Archives mensuelles : novembre 2019

Recette n°5001: (Chine) « Chao Bai Cai » ou Sauté de bok choy

          Pour 4 personnes: 750 g de bok choy ( cou chinois) 4 gousses d’ail sel 1 cuillère à soupe d’huile ……………………………………………………………………………………………………………………………….. Détacher les feuilles de chaque bok choy. Les couper en morceaux de 8 cm, … Lire la suite

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Recette n°5000: (Bretagne) Terrine bretonne de haricots rouges

                    (Trempage des haricots secs la veille –                                                                                         Terrine à préparer la veille) 800 g de haricots rouges secs ( à cuire + 2 carottes + 2 gousses d’ail + bouquet … Lire la suite

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Recette n°4999: (Afrique du sud – dessert chaud) Geelrijs

Pour 4 personnes: 225 g de riz long grain 125 g de raisins secs 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe de curcuma 75 g de cassonade ( sucre roux) 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 … Lire la suite

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Recette n°4998: Lapin au safran et au citron

                Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 citrons 6 gousses d’ail 2 bonnes pincées de safran 1 bouquet garni Qq tiges de persil 20 cl de vin blanc … Lire la suite

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Recette n°4997: (Afrique du sud – entrée) Salade de dattes aux oignons

          Pour 4 personnes: 500 g de dattes 2 oignons blancs ou rouges 1 ou 2 piments rouges séchés ( ou 1 à 2 cuillères à café de piment en poudre) 15 cl de vinaigre balsamique … Lire la suite

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Recette n°4996: (Cuisine juive d’Afrique du Nord: Tunisie, Algérie, Maroc/ Pessah)  » Harosset » ou Délices aux dattes

        ( Confiserie servie pour la fête de Passah, Pâques juives, en commémoration de la traversée du désert par les Hébreux) 100 g de dattes ( ou de pâte de dattes) 100 g de figues sèches ( … Lire la suite

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Recette n°4995: (Alpes/Savoie) Soupe au Beaufort

        Pour 6 personnes: 200 g de Beaufort ( fromage au lait de vache) râpé 2 jaunes d’oeufs 10 cl de crème fraîche 20 cl de vin blanc sec ( de Savoie : Mondeuse …) 1,5 litre … Lire la suite

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