Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°8294: (dessert) Niçois

Pour 25 palets environ: 250 g de farine 250 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 125 g de poudre d’amandes 1 verre à liqueur ( 3 cl) de Curaçao 2 oeufs …………………………………………………………………. La pâte: -Dans un … Lire la suite

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Recette n°8293: (Algérie – légume) « cDess b’l-besla » ou Lentilles à la dersa

Pour 6 personnes: 500 g de lentilles sèches 2 oignons 3 feuilles de laurier Pour la dersa: – 2 gousses d’ail 1 piment sec rouge ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°8292: Raie au paprika

Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie ( fraîche ou surgelée) 4 oignons 3 ou 4 cornichons 1 bouquet garni 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe bombée de farine 4 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8291: (sauce) 3 ou 4 Vinaigres aromatisés

.Pour 1 litre de vinaigre: 1) Vinaigre framboisé: – 1 litre de vinaigre de vin rouge 250 g de framboises ……………………………………… — Ne pas laver les framboises ! Les laisser juste sécher 1 à 2 heures après la cueillette, étalées … Lire la suite

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Recette n°8290: (Tunisie, cuisine juive – dessert) « Fratelini » ou « Fratellines à la belle Esther »

Pour 6 personnes: 200 g de pain azyme émietté 4 oeufs 3 morceaux de sucre 200 g ( 20 cl) de miel ( liquide) 10 cl ( 1/2 verre) d’huile neutre: pépins de raisins ….. Huile de friture 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°8289: (abats) Tête et pieds de veau aux olives

. Ce plat peut être préparé la veille .. et servi réchauffé le lendemain. Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 2 ou 3 pieds de veau coupés en 2 300 g d’olives vertes dénoyautées … Lire la suite

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Recette n°8288: (entrée) Eventail d’avocat au Parmesan

Pour 4 personnes: 2 avocats 100 g de Parmesan râpé 1 cuillère à soupe de fines herbes mélangées hachées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre (facultatif: 2 poignées de mesclun) … Lire la suite

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Recette n°8287: (dessert chaud) Pamplemousses écureuil

Pour 4 personnes: 6 pamplemousses 4 blancs d’oeufs 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles 75 g de noisettes 125 g de sucre glace ……………………………………………………………….. –Hacher grossièrement les noisettes … ou bien les laisser entières. Allumer le four th … Lire la suite

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Recette n°8286: (soupe) Soupe à la moutarde

Pour 4 personnes: 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuillères à soupe de moutarde aux condiments: estragon ou autre …….. 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8285: Italie – dessert) « Focaccia rustica » ou Fouace campagnarde

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de farine fine 2 sachets de levure chimique 4 oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 300 g de beurre mou 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite

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