Archives mensuelles : janvier 2019

Recette n°4394: (Turquie) Sauté de chevreau, sauce yaourt

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 1 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet d’aneth ( ou de la barbe de fenouil) … Lire la suite

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Recette n°4393: (Tunisie) « Torchi Makli » ou Purée de potiron épicée

              (à servir froid à l’apéritif, accompagné de pain grillé ou de biscuits salés – ou bien en légume) Pour 6 personnes: 500 g de potiron 2 kg de pommes de terre Le jus … Lire la suite

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Recette n°4392: (dessert chaud) Crumble aux litchis, framboises et bananes

        Pour 6 à 8 personnes: 250 g de litchis dénoyautés ( frais ou conserve) 200 g de framboises 2 bananes 50 g de flocons d’avoine ( facultatif: 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée) … Lire la suite

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Recette n°4391: Omelette aux avocats

        Pour 6 personnes: 8 oeufs 3 avocats 2 petits oignons blancs Qq tiges de persil Qq brins de ciboulette ( ou le vert des oignons blancs frais) 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°4390: (Afrique) Pot-au-feu de poulet au manioc

                    Pour 6 à 8 personnes: 8 blancs de poulet ou un poulet coupé en morceaux 3 oignons 1 bouquet garni 250 g de racine de manioc 3 tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°4389: (Antilles) Potage de gombos et avocats

                Pour 6 personnes: 6 gombos ( okra) 2 oignons 2 avocats bien mûrs 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de feuilles de … Lire la suite

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Recette n°4388: (dessert chaud) Salade chaude aux panais, poires et kumquats

                Pour 4 personnes: 500 g de panais 3 poires 15 kumquats 5 cl de jus d’orange 45 g de sucre roux ( cassonade) 50 g de beurre mou (accompagnement facultatif: boules de … Lire la suite

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Recette n°4387: (Algérie, Tunisie) « Houkla » ou Quenelles de semoule

                ( à préparer la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de semoule grosse 4 oeufs 15 à 20 cl d’huile 3 cuillères à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de piment … Lire la suite

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Recette n°4386: (Egypte) Melouhia

                Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte, macreuse ou joue coupé en cubes 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate (facultatif: 100 g de haricots blancs frais écossés – … Lire la suite

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Recette n°4385: (Liban – dessert) « Mouhallabieh » ou Flan à l’eau de fleur d’oranger

        ( à préparer au moins 3 h avant dégustation) Pour 4 personnes: 1,5 litre de lait 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 150 g de sucre en poudre 5 cuillères à soupe de fécule … Lire la suite

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