Archives de l’auteur : marielauref

Recette n°7407: ( Normandie -soupe) Soupe de haricots mange-tout à l’oseille

Pour 6 personnes: 250 g de haricots mange-tout ( = pois gourmands = pois de mai) frais ou surgelés 200 g d’oseille 3 pommes de terre farineuses 1 bouquet de ciboule ( ou 8 petits oignons blancs nouveaux, grelots + … Lire la suite

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Recette n°7406: (dessert, confiserie, buffet) Truffes amandines

. A préparer de préférence la veille. Pour 24 truffes environ: 125 g de chocolat noir à cuire 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré 75 g de biscuits à la cuillère rassis 4 petits macarons aux amandes ( … Lire la suite

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Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade

. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite

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Recette n°7404: (entrée) Salade de concombre mariné

Pour 4 personnes: 1 concombre 1 bouquet de persil plat Facultatif: – 1 pincée de piment en poudre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de vinaigre poivre ……………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite

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Recette n°7403: (apéritif, buffet) Tartinade de thon

. Peut se conserver 3 jours au frigo. Pour 4 personnes: 100 g de thon à l’huile en conserve ( entier ou en miettes) 50 g de filets d’anchois à l’huile 150 g de blanc de poulet rôti et froid, … Lire la suite

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Recette n°7402: (soupe) Crème de salsifis aux perles du Japon

1 kg de salsifis frais ou 750 g déjà cuits en conserve qq tiges de persil 1 bouquet de cerfeuil 3 cuillères à soupe de Perles du Japon ( tapioca) 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 50 cl … Lire la suite

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Recette n°7401: (dessert) Poires campagnardes

Pour 4 personnes: 4 grosses poires 2 grappes de gros raisin blanc sans pépins 100 g de cerneaux de noix 6 petits-suisses 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7400: Tatins de pommes de terre et magrets de canard

Pour 4 personnes: 2 magrets de canard 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles 20 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Rincer les pommes de terre. Les faire cuire, non pelées, 15 à 20 mn ( … Lire la suite

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Recette n°7399: (entrée chaude) Huîtres chaudes au Crémant

Pour 4 personnes: 16 ou 24 grosses huîtres n°1 ou 2 12,5 cl de Crémant: de Loire, d’Alsace ….. Facultatif: 2 ou 3 branches de ciboulette 80 g de beurre Gros sel, 2 tours depoivre du moulin Déco: oeufs de … Lire la suite

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Recette n°7398: (dessert) Gâteau de fromage blanc aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de fromage blanc de campagne ( faisselle) bien égoutté 3 oeufs 200 g d’amandes effilées 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 1 sachet de … Lire la suite

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