Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°3747: Filet mignon ( porc ou veau) aux olives et au madère

        Pour 6 personnes: 1 filet de porc ou de veau de 1,2 kg 2 gousses d’ail 5 échalotes 2 carottes 100 g d’olives vertes dénoyautées 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite

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Recette n°3746: ( Franche Comté) Poulet à la comtoise

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou des cuisses 125 g de fromage de Comté râpé 2 blancs de poireaux 3 branches de céleri 4 carottes 250 g de champignons de Paris … Lire la suite

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Recette n°3745: (Canada: Nouveau Brunswick) Saumon grillé du Comté de Restigouche

          Pour 4 personnes: 4 tranches ou pavés de saumon 1 oignon 1 citron 1 cuillère à café de marjolaine sèche émiettée 4 cuillères à soupe d’huile 100 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Prélever le … Lire la suite

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Recette n°3744: (Canada: Ile du Prince Edouard, Malpêque) Bisque d’huîtres

( L’île du Prince Edouard: la plus petite province du Canada) Pour 4 personnes: 12 huîtres grasses, de préférence laiteuses ( que l’on trouve de mai à août en période de reproduction, le « lait » étant les semences reproductrices des huîtres) … Lire la suite

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Recette n°3743: (entrée) Betteraves à la sauce diable

            Pour 4 personnes: 400 g de betteraves rouges cuites 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sauce Ketchup 1 cuillère à café de moutarde forte sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les betteraves … Lire la suite

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Recette n°3742: (Chine) Poulet aux pousses de bambou

        Pour 6 personnes: 5 ou 6 escalopes de poulet 2 oignons 20 g de champignons noirs secs ( Oreilles de Judas) 1 petite boîte de pousses de bambou émincées 20 cl de bouillon ( eau + … Lire la suite

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Recette n°3741: (dessert) Génoise à la noix de coco

        Pour 4 personnes: 250 g de noix de coco râpée 3 oeufs entiers + 3 blancs d’oeufs 180 g de sucre en poudre 25 g de farine 50 g de Maïzena (fécule) 60 g de beurre … Lire la suite

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