Archives mensuelles : mai 2019

Recette n°4699: (Suisse) Gratin de pommes de terre du Canton de Vaud

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 200 g d’oignons 100 g de gruyère râpé 200 g ( 20 cl) de crème fraîche 20 cl de vin blanc 100 g de beurre muscade sel, … Lire la suite

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Recette n°4698: (Iran) « Tchélow khoresht-é karafs » ou Ragoût d’agneau au céleri

          Pour 4 personnes: 600 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en dés 1 pied de céleri branche 2 oignons 50 g de persil frais haché 50 g de menthe fraîche hachée 2 ou 3 … Lire la suite

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Recette n°4697: (Ethiopie) « Azifa » ou Mousse de lentilles au citron vert

                  Pour 4 personnes: 250 g de lentilles ( vertes) 1 échalote 1 piment vert ( ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre) Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite

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Recette n°4696: (Italie/Piémont, Val d’Aoste – dessert chaud)  » Pesche ripiene » ou Pêches fourrées

        Pour 4 personnes: 4 pêches ( blanches ou abricot) bien mûres 8 amaretti ( ou macarons aux amandes) 1 cuillère à soupe d’amandes mondées (= sans peau) hachées 1 cuillère à soupe de cacao 75 g … Lire la suite

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Recette n°4695: Tournedos, sauce moutarde aux champignons

                    Pour 4 personnes: 4 tournedos coupés dans le filet de boeuf 150 g de lardons 10 cl de fond de veau ou 1/2 cube de bouillon 100 g de champignons … Lire la suite

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Recette n°4694: (légume) Croquettes de millet à la courgette

Pour 4 personnes: 250 g de millet 1 grosse courgette 1 oignon Mélange d’herbes: estragon, romarin … ( 2 cuillères à soupe) 1 oeuf huile de friture sel         (accompagnement: coulis de tomate – yaourt ou fromage … Lire la suite

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Recette n°4693: (Italie) « Gamberetti all’erba » ou Crevettes aux herbes

        Pour 4 à 6 personnes: 600 g de grosses crevettes ( gambas) décortiquées, crues ou cuites 4 cuillères à soupe de vin blanc 4 gousses d’ail 2 pincées d’origan 5 feuilles de basilic 10 brins de … Lire la suite

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Recette n°4692: (Afghanistan, Iran) « Ferni » ou Crème dessert

        Pour 4 à 6 personnes: 50 g de farine de maïs 1 litre de lait 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de cardamome en poudre Décor: 25 g de pistaches en poudre … Lire la suite

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Recette n°4691 (Syrie) « Le Mûtabbal » ou Caviar d’aubergines

                Pour 4 personnes: 3 aubergines 1/2 grenade Le jus de 2 citrons 1 gousse d’ail Qq brins de persil Huile de sésame ( = thiné) sel (accompagnement: tranches de tomates ou tomates … Lire la suite

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Recette n°4690: (Albanie – dessert chaud) « Kabuni » ou Riz aux raisins et pignons

        Pour 6 personnes: 500 g de riz rond: Vialone Nano, Arborio … 200 g de raisins secs 100 g de pignons 5 clous de girofle 1 cuillère à soupe de cannelle 300 g de sucre en … Lire la suite

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