Allumer le four th 6 (180°). Y faire cuire les bananes dans leur peau 15 mn.
Couper les papayes en 2 … Retirer les graines ….Les arroser de jus de citron.
Dans un bol, mélanger huile + poivre + sauce soja + curcuma + ail écrasé + massalé …… Enduire les cuisses de poulet de cette pâte obtenue ……
Saler et poivrer les cuisses de poulet.
— ..Après la cuisson des bananes,enfourner lepoulet posé dans un grand plat pour 30 mn en retournant les cuisses au moins 1 fois……….. Arroser d’1 verre d’eau chaude ..………… Ajouter les bananes plantains cuites, pelées et coupées en rondelles + les papayes pelées et taillées en dés .….et poursuivre la cuisson 15 mn ..……….. Arroser de lait de coco 2 mn avant la fin de cuisson …… et servir bien chaud.
Dans une casserole, chauffer 60 g de beurre. Y faire doucement suer les oignons 7 à 8 mn en les remuant souvent ….. Ajouter choucroute + vin blanc + graines de cumin. Laisser réchauffer environ 20 mn en remuant de temps en temps.
Plonger les saucisses 5 mn dans de l’eau frémissante ……………… Les égoutter et les faire dorer sur feu doux à la poêle dans 30 g de beurre …………
Réchauffer les petits pains fendus en 2 au four ou au micro ondes …….. Les tartiner de Savora ………………
………….Installer les saucisses dans les petits pains ….. Recouvrir de choucroute ………… Poivrer.
Dans un saladier, bien mélanger porc haché + sel + poivre + persil. …………… Rouler en forme de saucisse….………….. Faire dorer à la poêle 8 à 10 mn en tournant plusieurs fois.
Faire réchauffer le pain fendu en 2 au four ou au micro ondes …….
Composer votre Hot bun’s en tartinant les 2 moitiés intérieures de moutarde …………. Déposer le chou/Mayo ….. puis la viande chaude.
Dans un verre à thé, délayer la levure + le sucre + de l’eau chaude .… Couvrir et laisser reposer 20 mn…
–Dans un saladier, mélanger la farine + le sel … Verser peu à peu la levure délayée tout en ramenant la farine vers le centre du bout des doigts ….. puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte mais souple et homogène ….Diviser cette pâte en 3 et former 3 pains ronds et plats ….. Les parsemer de sésame …..Couvrir d’un torchon propre. Placer dans un endroit plutôt chaud ( près d’un radiateur ) ……………………… et laisser lever 1 heure.
1 kg de restes de viande cuite: poulet, boeuf en pot-au-feu, veau, gibier ….
6 pommes de terre pour salades
2 betteraves cuites
1 navet
2 oignons
4 petits concombres ( ou 1 gros)
200 g de petits champignons de Paris au vinaigre
2 c à s d’herbe fine au choix: cerfeuil ou estragon ou aneth ….
1 pincée de cardamome en poudre
3 c à s d’huile d’olive
3 c à s de vinaigre
1 c à s de sucre en poudre
1 c à s de moutarde
sel
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La taille des petits dés de chaque ingrédient doit être à peu près la même.
Faire cuire les pommes de terre + le navet 25 mn dans de l’eau bouillante salée .. Egoutter et peler.. Les tailler en petits dés.
Peler les betteraves et les couper en dés ..
Peler les concombres et les couper en dés …
Détailler la viande cuite en petits dés ….
Peler les oignons et les tailler en dés.
Egoutter les champignons de leur vinaigre et les émincer.
Placer chacun des ingrédients ci-dessus dans un saladier et mélanger délicatement.
— La vinaigrette: – Dans un verre, fouetter le sucre dans le vinaigre.
Dans un bol, émulsionner huile + moutarde + sel …… + vinaigre & sucre ….. ( goûter et si la sauce est un peu forte à votre goût, incorporer 2 ou 3 c à s d’eau) ………. + cardamome + l’herbe fine choisie.
Verser cette sauce dans le saladier et mélanger délicatement avant de servir.
Le jus de 3 citrons verts + 1 citron vert entier coupé en 4 ou en rondelles pour la déco
1 petit oignon pelé et émincé finement
2 échalotes pelées et hachées
4 petits piments rouges émincés ( ou 1 à 2 c à c de piment en poudre)
2 c à s de feuilles de coriandre hachées
4 c à s de riz
10 feuilles de menthe fraîche ciselées
2 c à s de sauce de poison
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Dans un wok ou une grande poêle sur feu doux, faire revenir le riz, à sec, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement ….. Verser le riz dans un mortier ( ou au mixeur) et le réduire en poudre …
Dans le même wok sur feu doux faire revenir le porc haché 3 mn …… Ajouter jus de citrons verts ………….+ piments …………..+ oignon + échalotes ……………+ coriandre sans cesser de mélanger ..
Servir le plat chaud, parsemé de menthe ciselée et garni de quartiers de citron vert.
–-La pâte: – Dans un saladier, verser farine + sel + poivre... Incorporer les jaunes d’oeufs + peu à peu la bière sans cesser de tourner ………………..Quand la pâte est bien lisse, incorporer la cuillère d’huile. Laisser reposer minimum 20 mn.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition …
Peler les oignons … Les couper en épaisses rondelles ... et séparer les anneaux ….. Les tremper 3 à 4 mn dans l’eau bouillante … Les égoutter … Les sécher sur du papier absorbant.
Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …. Les incorporer délicatement dans la pâte qui a reposé ……………………… Mettre les anneaux d’oignons à tremper dans cette pâte.
— Dans une bassine porter à haute température de l’huile de friture ….……
Etaler la farine sur un plat. …… Y rouler 1 par 1 les anneaux d’oignons enrobés de pâte à beignets …. et les plonger, en fournées successives, dans l’huile bouillante pour les faire dorer ( 2 à 4 mn par fournée) … Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant .
Déguster chaud avec diverses sauces: Ketchup, crème aux herbes, sauce tartare, cocktail ….
Pâte chocolat: Les même ingrédients que pour la pâte vanille + 2 c à s de cacao amer + 2 c à s d’eau
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Préparer les 2 pâtes dans 2 saladiers différents en mélangeant pour obtenir des pâtes bien lisses …
Etaler séparément chaque pâte sur 5 mm d’épaisseur ( 1/2 cm).
Superposer les 2 pâtes ( = les poser l’une sur l’autre) et les rouler ensemble pour former un escargot ….. L’envelopper dans du film alimentaire …………….. Laisser durcir 30 mn au frigo.
………Allumer le four th 6 (180°).
Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
Sortir le rouleau de pâtes du frigo…. Le couper en tranches de 5 mm ( = 1/2 cm) d’épaisseur… Les disposer un peu espacées sur la plaque du four.
Enfourner les cookies pour 12 à 15 mn.
Les décoller du film alimentaire dès la sortie du four.
Mémoire de marmite 