Archives mensuelles : août 2016

Recette n°3113: (Tunisie/Sidi Bou Saïd) Aiguillette de boeuf au café

Publié le août 31, 2016 par marielauref

                          Pour 6 à 8 personnes: 1 kg d’aiguillette de boeuf ( ou rumsteak, macreuse, joues …) coupée en morceaux 2 cuillères à café de café moulu très … Lire la suite →

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Recette n°3112: (Tunisie) Tfina Kamounia

Publié le août 30, 2016 par marielauref

          ( spécialité de la ville de Tunis) Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 pied de boeuf ou de veau coupé en 2 1 kg de pommes de terre … Lire la suite →

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Recette n°3111: (apéritif) Boulettes au fromage frais

Publié le août 28, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 400 g de fromage blanc type chèvre frais ou Petit Billy 50 g de fromage râpé ( Comté vieux, Gruyère, Parmesan, Pecorino …) sel, poivre 1 bouquet de ciboulette ou  1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3110: (Australie) Tagliolinis au crabe et citron vert

Publié le août 27, 2016 par marielauref

          Pour 2 personnes: 200 g de tagliolinis ( ou autres pâtes fines) 150 g de chair de crabe cuite ( frais , boîte ou bocal) 2 citrons verts 1 gousses d’ail 6 cébettes ( oignons … Lire la suite →

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Recette n°3109: (Egypte, Liban) Fattoush

Publié le août 26, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 feuilles de laitue Iceberg 1 concombre 1 poivron vert 4 tomates Le jus d’1 citron 2 tiges de menthe fraîche 2 tiges de persil 1 cuillère à café de sumac en poudre … Lire la suite →

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Recette n°3108: (Afrique du sud) Bredie d’agneau au potiron

Publié le août 26, 2016 par marielauref

      ( à commencer la veille) Pour 4 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en petits cubes 1 kg de chair de potiron pelée et coupée en petits cubes 2,5 cm de racine fraîche de gingembre 3 oignons … Lire la suite →

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Recette n°3107: (dessert chaud ou froid) Tarte flan aux poires et aux noix

Publié le août 25, 2016 par marielauref

Pour 5 ou 6 personne: 1 rouleau de pâte brisée ou sablée 600 g de poires 30 cerneaux de noix 2 oeufs 15 cl de lait 15 cl de crème fraîche 70 g de sucre en poudre 5 cl d’alcool … Lire la suite →

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Recette n°3106: (Grèce) Epaule d’agneau en papillote à la grecque

Publié le août 24, 2016 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau d’au moins 800 g 3 gousses d’ail 1 citron 1 bouquet de fines herbes 1 cuillère à café de poivre vert en grains 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3105: Tournedos au raisin

Publié le août 23, 2016 par marielauref

        (marinade 3 h minimum) Pour 4 personnes: 4 tournedos 500 g de raisin blanc ou noir gros grain 1 oignon 1 gousse d’ail 5 échalotes 1 carotte 1 poireau 1 bouquet garni 3 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°3104: (Danemark) Coquelets à la rhubarbe

Publié le août 22, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 coquelets ( = poussins ) 1 kg de tiges de rhubarbe 1 gros concombre qq tiges de persil 1 kg de pommes de terre 100 g de sucre en poudre 20 cl … Lire la suite →

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