Archives mensuelles : novembre 2022

Recette n°9129: (Bourgogne – dessert) Crèmes au Bourgogne, miel et cannelle

Publié le novembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 bouteille de Bourgogne blanc ( Hautes-Côtes Beaune) 8 jaunes d’oeufs + 2 blancs d’oeufs 50 g de miel d’acacia 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre ……………………………………………………… Allumer le four th 4 (120°). … Lire la suite →

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Recette n°9128: (gibier, entrée) Feuilletés de cailles à l’ancienne

Publié le novembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleau de pâte feuilletée 2 cailles 1/2 chou 1 oignon 100 g de champignons de Paris 100 g de lardons fumés 3 cl ( 2 c à s) de vin blanc 10 cl ( 1/2 verre) … Lire la suite →

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Recette n°9127: (dessert) Le Black & White

Publié le novembre 30, 2022 par marielauref

. Le préparer de préférence la veille ( et la mousse au chocolat blanc le veille de la veille). Pour 4 à 6 personnes: Pour le gâteau: 250 g de chocolat noir à cuire 6 oeufs 130 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9126: Pintade au cassis

Publié le novembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade 6 échalotes 500 g de baies de cassis ( frais ou surgelé) 2 branchettes de thym 1 bâton de cannelle 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 30 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°9125: (soupe) Soupe crémeuse de moules aux tomates

Publié le novembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de moules 2 oignons 5 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomates 1 cuillère à soupe de persil haché 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe ( … Lire la suite →

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Recette n°9124: (Tunisie – dessert) Samsa aux figues sèches et à l’orange

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 feuilles de brick 200 g de figues sèches Le jus de 5 oranges ( environ 30 cl) 3 cl d’eau de fleur d’oranger ( 2 c à s) 3 cuillères à soupe de miel ( liquide) … Lire la suite →

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Recette n°9123: (apéritif ou entrée) Tartelette Romanoff

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 1 personne: 1 fond de tartelette cuit et froid en pâte feuilletée … — recouvert d’1 couche de caviar frais …….. — surmonté d’1 oeuf poché froid ( l’oeuf est cassé au ras d’une eau vinaigrée frémissante et cuit … Lire la suite →

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Recette n°9122: (dessert) Pommes d’amour caramélisées aux noisettes

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 pommes rouges ( Royal gala) 150 g de noisettes hachées 5 cl de jus de pomme 460 g de sucre Bâtons de sucettes ou pics à brochettes; en bois …………………………………………………………………… Etaler une feuille d’alu sur une … Lire la suite →

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Recette n°9121: (légume) Potée de châtaignes aux lardons

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de marrons décortiqués et pelés ( frais ou surgelés) 200 g de lardons fumés 75 cl ( 750 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait sel ……………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°9120: Filet mignon, sauce aux abricots

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 filets mignons de porc 1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop 3 échalotes 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 20 cl de crème fraiche liquide ( fleurette) 2 cuillères à soupe de farine 20 g … Lire la suite →

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