Mémoire de marmite

Pour 1 verre:

Dans un shaker, mettre: 4,5 cl ( 3 c à s) de jus d’ananas

+ 4,5 cl de Rhum blanc

+ qq gouttes de grenadine

+ 3 glaçons

………………..

Agiter qq secondes …. Passer au tamis… Servir.

Décorer d’une cerise.

Bonne dégustation !.

Pour 1 verre:

Dans un shaker, mettre: 4,5 cl ( 3 c à s) de jus d’orange

+ 4,5 cl de Rhum Blanc

+ 3 ou 4 glaçons

…………..

Agiter … et servir.

Bonne dégustation !.

— Si vous rajoutez du lait à cette recette, vous obtiendrez un smoothie ou milkshake, soit un ‘Sin Tô Bo' » —

Pour 4 personnes:

4 avocats bien mûrs

4 c à s de lait condensé sucré

glace pilée

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Peler et dénoyauter les avocats….. Les réduire en purée fine à la fourchette ou au mixeur ……

Remplir 4 coupes ou grands verres de purée d’avocats + glace pilée ……… Napper chaque coupe d’1 c à s de lait condensé sucré….

Chacun mélangera ce dessert avant de le déguster.

Bon appétit !.

1 chou vert ou blanc débarrassé de ses feuilles extérieures et du trognon, coupé en larges lanières

250 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux

1 tête d’ail dont vous pelez et hachez toutes les gousses

4 brins de persil hachés

100 g de boeuf haché ( steak haché)

3 c à c de paprika

3 c à s de chapelure

2 c à s de vinaigre

10 cl d’huile d’olive

gros sel

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Dans un faitout rempli d’eau salée, plonger chou + pommes de terre. Porter à ébullition et laisser cuire 25 mn…… Egoutter.

… Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Y faire revenir 3 mn ail + persil ………………… Ajouter la viande hachée en l’émiettant ….Faire revenir 3 mn ……………. Parsemer de paprika + chapelure: bien mélanger …………….+ vinaigre et mélanger à nouveau ……… Incorporer chou + pommes de terre bien égouttés……… Mélanger 3 mn et servir dans la poêle.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

500 g de ( petites) aubergines

2 gousses d’ail pelées et hachées finement

2 yaourts nature ( type yaourts à la grecque)

4 c à s d’huile

sel, poivre

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Couper les extrémités des aubergines … Couper chaque aubergine en 2 dans la longueur … puis chaque moitié d’aubergine en lamelles d’1 cl d’épaisseur ……. Placer les lamelles d’aubergines dans une passoire … Poudrer de sel et laisser dégorger 30 mn ...

……………. Rincer les aubergines dégorgées et les sécher avec du papier absorbant.

—Dans une poêle, chauffer l’huile… Par petites quantités, faire dorer les lamelles d’aubergines des 2 côtés …. Saler, poivrer ……Les sortir sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Présentation: – Dans un plat creux, étaler un peu de yaourt …. Recouvrir d’aubergines et parsemer d’ail ….. Recommencer yaourt/aubergines/ail jusqu’à épuisement des ingrédients…..

Couvrir et placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.

Pour 12 tartelettes:

1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée

250 g de betteraves crues pelées et râpées

100 g de miel

120 g de sucre cristal

Le jus d’1/2 citron

Beurre pour les moules à tartelettes

Garniture: 10 cl ( 100 g) de crème fraîche +10 g de sucre – Zeste de citron vert râpé ou pistaches concassées

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La veille: Peler et râper les betteraves … Les mettre dans un saladier + le sucre. Mélanger. Couvrir et placer 1 nuit au frigo.

… Le lendemain: – Mélanger les betteraves râpées sorties du frigo + miel + jus de citron. Bien mélanger. Mixer ou pas en purée.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer des moules à tartelettes

Etaler la pâte choisie devant vous. Y découper des disques ( à l’aide d’un verre retourné) un peu supérieurs à la taille de vos moules à tartelettes…….. Garnir ( = foncer) les moules avec les disques de pâte ….…

Déposer 1 c à c de confiture de betterave sur le fond de chaque moule .….

Enfourner pour 20 mn …

………… Démouler les tartelettes 5 mn après la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille ....

