Archives mensuelles : mars 2014

Recette n°2169: (Soupe) Velouté de mâche

        Pour 4 personnes: 200 g de mâche 2 pommes de terre 1 poireau 30 cl de crème fraîche 30 g de beurre sel, poivre muscade ou cumin en poudre ( pour parsemer sur la soupe: qq … Lire la suite

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Recette n°2168: Huîtres gratinées au Parmesan

        Pour 4 personnes: 12 ou 16 huîtres 100 g de Parmesan râpé 3 ou 4 cuillères à soupe de persil haché 60 g de beurre Gros sel sel, poivre ————————————— Allumer le four position grill. Etaler … Lire la suite

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Recette n°2167: (confiture) Confiture de poires à la verveine

          1 kg de poires 700 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de verveine séchée Qq cuillères à soupe d’alcool de poire ou de verveine ————————————— Equeuter, peler et épépiner les poires. Les … Lire la suite

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Recette n°2166: (dessert) Terrine de fromage frais aux fruits rouges

        ( à préparer la veille) Pour 4 personnes: 500 g de fromage blanc 25 cl de crème fraîche 600 g de fruits rouges au choix, de préférence mélangés ( fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles) 10 feuilles … Lire la suite

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Recette n°2165: ( entrée, buffet) Terrine d’asperges à la truite

Pour 4 personnes: 1 kg d’asperges 500 g de filets de truite 3 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de Gouda jeune râpé Beurre pour le moule Tabasco ( ou paprika ou piment d’Espelette) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°2164: (dessert) Gâteau express aux pommes

        ( voir aussi Cake aux pommes Recette n°319) Pour 6 personnes: 2 pommes 2 oeufs 150 g de farine 140 g de sucre en poudre 70 g de beurre mou 1 pincée de sel Beurre et … Lire la suite

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Recette n°2163: Ragoût de boeuf aux épices et aux grains de raisin blanc

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à bourguignon coupé en morceaux 300 g de raisins blancs à gros grains 450 g d’oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 pincées de coriandre en … Lire la suite

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