Mémoire de marmite

3 c à s de flocons d’avoine

150 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

20 cl de lait de soja

2 oeufs

1 c à c de piment d’Espelette

2 pincées de sel

2 c à s d’huile

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Dans un saladier, mêler farine + levure + flocons d’avoine .…………………………………………………… Ajouter les oeufs + le lait de soja + sel + piment …………. Bien mélanger, toujours du centre vers l’extérieur ………

Faire chauffer une poêle ou une plaque à blinis …… Huiler très légèrement ….

Verser 1 petite louche de pâte dans chaque emplacement pour blini et laisser cuire 1 à 2 mn de chaque côté ………

Bon appétit !.

Pour 4 grands verres:

100 g de glace pilée

75 g de pistaches décortiquées + qq pistaches pilées

60 g de sucre en poudre

1 1/2 c à c de cardamome moulue

1 1/2 c à c de cannelle moulue

1,12 litre ( 1 litre 1/4) de lait

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Répartir de la glace pilée dans 4 verres.

Dans un mixeur, pistaches décortiquées + sucre + cardamome + cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène…………………. Ajouter le lait et mixer jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Répartir ce mélange dans les verres sur la glace pilée….

Parsemer de pistaches hachées menu.

Bonne dégustation !.

Pour 6 personnes:

200 g de farine de Sorgho

200 g de sucre en poudre

2 c à s d’eau de fleurs d’oranger

1 c à c de poudre de gingembre ou de cannelle

1 c à c de boutons de roses séchées pilées ( = chouch el-ouard)

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Dans une casserole, faire épaissir la farine de sorgho + 50 cl ( 1/2 litre) d’eau pendant 5 mn en touillant …. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger et laisser refroidir.

Avant de servir froid, poudrer de gingembre ou de cannelle + des boutons de roses pilés.

Bonne dégustation et Bon Ramadan !.

Pour 6 personnes:

150 g de semoule moyenne

1 c à s de miel

2 c à s de beurre mou

2 pincées de cannelle

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Dans une poêle à sec, faire légèrement griller la semoule………. La mélanger hors du feu avec miel + beurre + cannelle.

Bien mélanger. Répartir dans des plats individuels ( ou un seul plat.

Laisser refroidir.

Bon appétit !.

Pour 6 à 8 personnes:

275 g de sucre en poudre

150 g de beurre mou

300 g de semoule fine

300 g de poudre d’amandes

150 g d’amandes mondées ( = sans peau)

15 cl ( 1 tasse à thé) d’eau de fleur d’oranger, d’eau de géranium ou d’eau de rose

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Dans une poêle à sec, faire dorer les amandes entières…………. Oter du feu.

Beurrer une tourtière ou un moule à manqué.

Dans une poêle à sec, faire rapidement et légèrement griller la semoule .………….

Allumer le four th 4/5 ( 140°).

—Dans une casserole, mettre la semoule torréfiée + la moitié du sucre en poudre soit 150 g + 15 cl d’eau. Touiller sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse ……………… Incorporer la poudre d’amande …. + le beurre et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène ………..

Couler le tout dans le moule beurré….. A la pointe de couteau et dans toute l’épaisseur, dessiner des petits carrés, rectangles ou losanges ………. dont vous indiquerez le centre par une amande entière torréfiée.

Enfourner pour 12 à 15 mn.

–..– Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition, 7 à 8 mn, 125 g de sucre en poudre + l’eau florale choisie…..

Dès la sortie du four, Arroser la semoule avec le sirop et laisser refroidir.

Bon appétit et Bon Ramadan !

Pour 4 à 6 personnes:

Pour 4 à 6 personnes:

2 gros oeufs ou 3

40 g de cassonade brune

40 cl de lait entier

2 c à c bombées de café soluble

1 c à c de chicorée liquide

(Déco facultative: grains de café en chocolat)

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Allumer le four th 5 (150°).

Préparer un bain-marie c’est à dire un grand plat à demi rempli d’eau froide où seront déposés ramequins ou pots vides de yaourts en verre avant de passer au four.

Dans un saladier, fouetter les oeufs + la cassonade …….

—Dans une casserole, porter le lait à ébullition ……. Ajouter café lyophilisé + chicorée liquide et bien mélanger …………. Verser peu à peu sur les oeufs battus en touillant vivement..………. …….

Filtrer le tout à travers un chinois ( passoire fine) ……………. et répartir la préparation dans des ramequins ou autres récipients individuels passant au four…………

Placer les pots remplis dans le bain-marie.

Enfourner pour 25 mn.

