Archives mensuelles : février 2020

Recette n°5220: (Danemark – dessert) Riz au lait aux griottes

                Pour 6 personnes: 60 g de riz rond ( Arborio, Vialone nano …) 1 bocal de griottes au sirop (150 à 200 g égouttées) 50 g d’amandes effilées – Facultatif: 6 amandes … Lire la suite

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Recette n°5219: (Sénégal/Casamance) Ragoût de porc au curry

                    Pour 4 personnes: 1 kg de porc dans l’échine, coupé en cubes 2 oignons 1/2 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron (couleur … Lire la suite

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Recette n°5218: (Afrique du Nord – dessert tiède ou froid) Taboulé au citron, dattes et fruits secs

                Pour 4 personnes: 100 g de semoule fine 150 g de dattes 100 g de raisins secs ( Smyrne) 50 g pistaches mondées (= sans coquilles et sans peau) 25 g (1 … Lire la suite

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Recette n°5217: (Madagascar) Porc et cabillaud au coco

                Pour 4 personnes: 400 g de filet mignon de porc 400 g de dos de cabillaud 40 cl ( 2 verres) de lait de coco 30 g de cacahuètes (arachides) grillées, décortiquées … Lire la suite

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Recette n°5216: (Maroc) Moules à la sauce verte

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché qq olives vertes dénoyautées ou pas 3/4 de verre (15 cl) de vin blanc 2 biscottes ou … Lire la suite

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Recette n°5215: (Bretagne) Lapin aux coques

– marinade 24 à 48 h_               Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux           2 kg de coques – que l’on peut trouver déjà cuites en … Lire la suite

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Recette n°5214: (Birmanie – entrée chaude) Cari de crevettes aux pousses de bambou

          Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( en Birmanie on laisse la tête, considérée comme le siège de toutes les saveurs) 500 g de pousses de bambou … Lire la suite

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