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Catégories
Méta
Archives mensuelles : avril 2012
Recette n°1470: Filet mignon de veau aux asperges vertes et maïs
Pour 4 personnes: 500 g de filet mignon de veau coupé en tranches de 4 cm d’épaisseur 1 botte d’asperges vertes 1 bocal de mini maïs 300 g de pommes de terre Rattes du Touquet 1 bouquet de cerfeuil 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué asperges vertes, filet mignon, mini maïs, Parmesan, veau
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Recette n°1469: (apéritif chaud ou entrée) Bouchées feuilletées chèvre frais et menthe
Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 300 g de fromage de chèvre frais ( ou petit Billy) 1/2 bouquet de menthe fraîche 2 jaunes d’oeufs Beurre et farine pour la plaque ou papier sulfurisé sel, poivre ( facultatif: … Lire la suite
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Tagué apéritif, bouchée à la reine, bouchées, brunch, canard fumé, chèvre frais menthe, empanadas, magret de canard, mini vols au vent
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Recette n°1468: ( entrée ou dessert) Melon au vin épicé
( si vous avez de l’Hypocras rouge, vin épicé sur une recette du Moyen Age,vous n’aurez qu’à le verser au coeur des 1/2 melons) Pour 4 personnes: 2 melons que l’on place au frigo enveloppés d’alu sinon leur parfum nuira … Lire la suite
Recette n°1467: (Chine) Gigot au vin rouge, mariné aux épices
( à préparer le matin pour le soir ou la veille) ( Ce gigot sera découpé non pas en tranches mais en gros cubes suivant la recette traditionnelle chinoise) Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d’agneau d’environ 1,8 kg … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, Chine, gigot, gingembre, sauce Hoisin, sauce soja
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Recette n°1466: Filets de merlan aux amandes
Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 100 g de farine 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 2 cuillères à soupe d’huile 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de carottes délayée au lait de coco au lieu de … Lire la suite
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Tagué amande, amandes, cannelle, gingembre, lait de coco, poisson
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Recette n°1465: (entrée) Salade de topinambours et bulots
( vous pouvez réaliser la même salade avec des pommes de terre au lieu des topinambours) Pour 4 personnes: 1 kg de topinambours 1 kg de bulots ( ou buccins) 3 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf … Lire la suite
Recette n°1464: (dessert) Tarte aux pommes à la gelée de coing et aux noix
( cette recette m’a été donnée par Stephan CUZENIC, de la pépinière Hortus Veneris, rencontré sur une foire aux plantes à Provins, un spécialiste des plantes rares et rustiques, Grand Prix au salon des plantes de St Jean de Beauregard, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué dessert, gelée de coing, noix, pâte brisée, pommes, tarte
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Recette n°1463: Moussaka sans tomates
( cette recette m’a été donnée par Stephan CUZENIC, de la pépinière Hortus Veneris, rencontré sur une foire aux plantes à Provins, un spécialiste des plantes rares et rustiques, Grand Prix au salon des plantes de St Jean de Beauregard, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aubergines, feta, Grèce, moussaka, tomates, Turquie, yaourt à la grecque
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Recette n°1462: (confiserie) Fleurs givrées
( remis au goût du jour par « Le Baladin des Saveurs » à La Ferté Allais qui utilise beaucoup de fleurs dans ses recettes ( confiture de framboise au lilas, à la lavande …), les fleurs givrées sont un vrai petit … Lire la suite
Recette n°1461: (Grèce) Gâteau au miel
Pour 6 personnes: 4 cuillères à soupe de miel de thym liquide ( ou mieux, du miel de l’Hymette, massif montagneux au sud d’Athènes où on récolte un miel de thym très parfumé, des plus réputé, pour la recette grecque … Lire la suite