Archives mensuelles : juillet 2019

Recette n°4853: (Pays de Loire / Le Mans) Omelette sarthoise

                  Pour 4 personnes: 6 à 8 oeufs selon leur grosseur 110 g de rillettes du Mans ( porc) 4 petits oignons blancs grelots ( ou des petits poireaux nouveaux) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°4852: (dessert chaud ) Samoussas choco/framboises

                    Pour 4 personnes: 6 feuilles de brick 125 g de chocolat au lait à cuire 125 g de framboises ( + facultatif: 125 g pour accompagner les samoussas) 50 g … Lire la suite

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Recette n°4851: (Mexique) Mole poblano

          Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon blanc + 1 oignon rouge 1 carotte 1 bouquet garni 4 petits piments secs 1 tranche de pain rassis 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°4850 (apéritif) Oeufs de caille à la créole

                  Pour 4 à 6 personnes: 18 oeufs de caille 125 g de fromage frais ( carrés frais Gervais, st Moret, Petit Billy ….) 1 carotte 30 g de noix de coco … Lire la suite

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Recette n°4849: (Antilles) Bouillabaisse créole

                (marinade 1 à 2 heures) Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de poissons gras vidés, écaillés et coupés en morceaux: saumon, thon, maquereaux, sardines, anchois … 1,5 kg de poissons maigres … Lire la suite

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Recette n°4848: (Normandie/Granville- entrée) Salade de bulots à la granvillaise

Pour 4 personnes: 750 g de bulots frais ou déjà cuits 2 pommes vertes Granny Smith 2 échalotes 1 bouquet garni 1 bouquet de ciboulette Le jus d’1 citron 15 cl de crème fraîche 1 pincée de paprika 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°4847: (dessert chaud ou froid) Clafoutis aux figues et aux fruits rouges

        Pour 4 à 6 personnes: 5 ou 6 figues 400 g de fruits rouges en mélange: fraises, framboises, groseilles … 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de … Lire la suite

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Recette n°4846: Tournedos à la catalane

                  Pour 4 personnes: 4 tournados 2 filets d’anchois au sel ou à l’huile 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 20 cl (1 verre) de vin rouge … Lire la suite

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Recette n°4845: Sauté de veau à la diable

        Pour 4 personnes: 60 g de noix de veau coupée en dés 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 20 cl de bouillon ( eau + cube) 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde … Lire la suite

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Recette n°4844: (Tarte salée) Tarte de maquereaux à la rhubarbe

        Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 4 maquereaux levés en filets 300 g de tiges de rhubarbe 1 citron 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 jaune d’oeuf 20 g de beurre … Lire la suite

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