Archives mensuelles : janvier 2011

Recette n°827 : (dessert) Tarte au citron vert

Publié le janvier 31, 2011 par marielauref

1 rouleau de pâte sablée ou brisée 10 cl de jus de citron vert 1 boîte de lait condensé sucré 4 oeufs 60 g de sucre 1 pincée de sel beurre et farine pour le moule ————————— Beurrer et fariner … Lire la suite →

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Recette n°826 : (soupe) Velouté de topinambours aux noix

Publié le janvier 31, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de topinambours 1 litre 1/2 de lait 2 cuillères à soupe de noix concassées 1 petit bouquet de cerfeuil ou ciboulette 1 cuillère à soupe de crème fraîche sel, poivre ( à la place des … Lire la suite →

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Recette n°825 : (entrée) Crosnes aux escargots

Publié le janvier 31, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 escargots au naturel ( boîte ou bocal) 600 g de crosnes 2 ou 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 80 g de beurre sel, poivre ——————– Laver les crosnes et les brosser. Les plonger dans … Lire la suite →

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Recette n°824 : (dessert) Cake à la mangue

Publié le janvier 29, 2011 par marielauref

( 1 moule à cake ou 20 petits moules à muffins) 3 ou 4 mangues mûres à point ( il faut 400 g de pulpe de mangue) 150 g de noix concassées ( ou noix de cajou non salées ou … Lire la suite →

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Recette n°823 : (dessert) Salade de pamplemousse au gingembre

Publié le janvier 29, 2011 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 pamplemousses 200 g de raisins sans pépins 1 poire 30 g de gingembre confit 1/2 citron 2 tiges de menthe fraîche 100 g de menthe fraîche ————————- Dans une casserole sur feu vif, porter à ébullition … Lire la suite →

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Recette n°822 : ( apéritif ou entrée) Escargots au curry

Publié le janvier 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 escargots au naturel ( boîte ou bocal) 80 g de beurre 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de ciboulette ou de cerfeuil 1 cuillère à soupe de curry sel, poivre ( facultatif pour servir: Croûtes pour … Lire la suite →

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Recette n°821 : (Algérie) Halwat El-Djeldjlane

Publié le janvier 27, 2011 par marielauref

250 g de beurre mou 500 g de farine 200 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs entiers + 1 jaune 2 cuillères à soupe de graines de sésame ( = Djeldjlane) ————————- Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°820 : (Italie) Escalopes de poulet à la vénitienne

Publié le janvier 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet 2 oignons 1/2 oignon rouge 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Thym sel, poivre ———————– Eplucher et émincer les oignons. Prélever le zeste de tout 1/2 citron … Lire la suite →

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Recette n°819 : (Mexique) Guacamole

Publié le janvier 26, 2011 par marielauref

2 avocats bien mûrs 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 3 cuillères à soupe de jus de citron 1/2 oignon sel, poivre ( facultatif: coriandre haché – dés de tomates – tacos) ————————- Couper en 2 les avocats. Oter … Lire la suite →

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Recette n°818 : (Bourgogne – abats) Tête de veau à la bourguignonne

Publié le janvier 26, 2011 par marielauref

1 tête de veau désossée et roulée 1 bouteille de vin blanc sec ou de vin rouge 2 cubes de court bouillon 1 bouquet garni 250 g de lardons 20 petits oignons grelots (frais ou surgelés) 5 échalotes 1 gousse … Lire la suite →

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