Archives mensuelles : novembre 2016

Recette n°3218: Anguille ( ou lamproie) à la camarguaise

              Pour 4 personnes: 1 kg d’anguille vidée, nettoyée et coupée en tronçons ( ou de la lamproie) 10 gousses d’ail 1 morceau d’écorce d’orange 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 … Lire la suite

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Recette n°3217: (Grèce) Côtelettes d’agneau épicées à griller

                (marinade 2 h minimum) Pour 6 personnes: 6 côtes premières d’agneau ( ou mouton) 1 citron 1 oignon 1 gousse d’ail 1 pincée de coriandre en poudre 1 pincée de piment en … Lire la suite

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Recette n°3216: (dessert chaud) Nems à la crème de marrons

                  Pour 6 personnes à raison de 3 nems par personne: 500 g de crème de marrons vanillée 9 feuilles de brick ( = 18 nems) 10 cl de crème fraîche 2 … Lire la suite

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Recette n°3215: (Australie) Tartare de thon au chèvre

        Pour 4 personnes: 250 g de thon rouge (même recette avec espadon ou saumon) 2 filets d’anchois à l’huile 15 g de fromage de chèvre frais ( type Petit Billy) 2,5 cm de racine gingembre frais … Lire la suite

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Recette n°3214: (Mexique) Vivaneaux grillés, sauce épicée et mousse d’avocats

                      Pour 4 personnes: 4 vivaneaux ( rouges) étêtés, vidés mais non écaillés car la chair se tient mieux pour le four ou le barbecue – entiers ou fendus côté … Lire la suite

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Recette n°3213: Tagliatelles au chou fleur

        Pour 4 personnes: 350 g de tagliatelles ( ou autres pâtes: macaronis, coquillettes …) 1 petit chou fleur 100 g de jambon cru ou fumé ( ou des petits lardons)1 oignon 1 gousse ‘ail 20 cl … Lire la suite

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Recette n°3212: Salade de poulet à la pomme & au céleri

                Pour 6 personnes: 1 poulet rôti 1 grosse pomme ou 2 plus petites 250 g de céleri rave râpé Le jus d’1 citron vert Le jus d’1 citron jaune 1 cuillère à … Lire la suite

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