Archives mensuelles : janvier 2020

Recette n°5155: (Russie, France: Bretagne) Soupe au sarrasin et au chou vert

Publié le janvier 31, 2020 par marielauref

          Pour 6 personnes: 200 g de sarrasin ( pour une soupe à la russe, utiliser du sarrasin grillé = kascha) 1 chou vert 1 oignon 10 feuilles de menthe fraîche 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite →

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Recette n°5154: ( Italie/ Sardaigne : Macomer – dessert) Ricotta à l’orange et au café

Publié le janvier 31, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 500 g de Ricotta 3 oranges 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de café moulu 5 cuillères à soupe de sucre en poudre déco: feuilles de menthe fraîche … Lire la suite →

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Recette n°5153: Gratin d’épinards aux pruneaux

Publié le janvier 31, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 100 g de pruneaux 4 kg d’épinards frais ( = 1 gros kg cuits ou surgelés ou bien en conserve cuits, en branches ou hachés) 30 g de pignons 4 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°5152: (Italie/ sud Sicile: Chiaromonte) Côtes de porc à la chiaromonte

Publié le janvier 31, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 1 oignon 1/2 botte de persil 150 g de chapelure 80 g de Pecorino (ou Parmesan) râpé 2 oeufs 2 pincées de musczade 6 cl … Lire la suite →

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Recette n°5151: (Pakistan, Inde) « Gobhi Gosht » ou Agneau au chou fleur

Publié le janvier 30, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en cubes ( ou du mouton) 500 g  chou fleur ( 1/2 chou fleur environ) 100 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°5150: (Inde – apéritif, entrée) Pâte à tartiner épicée à la sardine

Publié le janvier 30, 2020 par marielauref

                ( voir aussi Recette n°195) Pour 4 personnes: 200 g de sardines à la sauce tomate ( frais ou conserve) 3 piments rouges ou verts ( ou 2 à 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5149: (Tunisie/ Tozeur – entrée, kémia) Radhkha de Tozeur

Publié le janvier 30, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 800 g de tomates ( on peut utiliser des tomates pelées en conserve sans leur jus) 150 g de poivrons verts ( = piments doux) 4 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°5148: (Sénégal) Broulaï

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 800 g de boeuf à bourguignon: macreuse, gîte, paleron, joues …. coupé en dés 600 g de purée de tomates ( frais ou conserve) 500 g de manioc … Lire la suite →

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Recette n°5147: ( entrée) Salade de morue au cresson

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

        ( à préparer minimum 2 heures avant) Pour 2 ou 3 personnes: 300 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois 1/2 botte de cresson 2 oeufs durs ou oeufs mollets … Lire la suite →

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Recette n°5146: (Grèce – apéritif chaud) Petits chaussons à l’aneth

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g de Feta 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché ( même recette avec de la menthe) 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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