Archives mensuelles : septembre 2013

Recette n°2003: (Alsace) Truites au cumin

      (marinade la veille)Pour 4 personnes: 4 truites 25 g de graines de cumin 20 cl de vinaigre 100 g de farine 5 cl d’huile sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre sautées – choucroute – Ragoût de … Lire la suite

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Recette n°2002: (Brésil) Les crevettes de Bahia

      ( = Camarad a Baïana)Pour 6 personnes: 1 kg de grosses crevettes (gambas) décortiquées fraîches ou surgelées 25 cl de lait de coco 250 g de tomates pelées, épépinées ( frais ou boîte) 60 g d’oignons 60 … Lire la suite

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Recette n°2001: (soupe) Crème de céleri rave au Roquefort

        Pour 4 personnes: 400 g de céleri rave 70 g de Roquefort 1,25 litre de bouillon ( eau + Kub) 1 cuillère à soupe de Maïzena ( = fécule) Qq cerneaux de noix ( ou des … Lire la suite

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Recette n°2000: (dessert) Pain d’épices à l’orange et au gingembre confits

( à préparer au moins 2 jours avant) Pour 6 à 8 personnes: 300 g de farine 200 g de miel 75 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de gingembre confit 50 g d’orange … Lire la suite

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Recette n°1999: (dessert) Quetsches au vin rouge épicé

Pour 6 personnes: 1 kg de quetsches 1 litre de vin rouge corsé 1 citron 1 orange 6 clous de girofle 2 anis étoilées ( = badiane) ou 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°1998: (Espagne) Gratin de langoustines au jambon cru

Pour 4 personnes: 8 langoustines cuites ( ou 12 si elles sont petites) 4 échalotes 50 g de raisins secs 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil haché 1 tranche épaisse de jambon cru espagnol … Lire la suite

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Recette n°1997: (Languedoc) Tendrons de veau à la Languedocienne

                Pour 6 personnes: 1,5 kg de tendrons de veau recoupés en 2 300 g de champignons de Paris 300g d’olives ( vertes ou noires, dénoyautées ou pas) 500 g de tomates pelées, … Lire la suite

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