Archives mensuelles : septembre 2013

Recette n°2003: (Alsace) Truites au cumin

Publié le septembre 30, 2013 par marielauref

      (marinade la veille)Pour 4 personnes: 4 truites 25 g de graines de cumin 20 cl de vinaigre 100 g de farine 5 cl d’huile sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre sautées – choucroute – Ragoût de … Lire la suite →

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Recette n°2002: (Brésil) Les crevettes de Bahia

Publié le septembre 29, 2013 par marielauref

      ( = Camarad a Baïana)Pour 6 personnes: 1 kg de grosses crevettes (gambas) décortiquées fraîches ou surgelées 25 cl de lait de coco 250 g de tomates pelées, épépinées ( frais ou boîte) 60 g d’oignons 60 … Lire la suite →

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Recette n°2001: (soupe) Crème de céleri rave au Roquefort

Publié le septembre 28, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de céleri rave 70 g de Roquefort 1,25 litre de bouillon ( eau + Kub) 1 cuillère à soupe de Maïzena ( = fécule) Qq cerneaux de noix ( ou des … Lire la suite →

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Recette n°2000: (dessert) Pain d’épices à l’orange et au gingembre confits

Publié le septembre 27, 2013 par marielauref

( à préparer au moins 2 jours avant) Pour 6 à 8 personnes: 300 g de farine 200 g de miel 75 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de gingembre confit 50 g d’orange … Lire la suite →

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Recette n°1999: (dessert) Quetsches au vin rouge épicé

Publié le septembre 26, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de quetsches 1 litre de vin rouge corsé 1 citron 1 orange 6 clous de girofle 2 anis étoilées ( = badiane) ou 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°1998: (Espagne) Gratin de langoustines au jambon cru

Publié le septembre 25, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 langoustines cuites ( ou 12 si elles sont petites) 4 échalotes 50 g de raisins secs 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil haché 1 tranche épaisse de jambon cru espagnol … Lire la suite →

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Recette n°1997: (Languedoc) Tendrons de veau à la Languedocienne

Publié le septembre 24, 2013 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1,5 kg de tendrons de veau recoupés en 2 300 g de champignons de Paris 300g d’olives ( vertes ou noires, dénoyautées ou pas) 500 g de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°1996: (Espagne) Boquerones

Publié le septembre 23, 2013 par marielauref

      ( = anchois marinés au vinaigre à servir en entrée) (marinade 12 h au moins) Pour 4 personnes: 20 anchois frais 2 carottes 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n+1995: (Italie) Lapin frit à l’huile d’olive

Publié le septembre 22, 2013 par marielauref

      ( en italien = Coniglio fritto) Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 20 à 25 cl d’huile d’olive 1 oeuf 100 g de farine 20 cl de lait 1 citron sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°1994: (Côte d’Ivoire) Poulet Kédjénou

Publié le septembre 21, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 aubergines 4 tomates 2 oignons 1 gousse d’ail 1 petit piment vert 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide sel, poivre ( accompagnement: riz) ————————————————————— Laver les aubergines. Les couper en tranches. … Lire la suite →

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