Archives mensuelles : avril 2012

Recette n°1470: Filet mignon de veau aux asperges vertes et maïs

Pour 4 personnes: 500 g de filet mignon de veau coupé en tranches de 4 cm d’épaisseur 1 botte d’asperges vertes 1 bocal de mini maïs 300 g de pommes de terre Rattes du Touquet 1 bouquet de cerfeuil 1 … Lire la suite

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Recette n°1469: (apéritif chaud ou entrée) Bouchées feuilletées chèvre frais et menthe

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 300 g de fromage de chèvre frais ( ou petit Billy) 1/2 bouquet de menthe fraîche 2 jaunes d’oeufs Beurre et farine pour la plaque ou papier sulfurisé sel, poivre ( facultatif: … Lire la suite

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Recette n°1468: ( entrée ou dessert) Melon au vin épicé

( si vous avez de l’Hypocras rouge, vin épicé sur une recette du Moyen Age,vous n’aurez qu’à le verser au coeur des 1/2 melons) Pour 4 personnes: 2 melons que l’on place au frigo enveloppés d’alu sinon leur parfum nuira … Lire la suite

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Recette n°1467: (Chine) Gigot aux épices

( à préparer le matin pour le soir ou la veille) ( Ce gigot sera découpé non pas en tranches mais en gros cubes suivant la recette traditionnelle chinoise) Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d’agneau d’environ 1,8 kg … Lire la suite

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Recette n°1466: Filets de merlan aux amandes

Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 100 g de farine 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 2 cuillères à soupe d’huile 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de carottes délayée au lait de coco au lieu de … Lire la suite

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Recette n°1465: (entrée) Salade de topinambours et bulots

( vous pouvez réaliser la même salade avec des pommes de terre au lieu des topinambours) Pour 4 personnes: 1 kg de topinambours 1 kg de bulots ( ou buccins) 3 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf … Lire la suite

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Recette n°1464: (dessert) Tarte aux pommes à la gelée de coing et aux noix

( cette recette m’a été donnée par Stephan CUZENIC, de la pépinière Hortus Veneris, rencontré sur une foire aux plantes à Provins, un spécialiste des plantes rares et rustiques, Grand Prix au salon des plantes de St Jean de Beauregard, … Lire la suite

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