Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°7207: (confiture) Confiture de jujubes aux bananes, yuzu et au Rhum

250 g de jujubes ( = dattes rouges de Chine) ou des dattes 2 bananes Le jus d’1 yuzu ( ou d’1 citron jaune) 250 g de sucre roux ( cassonade) 2 cuillères à soupe de Rhum ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les … Lire la suite

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Recette n°7206: (dessert) Fondant de citrons à la faisselle

Pour 4 à 6 personnes: 1 citron jaune 1 citron vert 4 oeufs 400 g de faisselle ( fromage blanc de campagne) 50 g de fécule ( Maïzena) ou de farine 120 g de sucre en poudre Beurre et farine … Lire la suite

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Recette n°7205: (Danemark) « Smoerrebroed Heistegt Svinekam » ou Tartine danoise au porc et aux fruits

. A préparer 1 heure à l’avance. Pour 6 personnes: 6 tranches de pain bis ( pain complet … pain noir ….) 6 tranches fines de rôti de porc cuit 3 pommes 18 pruneaux ( réhydratés minimum 6 heures dans … Lire la suite

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Recette n°7204: (Danemark) « Smoerrebroed Kylling » ou Tartine danoise au poulet

. A préparer 1 heure avant. Pour 6 personnes: 6 tranches de pain bis ( pain complet …. pain noir …) 1 poulet rôti 1 concombre 70 g de gelée de groseilles 6 feuilles de laitue 40 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°7203: (entrée froide) Tomates farcies à la charcutière

Pour 6 personnes: 6 tomates bien fermes 3 pommes de terre 2 échalotes 3 cornichons 250 g de fromage de tête (charcuterie à base de tête de porc) qq tiges de persil qq brins de ciboulette 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°7202: Coquillettes au confit

Pour 4 personnes: 1 cuisse de canard confite ( ou 1 portion d’oie confite) 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 250 g de coquillettes 40 cl (400 g) de coulis ( purée) de tomates sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite

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Recette n°7201: (dessert chaud ou froid) Tartelettes tatin aux quetsches

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 16 ou 20 quetsches 10 g de cassonade ( sucre roux) 60 g de beurre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 5/6 (160°). Poudrer de cassonade 4 moules à tartelettes de 10 cm … Lire la suite

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Recette n°7200: (Grèce) « Prassato » ou Mouton aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux 1,5 kg de poireaux 1 oignon Le jus d’1/2 citron 1 oeuf 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler et émincer l’oignon. Dans une cocotte, … Lire la suite

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Recette n°7199: (Espagne – entrée) « Tarta de queso y aceitunas » ou Tarte au fromage et aux olives

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 150 g de Gruyère moitié en lamelles et moitié râpé 150 g d’olives vertes ou noires dénoyautées 3 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de lait 50 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°7198: (confiture) Confiture d’avocats aux fruits exotiques

900 g d’avocats environ ( 2 ou 3 avocats) 1 banane 1 mangue Le jus d’1 citron vert 20 cl ( 1 verre) de jus d’orange 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 500 g de sucre … Lire la suite

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