Mémoire de marmite

— «  Facile à faire comme un jeu d’enfant » et même les petits pourront le fourrer de confitures divers, crème de marrons, fruits frais ou confits, mousse au chocolat …..

Pour 4 à 6 personnes:

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

125 g de beurre très mou

2 oeufs

15 cl de lait tiède

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Allumer le four th 5/6 (170°).

Beurrer un moule à manqué.

Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients …. pour obtenir une pâte homogène et lisse …..

Verser la pâte dans le moule beurré ………

Enfourner pour 40 mn..

Démouler le gâteau 5 mn après sa sortie du four. Le laisser refroidir sur une grille.

( Facultatif: Le trancher en 2 ou 3 étages pour le fourrer …. puis le reconstituer)

Bon appétit !.

Pour 3 ou 4 personnes:

400 g de boeuf dans le rumsteck taillé en fines tranches

6 oeufs

2 branches de céleri émincées ( pas les feuilles)

100 g de petits pois cuits ( conserve)

1 oignon pelé et finement émincé

1 gousse d’ail pelée et hachée menu

2 c à s de sauce soja

1 c à c de Maïzena ( fécule)

1 sachet de levure chimique

3 c à s d’huile

Pour la sauce: 10 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)

1 c à s de nuoc-mâm

1 c à s de Maïzena ( fécule)

Accompagnement: riz

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Préparer le bouillon pour la sauce en le chauffant .

Marinade: – Dans un saladier, fouetter Maïzena + levure chimique ……. + sauce soja + 1 c à s d’huile + 2 c à s d’eau + sel………. Ajouter les tranchettes de viande. Mélanger………… Laisser mariner 1 h ( remuer 2 à 3 fois).

…………….. Dans un wok ou une sauteuse sur feu vif, chauffer1 c à s d’huile …. faire revenir 1 mn oignon + ail ………. Ajouter la viande et la retourner sans cesse pendant 3 mn ….. Ajouter céleri + petits pois. Mélanger 1 mn et ôter du feu.

La sauce: – Dans le bouillon, mélanger nuoc-mâm + Maïzena et fouetter en portant à ébullition: la sauce doit devenir onctueuse ... La retirer du feu et mettre un couvercle pour la garder au chaud.

L’omelette: – Dans un bol, battre les oeufs en omelette ………………. Chauffer 1 c à s d’huile dans une poêle …. Y couler les oeufs et laisser cuire comme une omelette ordinaire ………………………. Dès que l’omelette est prise, placer au milieu la préparation de viande & légumes ………….. Ramener les bords de l’omelette par dessus pour former un paquet .

Servir sans attendre, avec du riz, et nappé de sauce chaude.

Bon appétit !.

Pour 3 ou 4 personnes:

400 g de boeuf ( faux-filet ou entrecôte) taillée en fines tranchettes

300 g de riz

4 oeufs

1 oignon pelé et finement émincé

1/2 botte de ciboulette ciselée

10 cl ( 1/2 verre) de Mirin ( ou du vin blanc moelleux)

1 c à s de sucre en poudre

10 cl de sauce soja

10 cl d’eau

1 c à s d’huile

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Marinade: – Dans un saladier, mélanger Mirin + sauce soja + eau + 15 g de sucre…… Ajouter les tranchettes de boeuf . Mélanger et laisser mariner 30 mn.

Pendant ce temps: Faire cuire le riz.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette ( vous pouvez aussi les casser entiers, un peu espacés, sur la viande qui aura mijoté).

………….Dans une sauteuse, chauffer l’huile …. Poudrer du reste de sucre + les rondelles fines d’oignon. et mélanger en faisant dorer l’oignon …….. Ajouter la viande avec sa marinade. Laisser mijoter 4 mn ….. Verser les oeufs battus ( ou entiers) . Couvrir pour 1 mn.

Pour servir: – Dans 3 ou 4 bols, répartir le riz cuit et chaud ………… Recouvrir avec la préparation …….

Parsemer de ciboulette ciselée.

Bon appétit !.

Pour 1 personne

200 g de ramen ( nouilles)

1 gousse d’ail hachée menu

1/2 poivron rouge épépiné et taillé en fines lanières

4 champignons de Paris nettoyés et émincés

1 tête de brocoli détaillée en fleurettes

2 pincées de gingembre en poudre

30 cl d’eau

1 c à c d’huile

Accompagnement: Sauce soja

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Dans une casserole, chauffer l’huile … Y faire sauter 4 mn champignons + ail + poivron + brocoli ( ils doivent commencer à s’attendrir) ………….. Verser 30 cl d’eau bouillante + le gingembre …… + les nouilles et poursuivre la cuisson 2 à 3 mn ( voir temps de cuisson des nouilles sur le paquet) ..

