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Archives de catégorie : Cuisine
Recette n°4750 (Italie- dessert chaud) Croquettes de polenta aux raisins au Rhum
Pour 4 personnes: 400 g de polenta 100 g de raisins secs 6 oeufs 200 g de sucre en poudre 10 cl de Rhum 1 pincée de sel Farine Chapelure Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire … Lire la suite
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Tagué beignets, Carnaval, chapelure, churros, croquettes, dessert chaud, farine de maïs, galettes, huile de friture, panées, pets de nonne, polenta, raisins au Rhum
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Recette n°4749: Pot au feu catalan au lapin
Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin entier 400 g de poitrine de porc ( si elle est demi-sel, la faire dessaler 1 nuit dans de l’eau froide) 300 g de chorizo fort 250 g de pois … Lire la suite
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Tagué catalan, catalane, chorizo, lapin, pois chiches, pot au feu
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Recette n°4748: (dessert chaud et froid) Melons meringués
( macération 2 heures) Pour 6 personnes: 3 melons 300 g de framboises ou de fraises 3 ou 4 blancs d’oeufs 3 cuillères à soupe de Grand Marnier, de Kirsch ou de Rhum 10 cuillères à soupe ( 250 g) … Lire la suite
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Tagué chaud-froid, dessert, fraises, framboises, fruits rouges, melon, meringue
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Recette n°4747: Fricassée de chapon au miel et au Muscat
Pour 6 personnes: 1 chapon ou un poulet coupés en morceaux 1 oignon 3 carottes 3 navets 6 cuillères à soupe de miel 40 cl de muscat: Beaume de Venise, Muscat d’Alsace, de Rivesaltes … … Lire la suite
Recette n°4746: (entrée chaude ou plat) Galettes de thon
Pour 4 personnes: 150 g de miettes de thon en conserve 500 g de pommes de terre 2 oeufs 2 échalotes 1 gousse d’ail farine Huile de friture sel, poivre (accompagnement: quartiers de citrons – salade … Lire la suite
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Tagué 2828, entrée chaude, galettes, miettes, poisson, thon
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Recette n°4745: (dessert chaud) Omelette soufflée aux fraises
Pour 2 personnes: 3 oeufs 50 g de fraises 20 g de beurre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre glace Facultatif: 1 cuillère à … Lire la suite
Recette n°4744: (Italie/Rome) Queue de boeuf « à la Vaccinara » ou » à la romaine »
Pour 6 personnes: 2 kg de queue de boeuf coupée en morceaux 200 g de petits lardons 1 oignon 1 carotte 1 côte de céleri branche 1 cuillère à soupe de raisins secs 2 gousses d’ail … Lire la suite
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Tagué abats, braisé, Italie, mini, queue de boeuf, Rome, typique, Vaccinara
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