Archives mensuelles : février 2013

Recette n°1811: (Champagne) Flandouillette champenoise

Publié le février 26, 2013 par marielauref

( = flan d’andouillette – Ce plat se réchauffe très bien ) ( Vous pouvez transformer ce flan en tarte en coulant la préparation dans une pâte brisée) ( En remplaçant l’andouillette par un saucisson de Lyon à cuire, vous … Lire la suite →

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Recette n°1810: (entrée) Carpaccio de betteraves à l’orange et au cumin

Publié le février 25, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 belles betteraves 1 orange entière + le jus d’1 orange 1 petit bouquet de cerfeuil 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1809: Côtes de porc à la sauce coco-cacahuète pimentée

Publié le février 23, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 15 cl de lait de coco 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 25 g de cacahuètes salées grossièrement écrasées 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 … Lire la suite →

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Recette n°1808: (soupe) Crème de fèves aux lardons et copeaux de Parmesan

Publié le février 22, 2013 par marielauref

      ( voir aussi: Soupe printanière de Corse, aux fèves Recette n°907) Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches à écosser ( ou 300 g de fèves déjà écossées fraîches ou surgelées) 1 gousse d’ail 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°1807: Blancs de poulet à l’orange et au gingembre

Publié le février 21, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de blancs de poulet sans peau 1 orange entière + 10 cl de jus d’orange 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de ciboulette 1 morceau de gingembre frais + 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1806: (Ecosse) Gratin de saumon Kedgeree

Publié le février 19, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 350 g de saumon cuit en boîte, au naturel 250 g de riz cuit Le jus d’1/2 citron 1/2 boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 10 cl de crème fraîche 30 g … Lire la suite →

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Recette n°1806: ( soupe, potage) Soupe aux choux et aux haricots

Publié le février 18, 2013 par marielauref

    ( trempage des haricots la veille) Pour 6 personnes: 1 beau chou vert 250 g de haricots blancs secs 300 g de carottes 3 oignons 3 gousses d’ail thym, laurier 2 clous de girofle 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°1805: ( Tunisie, Maroc) Poisson farci aux dattes

Publié le février 17, 2013 par marielauref

      Pou 2 personnes: 2 daurades ( ou 2 bars) 600 g de dattes 3 échalotes Le jus d’1 citron + 1 citron entier 1 gros bouquet de cerfeuil + persil 1 cuillère à soupe de coriandre en … Lire la suite →

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Recette n°1804: (Espagne) Consommé royal

Publié le février 15, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poule ( eau + cubes) 100 g de jambon fumé 200 g de blanc de poulet cuit ( ou restes de poulet) 2 oeufs durs 4 tranches de pain de campagne 10 … Lire la suite →

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Recette n°1803: ( Dessert de Bosnie) Pommes à la bosniaque

Publié le février 14, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes 2 cuillères à soupe de raisins secs 2 morceaux de gingembre confit 2,5 verres à liqueur de Slivovitz ( = eau-de-vie de prunes) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 20 g de beurre … Lire la suite →

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