Dans une casserole, porter 50 cl ( 1/2 litre) d’eau à ébullition.
Peler les pommes de terre et les couper en dés …
Peler et râper le petit oignon.
—Dans une casserole, faire fondre doucement les lardons 5 mn ………………… Ajouter l’oignon + un peu d’huile et faire suer le tout 5 mn……….. Verser les tarhonya + sel + poivre + piment. Bien mélanger 3 mn en laissant blondir le tout .. Verser l’eau bouillante et ajouter les pommes de terre . Mélanger et couvrir pour environ 20 à 25 mn de cuisson.
Préparer du bouillon en le chauffant ( eau + Kub).
Dans une poêle, chauffer l’huile. Faire rissoler la saucisse 5 mn …… puis la retourner pour 5 mn de + ….. Arroser de vin rouge… Ajouter le romarin et poursuivre la cuisson 7 à 8 mn : la saucisse doit être bien dorée des 2 côtés.
Sortir la saucisse et verser le bouillon dans la poêle pour gratter 2 mn les sucs de cuisson de fond de poêle… en arroser la saucisse et servir..
4 grandes tranches de jambon blanc ou fumé ou 8 petites tranches
100 g de fromage de Cantal
100 g de noisettes écalées ( = sans coquilles)
10 cl de crème fraîche
40 g de beurre
8 cure-dents
Accompagnement: salade verte
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Poser les noisettes entières dans une poêle sèche et les torréfier 5 mn… quand elles sont bien dorées, les ôter du feu et les hacher grossièrement.
Allumer le four th 6/7 (200°).
Tailler le fromage en 8 bâtonnets.
Beurrer un plat à gratin.
Sur chaque tranche de jambon, déposer 1 bâtonnet de fromage + des noisettes hachées………. Rouler le jambon bien serré autour de sa garniture et enfoncer 1 cure-dents sur chaque roulé….. Déposer les roulés côte à côte dans le plat beurré ….. Recouvrir de crème fraîche.
Enfourner pour 7 à 8 mn, que le fromage ait un peu fondu.
750 g de de légumes variés au choix prêts à cuire: carottes, potiron, pousses de bambou, brocolis, courgettes, chou, chou-fleur, haricots verts etc ……… divisés en petits bouquets ou dés ( frais ou surgelés)
1 grosse tomate pelée et concassée
2 gousses d’ail pelées et hachées
1 oignon pelé et haché
1 poivron rouge épépiné et haché
2 zestes de citron hachés fin
3 c à c de beurre de cacahuètes
2 c à c de sel
Facultatif; 1 c à c de pâte de crevette fermentée
40 cl de lait de coco
2 c à s d’huile
Accompagnement: riz
Facultatif: le jus d’1 citron vert ou jaune
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Dans un fond d’huile, faire blondir l’oignon …….. Ajouter ail + poivron + zeste de citron + tomate +beurre de cacahuète ( + pâte de crevette). Bien remuer jusqu’à obtenir une purée.
D’autre part, dans un faitout, chauffer le lait de coco et y faire cuire les légumes les uns après les autres en tenant compte de leur temps de cuisson mais ils doivent rester al dente ( donc de 5 à 10 mn chacun) Saler.
Tous les légumes étant cuits, les napper de sauce au poivron.
( Arroser ou non d’1 jus de citron vert ou jaune juste avant de servir).
1 kg de viande de boeuf tendre taillée en fines tranches
500 g de steak haché
80 g de cacahuètes pilées
1 oignon pelé et haché
2 c à c de curry
1 c à c de sel
1 c à c de sucre en poudre
1 c à s de Cognac ( ou du Triple Sec)
Accompagnement: feuille de salade verte et saumure ( le jus où trempent des cornichons au vinaigre ou des cornichons aigre-doux = malossols)
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Allumer grill du four ou barbecue.
Sur les tranches de boeuf, verser le Cognac et les remuer pour bien en imprégner toutes les tranches.
Poser le steak haché dans un saladier. Lui incorporer cacahuètes pilées + oignon haché + curry + sel +sucre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Déposer environ 1 c à s de steak haché assaisonné sur chaque tranche de boeuf et rouler bien serré… Au fur et à mesure, enfiler plusieurs roulades sur chaque brochette.
Faire griller au barbecue, grill ou même dans une poêle, environ 30 mn en tournant les brochettes plusieurs fois.
Pour servir, traditionnellement, présenter un bol de feuilles de salade non assaisonnées: chacun enroulera une roulade dans une feuille de salade et la trempera dans de la saumure ( eau des cornichons par ex) ou autres sauces au choix.
Tailler en petits dés ou languettes poulet cuit + langue fumée.
Hacher le persil.
— Dans une casserole, faire un roux = chauffer le beurre.… y jeter la farine et mélanger vivement … Verser peu à peu le bouillon sans cesser de touiller sur feu doux 5 mn …….. saler, poivrer. Ajouter poulet + langue fumée …….. Dans un bol, fouetter crème fraîche + jaune d’oeuf .…….. Verser dans le potage en mélangeant ………….
Servir bien chaud en ayant parsemé de persil haché.
Dans une casserole sur feu moyen, fondre le beurre ……………………. Verser le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent …………… Saler et couvrir le riz d’eau jusqu’à 2 fois sa hauteur …………… Sans couvrir, laisser mijoter 20 mn sur feu doux …………………… l’eau doit être absorbée.
Incorporer pistaches + yaourt. Bien mélanger et servir aussitôt.