Archives de l’auteur : marielauref

Recette n°9473: (USA) Salade de poulet au curry

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de blancs de poulet cru sans peau 1 oignon 1 poivron vert 1 tomate 75 g de chutney au choix 2 pincées de piment en poudre 1 cuillère à soupe de bouillon de … Lire la suite

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Recette n°9472: (Légume) Galettes Clovis

Pour 3 à 4 personnes: 200 g de haricots blancs cuits ( frais ou conserve) 1 ou 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g de mie de pain 1 oeuf Chapelure ou farine Beurre ou huile sel …………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°9471: Salade « sainte Thérèse »

Pour 4 personnes: 500 g de feuilles d’épinards 50 g de Gruyère râpé 1 cuillère à soupe de crème fraîche Le jus d’1 citron sel, poivre …………………………………………….. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Equeuter les épinards. Bien les … Lire la suite

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Recette n°9470: (dessert) Flan aux fruits confits

Pour 4 à 6 personnes: 4 oeufs 1/2 litre ( 50 cl) de lait 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de fruits confits variés coupés en mini dés 25 cerneaux de noix 6 … Lire la suite

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Recette n°9469: (Antilles/ Ile de la Réunion) Zourite au lait de coco

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de poulpe ( = « zourite ») ou de pieuvre battus ( même recette avec des anneaux de calamars frais ou surgelés) — ( on en trouve déjà battus et précuits sur les marchés) 2 … Lire la suite

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Recette n°9468: (Seychelles, île Maurice) Queues de langoustes à l’ail

Pour 3 personnes: 3 queues de langoustes fraîches ou surgelées 6 gousses d’ail 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ( ou en poudre) 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe de sauce … Lire la suite

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Recette n°9467: (Autriche – dessert chaud)  » Kaiserschmarren  » ou Crêpe de l’Empereur à la viennoise

. Les « Kaiserin-Schmarrn »étaient initialement dédiées à l’Impératrice Elizabeth, épouse de l’Empereur François Joseph 1er d’Autriche ( 1830/1916) par le cuisinier de la cour. Celle-ci ne les ayant pas appréciées alors que l’Empereur adorait, elles ont été rebaptisées de son nom … Lire la suite

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Recette n°9466: (Hongrie) Crêpes à l’Hortobagy

. Crêpes farcies au ragoût de viande ( « Pörkölt » à cuire pendant 2 heures). Pour 4 à 6 personnes: 12 crêpes pas trop fines ( voir recette Pâte à crêpes n°15) 1 cuillère à soupe de farine 45 cl ( … Lire la suite

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Recette n°9465: (dessert chaud) Crêpes délicieuses aux macarons et pralines

Pâte à crêpes: 350 g de farine 3 oeufs 60 cl de lait 45 g de sucre en poudre 10 cl de crème fraîche 1 petit verre à liqueur ( 3 cl = 2 c à s) de Cointreau 8 … Lire la suite

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Recette n°9464: ( Occitanie/Figeac) Confit de canard à la figeacoise

Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard confites ( ou autres morceaux de confit) 2 oignons 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 50 g de beurre sel, poivre ……………………………………………. … Lire la suite

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