Préparer du café. Dans une casserole, chauffer le Rhum et lui incorporer le sucre. Le sucre étant fondu, faire … Lire la suite

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Recette n°927 : (Bretagne) Les galettes de Vannes

6 blancs d’oeufs 100 g de Maïzena 100 g de raisins secs 250 g de sucre 10 cl de Rhum 125 g de beurre mou sel ——————————- Dans un bol, mettre les raisins. Mouiller de Rhum et laisser gonfler au … Lire la suite

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Recette n°926 : (Côte d’Ivoire) Poulet aux pistaches et aux mangues

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 mangues 1 orange 1 citron vert 1/2 tasse ( 125 g ) de pistaches sans coquilles 1 verre à liqueur de Rhum 1 verre de vin blanc sec 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°925 : (Liban) Riz au vermicelle

Pour 4 personnes: 250 g de riz long ou rond au choix 80 g de vermicelle 30 g de beurre sel, poivre ———————— Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Dans une sauteuse,  chauffer le beurre et y faire légèrement … Lire la suite

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Recette n°924 : (Tunisie) Calamars au cumin

( = kammouniya bil kalmar) Pour 4 personnes: 750 g de calamars vidés et nettoyés 1 oignon 1 cuillère à soupe de purée de tomates 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1/2 cuillère  soupe de harissa 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°923 : ( Inde) Omelette à l’ail et au piment

Pour 2 personnes: 4 oeufs 1 oignon 1 piment vert 2 gousses d’ail 1 pincée de piment en poudre 1/4 de cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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