Archives mensuelles : janvier 2017

Recette n°3296: Crêpes farcies aux oignons

                            Pâte pour 10 crêpes: 100 g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe de beurre fondu ( ou d’huile) 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel Garniture: – 300 g d’oignons 10 … Lire la suite

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Recette n°3295: (Goûter, dessert) Les Chouquettes

        Pour 30 petits choux: 1/4 de litre d’eau 80 g de beurre 125 g de farine 5 oeufs sel 150 g de sucre concassé ( sucre en grains ou bien piler du sucre enfermé dans un … Lire la suite

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Recette n°3294: (Provence) Gâteau à la brousse et aux abricots confits

                  Pour 6 personnes: 250 g de brousse très bien égoutté 125 g d’abricots confits ( ou des abricots secs trempés la veille dans de l’eau tiède) 60 g de raisins secs … Lire la suite

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Recette n°3293: Escalopes au citron

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde, veau, poulet ou porc 1 citron Qq tiges de cerfeuil ( ou persil, ciboulette …) 20 cl de crème fraîche 1 pincée de safran 2 pincées de gingembre en … Lire la suite

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Recette n°3292: (Italie) Farfalle à la pomme râpée

Pour 4 personnes: 500 g de pâtes papillon ou farfalle 1 grosse pomme ou 2 petites 4 cuillères à soupe de Cognac 10 cl (100 g) de crème fraîche Muscade sel, poivre (accompagnement: Pecorino ou Parmesan râpé) …………………………………………………………………………………………………………………………. Porter de … Lire la suite

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Recette n°3291: (Bretagne) Ragoût d’agneau pré-salé de Belle-île-en-mer aux kunpod

          Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes (agneau pré-salé typiquement breton ou agneau d’autre origine)) 500 g de côtes d’agneau découvertes 100 g d’oignons ( 2)  ou de petits oignons grelots 500 … Lire la suite

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Recette n°3290: (abats) Champignons farcis à la cervelle

                Pour 4 ou 6 personnes: 12 champignons très gros 2 cervelles de veau 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 échalotes Le jus d’1 citron 1 trait de vinaigre 2 oeufs 2 … Lire la suite

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Recette n°3289: (Chine) Brochettes poulet/crevettes, sauce aigre-douce

                (marinade minimum 1 heure) Pour 4 personnes: 400 g de blanc de poulet sans peau 24 gambas cuites et décortiquées 1 tranchette de gingembre frais ( ou 1/2 cuillère à café en … Lire la suite

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Recette n°3288: (Angleterre) Syllabub

        Pour 4 personnes: 4 macarons ( aux amandes, les vrais !) 1 citron 10 cl de vin blanc ou de cidre demi-sec 300 g de crème fraîche épaisse très froide 3 cuillères à soupe (75 g) … Lire la suite

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Recette n°3287: (Chine) Blancs de poulet aux clémentines

      (Marinade 2 h) Pour 6 personnes: 5  ou 6 blancs de poulet 4 clémentines 2 oignons 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de Maïzena (fécule) 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 … Lire la suite

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