Archives mensuelles : juin 2015

Recette n°2637: ( entrée froide) Terrine de rougets

      ( Peut se préparer la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de rougets grondins ( ou 700 g de filets) 25 cl (250 g) de crème fraîche 3 blancs d’oeufs 3 tiges de basilic 2 … Lire la suite

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Recette n°2636: (Espagne) Escalopes de veau, sauce aux amandes

        Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau minces 15o g de poudre d’amandes 1 poignée d’amandes effilées 3 cuillères à soupe de farine 100 g de chapelure 3 cuillères à soupe de Madère (ou de Sherry, … Lire la suite

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Recette n°2635: Salade fraises-avocats

        Pour 4 personnes: 2 avocats 1 laitue 250 g de fraises 10 cl (100 g) de coulis de framboises Le jus de 2 citrons 1 bouquet d’estragon 1 cuillère à soupe d’huile de noisette ou de … Lire la suite

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Recette n°2634: (Maroc) Tajine de poulet aux amandes & pruneaux

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 18 pruneaux gonflés qq heures avant et même la veille dans de l’eau tiède ou du thé 2 ou 3 oignons 1 poignée d’amandes mondées 4 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°2633: (Maroc) Le café maure

          Pour 6 personnes: 5 cuillères à soupe de café moulu fin 10 petits carrés de sucre 8 tasses à café d’eau ———————————————- Dans une casserole, porter à ébullition eau + café + sucre. Laisser bouillir … Lire la suite

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Recette n°2632: (dessert) Crème de rhubarbe à l’orange

          Pour 4 personnes: 1 kg de tiges de rhubarbe 1 orange 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ( ou autre alcool à l’orange) 1 cuillère à soupe de confiture d’orange 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°2631: Aillade d’agneau à la dauphinoise

        Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau ( ou de mouton) d’environ 1 kg coupée en cubes 10 gousses d’ail 1 bouquet de thym + 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe de coulis de tomates 1 … Lire la suite

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