Archives mensuelles : septembre 2021

Recette n°7259: (Russie – soupe froide) Batwinia

Pour 4 personnes: 20 feuilles jeunes d’épinard 20 feuilles jeunes d’oseille 20 feuilles petites ou moyennes de betterave 1/2 concombre 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: estragon + cerfeuil + aneth) 1 échalote 1 bouteille de … Lire la suite

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Recette n°7258: (Inde – dessert glacé) « Koulfi » ou Crème glacée épicée à la pistache

. A préparer minimum 3 h avant. 2,5 litres de lait entier 2 cuillères à soupe de farine de riz 250 g de sucre en poudre 2 cuillères à café de pistaches en poudre 4 cuillères à café d’eau de … Lire la suite

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Recette n°7257: (Inde – légume ou entrée) « Kothmir Vadi  » ou Gâteaux salés à la coriandre fraîche

Pour 4 personnes: 400 g de farine de pois chiches ( besan) 100 g de coriandre fraîche ( 2 bouquets) 1 piment vert ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café) de piment en poudre 25 cl ( 250 g) … Lire la suite

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Recette n°7256: ( France/Gascogne) Fricassée de poulet à la gasconne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 150 g de jambon fumé en tranche épaisse 3 oignons 3 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 3 à 4 cl … Lire la suite

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Recette n°7255: (entrée) Salade de gésiers confits

Pour 4 personnes: 200 g de pommes de terre 1 chicorée frisée 8 gésiers confits ( canard, oie ou volaille) 4 fines tranches de lard 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile de … Lire la suite

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Recette n°7254: (Inde – boisson) « Thandai » ou Lait aux pistaches, cardamome et anis

Pour 4 personnes: 65 cl de lait 100 g de raisins secs 50 g de pistaches en poudre 50 g de graines d’anis 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 4 cuillères à soupe de miel ( liquide) …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°7253: (dessert) Cake aux pommes, noix et céréales

Pour 4 à 6 personnes: 2 pommes 50 g de cerneaux de noix 100 g de céréales en mélange ( All Bran de Kellogg’s, Fibre 1 de Nestlé ou autres ….) 120 g de beurre mou 2 oeufs 30 cl … Lire la suite

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Recette n°7252: (Indonésie) Merlans en feuilles de chou

Pour 4 personnes: 1 chou blanc ( chou pommé) 4 filets de merlan 3 oignons 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de curry 1 pincée de gingembre 50 g … Lire la suite

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Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura

. Marinade 24 heures. Pour 66 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°7250: Ditalini à la fondue de fromages

Pour 4 personnes: 250 g de ditali ou ditalini ( pâtes en forme de petits tubes) 250 g de fromage pour fondues en mélange: Abondance, Comté, Beaufort,etc ….. 1 gousse d’ail 20 cl ( 2 dl = 1 verre) de … Lire la suite

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