Servir très chaud, arrosé de qq gouttes de sauce soja.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

200 g de brioche légère même un peu rassise

6 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

12 cerneaux de noix grossièrement hachés

12 noisettes grossièrement hachées

1 grosse boîte de poires au sirop

50 cl ( 1/2 l) de lait

50 g de crème de riz ( ou de crème fraîche épaisse)

Beurre pour le moule

1 pincée de sel

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Faire bouillir lait + vanille………….. Oter du feu et ajouter sel + sucre. Fouetter jusqu’à ce qu’il fonde.… (Mettre de côté 2 c à s de ce lait)

Beurrer un moule à manqué.

Allumer le four th 6 (180°)..

Dans un saladier, déchiqueter la brioche ……. L’arroser du lait sucré ( retirer la gousse de vanille) …… Délayer la crème de riz + les 2 c à s de lait mises de côté …… Verser dans le saladier……….. Bien travailler le tout en écrasant la brioche .…….. Incorporer les oeufs 1 par 1 + noix & noisettes hachées .… Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène……………… Verser la préparation dans le moule beurré ..………

Enfourner pour 45 mn .…..

Pendant ce temps, ouvrir la boîte de poires… les égoutter et les réduire en purée au mixeur ou au moulin à légumes …….

………………………………….. Le Rigodon étant cuit, le démouler 5 mn après sa sortie du four .…………….. Le recouvrir de purée de poires.………

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:300 g de boeuf ou veau haché

300 g de porc haché

1 oignon pelé et haché

1 oeuf

2 c à s de persil haché

farine

3 c à s de chapelure

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Pour la sauce: 1 boîte de 500 g de tomates pelées

1 poivron vert + 1 poivron rouge, épépinés et taillés en dés minuscules

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

1 oignon pelé et finement haché

2 branches de céleri ( sans les feuilles) finement émincées

1 feuille de laurier

Le jus d’1/2 citron

1 trait de Tabasco

2 c à c de Muscovado ( ou Mélasse, ou vergeoise … ou cassonade)

2 c à s d’huile d’olive

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Les boulettes: – Dans un saladier, bien travailler les 2 viandes + l’oeuf … + chapelure + oignon + sel + poivre………………. Façonner 24 boulettes …………… Les rouler dans la farine et les réserver au frigo.

La sauce: – Dans une casserole, chauffer 2 c à s d’huile d’olive … Y faire dorer 10 mn oignon + ail + céleri + poivrons ………………….. Ajouter tomates + laurier + mélasse + jus de citron + Tabasco + sel + poivre ……….. Bien mélanger. Couvrir et sur feu doux, laisser mijoter 15 mn……

…………………………. Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile d’olive. Y faire dorer les boulettes de tous côtés ……………………… Les sortir à l’écumoire pour les transférer dans la sauce tomate ……………… Poursuivre la cuisson 30 mn sur feu doux.

Servir chaud, parsemé de persil haché.

Bon appétit !.

Pour 2 à 3 personnes:

125 g de lentilles cuites ( frais ou conserve)

250 g d’aubergines

1 petit piment frais ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

4 gousses d’ail pelées et pilées

1 c à s de sauce soja claire ( sucrée)

10 feuilles de menthe fraîche ciselées

2 c à s d’huile

sel

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Tailler les aubergines en dés.

Dans une cocotte, chauffer l’huile.. Y faire revenir et dorer ail + piment……….. Ajouter dés d’aubergines + lentilles + sauce soja + 4 c à s d’eau. Mélanger et couvrir pour 5 mn: les aubergines doivent être cuites …… Ajouter feuilles de menthe + sel. Mélanger 2 à 3 mn et ôter du feu.

Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !.

Pour 2 personnes:

1/2 chou blanc finement émincé

2 carottes pelées et râpées

2 tomates coupées en dés minuscules

1/2 c à c de zeste de citron ( vert ou jaune) râpé

2 c à s de jus de citron

1 gousse d’ail pelée et très finement émincée

1 c à s de cacahuètes pilées grossièrement ( ou des amandes hachées)

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Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients sauf les cacahuètes ( ou amandes) don on parsème la salade au dernier moment.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

3 filets de poisson au choix

1 petit piment haché ( ou du piment en poudre)

1/2 c à c de pâte de piment ( ou de la Harissa)

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

3 échalotes pelées et hachées menu

2 tiges de citronnelle coupées en morceaux

3 lamelles de galanga ( ou de gingembre frais)

3 feuilles de bergamote ( ou de verveine citronnée fraîche, ou mélisse, menthe ou toutes feuilles très aromatiques)

1 c à s de sauce de poisson

1 c à s de jus de citron vert ( ou jaune)

1 c à s d’huile d’olive

4 verres d’eau (80 cl)

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Dans un mortier ou au mixer, réduire en purée fine ail + échalotes + piment en poudre …..

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir ce mélange 1 mn ……. Verser l‘eau + galanga ( ou gingembre) + citronnelle + sauce de poisson. Touiller en portant à ébullition.…………..

Plonger les filets de poisson dans ce liquide…… Couvrir et laisser doucement mijoter 10 mn..

Oter du feu et ajouter rapidement feuilles de bergamote + pâte de piment + jus de citron. Mélanger rapidement et servir bien chaud.

Bon appétit !.