………….. sortir les pots du bain-marie et les essuyer. Les laisser refroidir ………………puis les placer au frigo pour 2 h au moins.

(Parsemer de grains de café au chocolat)

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

1 kg de petites pommes de terre que, en principe, on ne pèle pas

150 g de petits lardons de lard gras ( = « des quertons »)

1 c à s de vinaigre

sel

( certains rajoutent des oignons émincés qu’ils font griller avec les lardons !!)

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Sans les peler, faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée.…… Les égoutter ………… Les couper en 2 ou en rondelles épaisses ……… Les mettre dans un saladier couvert pour les garder au chaud.

—Dans une poêle bien chaude, faire dorer les petits lardons.……………… Les renverser sur les pommes de terre…………

Verser le vinaigre dans la poêle pour 1 mn en grattant à la cuillère en bois les sucs de cuisson de fond de poêle………………………. Arroser les pommes de terre de ce liquide.

Servir chaud.

Bon appétit !.

Pour 1 personne:

1 boudin blanc

1 tranche de jambon sec d’Ardenne

50 g de Tomme des Ardennes râpé ( ou autre fromage râpé)

Huile

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Allumer le four th 6 (180°).

Enrouler votre boudin blanc dans la tranche de jambon sec.

Huiler un plat pour le four…. Y déposer le boudin .……… Parsemer de fromage râpé…

Enfourner pour environ 25 mn.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

275 g de riz court ( Koshihikari, riz à sushi qui peut être remplacé par du riz italien rond: Arborio, Vialone nano ..)

50 g de saumon fumé

2 petits oignons blancs nouveaux

2 c à s de pickles de gingembre ( = 125 g de gingembre frais en morceaux poudré de sel et mariné 1 semaine ….. puis émincé et cuit dans 12,5 cl de vinaigre de vin blanc + 2 c à s de sucre + 2 c à s d’eau pour 1 mn dès l’ébullition. — Mettre en bocal stérilisé et fermé avec la marinade ( + 1 c à c de grenadine si vous voulez de la couleur) — Vous pourrez le conserver 3 mois au frigo —

2 c à c de graines de sésame noir

35 cl d’eau

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Bien laver le riz placé dans une passoire, sous l’eau froide.

— Dans une casserole, porter à ébullition le riz + 35 cl d’eau pour baisser aussitôt sur feu doux. Couvrir et laisser cuire 15 mn..………….. Oter du feu et laisser reposer 20 mn, toujours couvert.

Pendant ce temps, dans une poêle sèche, faire torréfier les graines de sésame 3 à 4 mn … Oter du feu.

Hacher fin le gingembre mariné ………. Hacher le saumon….. Peler et hacher les petits oignons ………. Dans un bol, mélanger saumon + gingembre + oignons.

— Les boulettes: avec les mains toujours humides, former des boulettes de riz d’environ la taille d’une balle de golf ( 60 g environ) ………………………… Appuyer au centre avec le pouce … Déposer 2 c à c du mélange au saumon …. et refermer la boulette tout autour.

Dresser les boulettes sur un plat … les parsemer de graines de sésame torréfiées …

Bon appétit !.

Pour 12 à 15 crêpes:

200 g de pois cassés

100 g de riz court

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

2 gousses d’ail

6 petits oignons blancs nouveaux + qq uns pour la garniture finale

1 carotte

3 cm de gingembre frais râpé ( ou 2 c à s en poudre)

2 oeufs

3 c à s de farine

2 c à c de sauce soja

1 c à s d’huile de sésame

2 c à soupe d’huile au choix

Accompagnement facultatif: sauce piment

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Laver et égoutter pois cassés + riz... Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau et porter à ébullition pour 25 mn environ: les pois doivent être tendres ( surtout pas de sel, comme pour haricots et lentilles sinon ils ne cuiront pas !!)…………………….. Egoutter si besoin est et réduire en purée……………… Incorporer farine + oeufs battus ….. + un peu d’eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpes.

Tailler carotte pelée + poivrons épépinés + ail pelée + gingembre pelé en allumettes ( = bâtonnets fins de 3 cm de longueur ………………… Les incorporer dans la « pâte à crêpes » + la sauce soja. Bien mélanger.

— Cuisson des crêpes: Badigeonner un peu des 2 huiles dans une poêle très chaude…. Y couler une grosse cuillère de pâte aux légumes et faire cuire, comme des crêpes ordinaires, environ 3 mn de chaque côté.

Servir chaud, parsemé d’un émincé d’oignon nouveau + de la sauce au piment.

Bon appétit !.