Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°9158: (dessert) Délicieuse Marie-José

Pour 4 personnes: 200 g de chocolat noir à cuire 250 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 12 marrons entiers cuits au naturel ( frais ou conserve) ou bien 125 g de purée de marrons ( … Lire la suite

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Recette n°9157: (dessert) Caprices de dames

3 blancs d’oeufs 250 g de sucre en poudre 250 g de poudre d’amandes 200 g de chocolat noir râpé 1 pincée de sel ………………………………………………… Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une ^plaque du four. Allumer le four th … Lire la suite

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Recette n°9156: ( Hauts de France/Pas de Calais/ Boulogne sur Mer) Moules à la boulonnaise

Pour 4 personnes: 2 kg de moules 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cubes) 2 oignons 2 cuillères à soupe de persil haché 20 g de beurre poivre … Lire la suite

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Recette n°9155: (Bulgarie – dessert) La bombe bulgare

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de riz rond ( Arborio, Carnaroli …) 125 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille fendue ou 1 sachet de sucre vanillé 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 2 … Lire la suite

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Recette n°9154: (Danemark) Potée du Grand Nord

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de saucisse fumée 250 g de lard fumé 2 oignons 1 chou rouge 500 g de pommes ( Reinettes) 12 grains de genièvre 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 50 g … Lire la suite

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Recette n°9153: (dessert) Cake de chocolat blanc zébré à l’abricot

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 300 g de chocolat blanc à cuire 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 100 g de confiture d’abricots ( sans morceaux) 120 g de farine 75 … Lire la suite

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Recette n°9152: Terrine de brochet aux fruits de mer

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1 petit brochet ( 600 g environ) dont vous faites lever les filets et retirer la peau par votre poissonnier 12 noix de st Jacques avec ou sans corail. ( … Lire la suite

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Recette n°9151: (dessert) Panna cotta aux kiwis

. A préparer 3 heures minimum avant. Pour 6 personnes: 3 kiwis 1 pot de yaourt nature 40 cl de crème fraîche liquide ( fleurette) 4 feuilles de gélatine 70 g de sucre en poudre Facultatif pour la déco: 100 … Lire la suite

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Recette n°9150: (légume) Tatin aux échalotes

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g d’échalotes grises 50 cl ( 1/2 litre) de lait 3 morceaux de sucre ( ou 2 c à s de miel) 40 g de beurre Huile sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°9149: (Suisse/Genève) Féras à la genevoise

Pour 4 personnes: 1,5 kg de féras ( que vous pouvez remplacer par tout autres poissons de mer ou de rivière) Court-bouillon: – 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni sel, poivre … Lire la suite

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