Archives mensuelles : septembre 2014

Recette n°2354: (dessert chaud) Délice d’automne

Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 pommes 2 poires 200 g de mûres 200 g de myrtilles 1 belle grappe de raisins blancs sans pépins 200 g de sucre roux 1 jaune d’oeuf 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°2353: Pintade aux poireaux

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux ( ou 4 cuisses) 125 g de lardons fumés 8 à 10 blancs de poireaux selon la taille 1 bouquet garni 1 bonne cuillère à café de curry 50 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°2352: (Egypte) Foul

( à servir chaud, tiède ou froid pour l’apéritif accompagné de galettes ou en entrée) ( trempage des fèves la veille si elles sont séchées) Pour 6 à 8 personnes: 500 g de fèves sèches ( ou en boîte, cuites … Lire la suite

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Recette n°2351: (Italie) Peperonata

          ( à déguster froid, tiède ou chaud, en salade ou comme légume) Pour 4 personnes: 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 tomates 2 oignons 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 50 g … Lire la suite

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Recette n°2350: (dessert) Tarte à la rhubarbe meringuée

        Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 750 g de queues de rhubarbe ( les feuilles sont très toxiques !) 15 morceaux de sucre 75 g de sucre en poudre 3 à 5 blancs d’oeufs … Lire la suite

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Recette n°2349: (abats) Sauté de foies de lapin aux girolles

Pour 5 à 6 personnes: 500 g de girolles 500 g de foies de lapin ( ou des foies de volaille) 125 g de lardons fumés 2 échalotes Qq feuilles de sauge 10 cl de crème fraîche 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°2348: ( Vosges) Civet de marcassin à la Vosgienne

      ( marinade 1 à 2 jours – Comme tous civets, ce plat est délicieux quand il est réchauffé le lendemain; vous pouvez donc le préparer la veille du repas) Pour 4 personnes: 1,3 kg de viande de … Lire la suite

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