La garniture: Fouetter crème fraîche + sucre….. En déposer un petit tas sur les tartelettes juste avant de les servir … Parsemer de zeste râpé ou de pistaches pilées.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

500 g de filet de boeuf coupé en dés

4 gousses d’ail pelées et finement hachées

1 c à s de sauce de poisson

1 c à c de sucre en poudre

1/2 c à c de sel

2 c à s d’huile

1/2 c à c de poivre

Accompagnement: Salade verte + toutes crudités: carottes râpées/ tomates cerises/concombre/ oignon rouge en rondelles …..)

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Marinade: – Dans un saladier, mettre les cubes de viande + ail + sel + poivre + sauce poisson + sucre + huile: mélanger. Couvrir et placer 1 h au frigo.

……… Cuisson: – Dans un wok ou une grande poêle sur feu vif, en 3 fois, faire sauter les cubes de viande qui doivent rester roses à l’intérieur ( 3 x 5 mn) ……

Servir avec toutes sortes de crudités.

Bon appétit !.

— D’inspiration espagnole ( « la paella ») qui a colonisé les Philippines de 1565 à 1898 –

Pour 4 à 6 personnes:

500 g de morceaux de poulet

300 g de filet de porc taillé en épaisses lanières

2 chorizos coupés en rondelles épaisses

500 g de crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé)

500 g de moules grattées et rincées

200 g de blanc de calamars coupés en anneaux ( frais ou surgelé)

440 g de riz court ( riz espagnol spécial paella ou riz coréen)

2 oignons rouges pelés et hachés

4 gousses d’ail pelées et pilées

125 g de haricots verts équeutés et effilés, coupés en tronçons de 4 cm ( frais ou surgelé)

1 poivron rouge épépiné taillé en fines lanières

125 g de petits pois frais écossés, surgelés ou en conserve

4 grosses tomates pelées, épépinées et grossièrement hachées ( frais ou une boîte 4×4 de pulpe en conserve)

1/4 de c à c de filaments de safran ( 2 pincées)

1 litre 1/4 ( 1,25 l) de bouillon de volaille ( eau + cubes)

1/4 de c à c de curcuma ( ou de Spigol, épices spécial paella)

3 c à s d’huile

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Faire tremper le safran 15 mn dans 2 c à s d’eau chaude.

Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 1 c à s d’huile ……. Y faire brunir le chorizo 5 mn …. L’égoutter sur du papier absorbant …..

Mettre le poulet dans la poêle et le faire dorer de tous côtés ( 5 mn) ….. L’égoutter sur du papier absorbant ……

Mettre le porc dans la poêle et le remuer 3 mn ….. Le mettre à égoutter sur du papier absorbant ….

Ajouter le reste d’huile ( 2 c à s) dans la poêle. Ajouter oignons + ail + le safran et son eau de trempage + le curcuma. Touiller vivement 2 mn …..……….. Ajouter la pulpe de tomates: remuer 3 mn …… Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent ( 5 mn) …..puis verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir pour 10 mn … puis ajouter le poulet. Couvrir à nouveau pour 20 mn …… Ajouter porc + crevettes + calamars + chorizo + haricots verts + poivron + petits pois. Mélanger. Couvrir et laisser cuire environ 10 mn jusqu’à absorption totale du liquide.

Servir à même la poêle portée sur la table.

Bon appétit !.

Pour une tasse de 25 cl: 1 jaune d’oeuf

+ 1 c à c de sucre en poudre

…… Fouetter

+ 7,5 cl ( 5 c à s) de Rhum ambré ou brun

+ 1 blanc d’oeuf battu préalablement

+ lait ou eau chaude pour compléter la tasse: remuer en versant

+ Poudrer de muscade

Bonne dégustation !.

Pour 1 verre rempli d’1/3 de glace pilée:

Verser dans un shaker: 3 cl ( 2 c à s de vieux Rhum

+ 3 cl de jus d’orange

+ 1,5 cl ( 1 c à s) de liqueur de banane

+ 1 à c de jus de citron

……………………….

Agiter qq secondes …. Tamiser …..

Décorer d’1 rondelle de citron.

Bonne dégustation !