Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°6184: (Hauts de France – dessert) Les « S de Tante Jeanne

. Temps de levage de la pâte: 12 à 24 h. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de farine 10 g de levure chimique ( sèche) 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 50 g de margarine 50 … Lire la suite

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Recette n°6183: (Hauts de France /Nord – Dunkerque) Sandre à la Jean Bart

Pour 4 à 5 personnes: 1 sandre de 1,5 kg dont vous faites lever les filets 1 oignon 1/2 bouquet de persil 200 g de champignons de Paris 40 cl de vin blanc 40 cl de bouillon ( de poisson … Lire la suite

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Recette n°6182: (Hauts de France/Picardie)  » Flamique à l’chitrouille » ou Tourte picarde à la citrouille

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 500 g de chair de potiron ( environ 650 g avec écorce et pépins) 150 g d’oignons 1 oeuf 120 g de beurre mou + beurre et farine pour le … Lire la suite

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Recette n°6181: (Hauts de France/Nord-Valenciennes) Goyère de Valenciennes au Maroilles

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 200 g de Maroilles 300 g de fromage blanc ( type faisselle bien égouttée, fromage de campagne) 4 oeufs 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine sel, … Lire la suite

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Recette n°6180: (Bretagne/Ille et Vilaine- Redon) Gâteau aux marrons

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de marrons frais ( châtaignes) ou 750 g de purée de marrons (non sucrée) 3 oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 10 à 15 cl de lait … Lire la suite

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Recette n°6179: (Bretagne) Poulet Brocéliande aux cèpes

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 500 g de haricots secs ( Coco de Paimpol ou autres) cuits ( s’ils sont secs, les tremper la veille dans de l’eau froide et cuits 1 h 15 dans … Lire la suite

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Recette n°6178: (Bretagne – entrée froide) Pain de chou-fleur

Pour 6 personnes: 1 petit chou-fleur 12 crevettes cuites et décortiquées ou bien 1 grosse boîte de saumon au naturel ou bien 12 bâtons de surimi 6 oeufs 50 cl (500 g) de crème fraiche Beurre pour le moule Muscade … Lire la suite

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Recette n°6177: (Bretagne) Soupe de berniques

Pour 4 personnes: 1 kg de berniques ( = patelles = chapeaux chinois) 1 gousse d’ail 1 ou 2 blancs de poireau 2 oignons 2 carottes 500 g de pommes de terre 1 bouquet garni 2 feuilles de menthe 25 … Lire la suite

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Recette n°6176: ( Maroc – dessert) Figues caques fourrées au massepain

. Au lieu de faire votre Massepain ( = marzipan, = pâte d’amandes), vous pouvez acheter 400 g de de pâte d’amandes toute faite. Pour 6 personnes 6 figues caques ( = kakis) mûrs 2 zestes de citron 2 blancs … Lire la suite

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Recette n°6175: (Maroc) Frites d’aubergines

Pour 4 personnes: 1 ou 2 aubergines 2 ou 3 blancs d’oeufs Huile de friture sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’huile à ébullition dans une bassine ou 2 à 3 cm dans une poêle. Découper l’aubergine en forme de frites. Mettre … Lire la suite

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