Archives de catégorie : Uncategorized

Recette n°8466: (entrée) Radis noir rémoulade

Pour 4 personnes: 1 radis noir long ou 2 ronds 3 oeufs 1 cuillère à café de moutarde 1 filet de vinaigre 25 cl ( 1/4 de litre) d’huile sel, poivre ……………………………………………………………………. Peler le radis noir… Le râper avec une … Lire la suite

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Recette n°8368: (Israël) Salade de melon et crevettes, sauce Techina

. La sauce Techina assaisonne particulièrement les Falafels voir Recette n°6104. Pour 4 personnes: 1 laitue ou une grosse poignée de mesclun 1 melon 8 queues de crevettes décortiquées ( ou des substituts de crevettes) qq feuilles de menthe fraîche … Lire la suite

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Recette n°8266: (Inde) Curry de crevettes

Pour 4 personnes: 16 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées 15 cl de lait de coco 1 gousse d’ail 1 lamelle de gingembre frais ( ou 1/2 cuillère à café en poudre) 1 cuillère à café de piment … Lire la suite

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Recette n°8108: (Deux-Sèvres – dessert) « Saligala » ou « Garouillaud » = Galettes de maïs sur feuille de chou

. Repos de la pâte 1 à 2 heures. Des feuilles de chou tendres 8 oeufs 2 cuillères à soupe de Cognac 250 g de farine de maïs 250 g de farine de froment 100 g de saindoux 500 g … Lire la suite

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Recette n°7943: (Tunisie/Tunis) Macaronis à la Rosine

Pour 6 à 8 personnes: 250 g de macaronis courts 500 g de pommes de terre 6 cuillères à soupe de concentré de tomate 6 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de basilic 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7671: (dessert) Gâteau de riz à la rhubarbe

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …. 500 g de tiges de rhubarbe ( frais ou surgelé) 3 oeufs 180 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 75 cl ( … Lire la suite

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Recette n°7286: Magrets de canard marinés au Madiran

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 4 échalotes 1 bouquet garni 1 bouteille de Madiran ( vin rouge du sud-Ouest: Gers et Pyrénées) 1 cuillère à café de grains de poivre 230 g de … Lire la suite

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Recette n°7096: (Provence) Poulet en saupiquet

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 gousses d’ail 100 g d’olives noires dénoyautées 6 filets d’anchois à l’huile 225 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) Le jus d’1 citron 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°6923: (Iles Fidji – entrée ) « Kokoda » ou Poisson cru à la fidjienne

. Macération 3 heures. Pour 4 personnes: 300 g de filets de dorade 1 échalote 3 oignons verts ( = ciboules ou bien 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 2 tomates 4 citrons verts 2 petits piments … Lire la suite

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Vendredi 13 novembre 2015: « ON EST TOUS PARIS !!!!!! »

ON EST TOUS PARIS !!!        

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