Archives mensuelles : novembre 2014

Recette n°2421: (dessert chaud ou froid) Gratin de pommes au chocolat

Publié le novembre 30, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de pommes 100 g de chocolat noir à cuire 100 g de cassonade ( ou sucre brun) 100 g de chapelure 3 cuillères à soupe de miel liquide ( ou du sirop d’érable) 130 g … Lire la suite →

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Recette n°2420: Sauté de porc au Gorgonzola

Publié le novembre 29, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’échine de porc découpée en cubes 2 oignons rouges 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 250 g de Gorgonzola ( ou Roquefort, Bleu des Causses, st Agur …) 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2419: (entrée froide) Tomates farcies à la Brousse et au céleri

Publié le novembre 28, 2014 par marielauref

(Pour une entrée chaude, vous avez des » Tomates farcies au fromage » à la Recette n°993) Pour 4 personnes: 4 tomates 2 branches de céleri 2 cuillères à soupe de cerfeuil ( ou persil) ciselé 2 cuillères à soupe de coriandre … Lire la suite →

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Recette n°2418: Homard gratiné au pain d’épices

Publié le novembre 27, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 homards ( 800 g environ chacun) coupés en 2 dans la longueur 2 tranches de pain d’épices 100 g de beurre demi-sel, mou sel, poivre ————————- Allumer le four position grill. Au mixer, réduire le pain … Lire la suite →

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Recette n°2417: (dessert) Tarte marrons chocolat

Publié le novembre 26, 2014 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 150 g de chocolat noir à cuire 100 g de crème de marrons vanillée 15 cl de crème fraîche (  150 g) 50 g de brisures de marrons glacés ou … Lire la suite →

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Recette n°2416: ( entrée) St Jacques à la purée d’avocat

Publié le novembre 25, 2014 par marielauref

                                                                            Pour 4 personnes: 8 noix de st Jacques ( + 4 coquilles vides) 2 avocats Le jus d’1/2 citron QQ brins de cerfeuil ou de ciboulette 1 petit pot d’oeufs de lump ou d’oeufs de … Lire la suite →

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Recette n°2415: Blanquette de lapin au Roquefort

Publié le novembre 24, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 oignon 12 petits oignons blancs grelots 1 carotte 1 branche de céleri 125 g de petits champignons de Paris Le jus d’1 citron 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°2414: Escalopes de foie gras cru panées au pain d’épices

Publié le novembre 23, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 escalopes de foie gras coupées dans un lobe cru 6 tranches de pain d’épices sel, poivre ( accompagnement: Confit d’oignons Recette n°284 – Compote d’oignons rouge au miel Recette n°2066 – Différents chutneys voir recettes: tomates … Lire la suite →

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Recette n°2413: Dinde aux cerises à l’eau de vie

Publié le novembre 22, 2014 par marielauref

        ( Recette de M. Mozarin d’un restaurant disparu à ce jour: Le Verger de Montmartre) Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 4 kg préparée 60 cerises à l’eau de vie 1 kg de cerises … Lire la suite →

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Recette n°2412: Pintade aux marrons glacés

Publié le novembre 21, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade 4 tranches de jambon cru 300 g de brisures de marrons glacés 20 cl de bouillon ( eau + cube) 3 cuillères à soupe de Cognac ( ou Armagnac …) 2 … Lire la suite →

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