Mémoire de marmite

Pour 4 personnes:

2 poivrons verts grillés et pelés ( ou des piquillos déjà prêts)

2 poivrons rouges ou jaunes grillés et pelés ( ou des piquillos)

4 tomates un peu fermes

2 oeufs durs sans coquilles

Pour la sauce: 1 petit oignon blanc nouveau pelé et haché menu

1 gousse d’ail pelée et hachée finement

6 brins de persil hachés

3 c à s d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre

sel, poivre

Facultatif: vous pouvez rajouter des filets d’anchois enroulés autour d’une câpre ou bien des olives noires ou vertes, dénoyautées ou pas

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Dans un bol, fouetter ensemble tous les éléments de la sauce.

Tailler les 4 poivrons grillés et pelés en fines lanières … Les mettre dans un saladier..….. Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter ……………. Arroser avec le bol de sauce. Couper les oeufs durs en rondelles et les disposer par -dessus.

Bon appétit ! …..

Pour 4 personnes:

4 sucrines dont vous coupez le trognon et retirez les feuilles du tour

2 oranges pelées à vif et coupées en rondelles très fines presque transparentes

Le jus d’1 citron

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

1 c à c de sucre en poudre

2 c à s d‘huile d’arachide

2 pincées de sel

Facultatif: qq pistaches hachées

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Tailler en fines lanières les sucrines. Les poser dans un saladier ou un plat creux.

Poser dessus les fines lamelles d’orange + le jus qui a coulé pendant que vous tranchiez.

Dans un bol, fouetter jus de citron + eau de fleur d’oranger + huile + sucre + sel…… Verser dans le saladier.

Placer au frigo minimum 15 mn.

Mélanger la salade ( parsemée de pistaches) juste avant de servir.

Bon appétit !.

Pour 1 grand verre:

3 cl de purée de fraises

+ 4 cl de purée de melon

+ 2 cl de jus de litchi

+ 2 cl de jus d’orange

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Mixer ou bien secouer dans un shaker.

Ajouter 3 glaçons + 1 tour de moulin à poivre.

Bonne dégustation !

Pour 1 grand verre ( 5 mn):

3 glaçons

+ 1 banane pelée et coupée en rondelles plutôt fines

+ 1 cl de sirop de gingembre

+ 4 cl de lait de coco

+ 10 cl d’eau de coco

+ 1 boule de glace vanille

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Mixer le tout en purée fine.

Bonne dégustation !

Pour 15 muffins environ:

50 g de son naturel

150 g de céréales All-bran

85 g de dattes dénoyautées et hachées grossièrement

85 g de raisins secs trempés 15 mn dans de l’eau ou du thé tièdes

2 c à s de miel liquide

350 g de farine

2 1/2 c à c de bicarbonate de soude alimentaire ( ou de la levure chimique ou Backing powder)

1/2 c à c de sel

2 oeufs

150 g de sucre en poudre

45 cl de babeurre ( ou lait Ribot ou bien du lait normal + qq gouttes de jus de citron)

12,5 cl d’huile de tournesol

Beurre pour les moules

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Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer des moules à muffins ( ou bien prendre des caissettes en papier plissé qu’il n’ait pas besoin de beurrer).

Porter à ébullition 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau. Oter du feu et y plonger le son.

Dans un bol, mélanger farine + bicarbonate + sel .…………..

………….Dans un saladier, fouetter les oeufs + le sucre ………. + huile + miel …………… + babeurre + raisins secs égouttés + dattes …………… + les céréales All-bran ………….. + le bol avec la farine. Mélanger mais sans trop travailler cette pâte.

Répartir la préparation dans les moules.

Enfourner pour 18 à 20 mn.

Démouler ( sauf ceux en caissettes plissées) et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.

Pour 10 muffins environ:

50 g de dattes dénoyautées grossièrement hachées

70 g de beurre mou

50 g de cassonade ( sucre brun)

2 oeufs

20 cl de lait Ribot ( à remplacer par du babeurre ou lait normal + qq gouttes de jus de citron)

100 g de Maïzena ( fécule)

100 g de farine de riz ( ou de la Maïzena)

1 sachet de levure chimique

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Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer des moules à muffins ou bien prendre des caissettes en papier plissé qu’il est inutile de beurrer.

Dans un saladier, fouetter 50 g de beurre mou + 50 g de cassonade …….. + les oeufs 1 par 1 …… + lait Ribot ………

Dans un bol, mélanger Maïzena + farine de riz ( ou bien 200 g de Maïzena) + la levure ..………….. Incorporer ce mélange peu à peu dans la 1ère préparation en touillant sans cesse ……. Ajouter les dattes. Bien mélanger.

Répartir ce mélange dans les moules ….

Enfourner pour 25 à 28 mn.

Démouler à la sortie du four ( sauf ceux en caissettes de papier plissé) et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:

1 gros oignon pelé et coupé en dés

500 g de patates douces pelées et coupées en dés

300 g de potiron ( ou autre courge) pelé, épépiné et coupé en dés

250 g de haricots cocos plats effilés et coupés en morceaux

2 tomates pelées et coupées en dés

Le jus d’1 ou 2 citrons verts

1 bouquet de basilic ou coriandre frais

2 c à c de pâte de curry rouge ( ou en poudre)

60 cl de lait de coco

2 c à s de sauce soja

1 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: riz, quinoa, lentilles ….

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Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir 5 mn sur feu doux oignon + patates douces + potiron …………. + tomates + haricots cocos et mélanger 2 mn ……. + lait de coco + pâte de curry. Porter à ébullition en touillant régulièrement …………….puis baisser à petit frémissement pour 10 mn …………..

Ciseler les feuilles de basilic ou coriandre… Les incorporer + jus de citrons verts + sauce soja………. Vérifier l’assaisonnement et réchauffer 2 mn…

Bon appétit !.

Pour 6 personnes:

900 g de cabillaud coupé en 6 morceaux

225 g de crevettes cuites et décortiquées

1 baguette de pain

3 c à s de Pesto ( vous pouvez le remplacer par de la moutarde forte ou de la crème de tomates séchées)

3 c à s de Parmesan râpé

1 oignon pelé et finement haché

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

1 poivron rouge épépiné et grossièrement haché

350 g de pommes de terre nouvelles coupées en rondelles épaisses

400 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou conserve)

100 g d’olives noires dénoyautées ou pas

30 cl de vin blanc

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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–Dans une cocotte sur feu doux, chauffer l’huile. Y faire suer l’oignon 7 à 8 mn en remuant sans cesse ….. Ajouter ail + poivron et poursuivre la cuisson 5 mn …………. Ajouter tomates + pommes de terre + vin blanc + sel + poivre. Porter à ébullition..…………. Baisser à feu doux. Couvrir pour 30 mn ….

Allumer le four th 6/7 (200°).

Dans la cocotte, incorporer morceaux de poisson + crevettes + olives. Mélanger et répartir le tout dans un plat à gratin…………

Couper en biais 12 tranches de baguette et les tartiner de Pesto ( ou moutarde)…. Les disposer sur toute la surface du plat en les faisant se chevaucher légèrement …… Les poudrer de Parmesan.

Enfourner pour environ 25 mn: le fromage doit être fondu et le pain croustillant.

Servir dès la sortie du four, dans le plat de service.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

3 oignons

4 gousses d’ail

4 poignées de mesclun ou bien 2 trévises

2 branchettes de thym

1 c à c de sucre brun ( cassonade)

3 c à s de vinaigre balsamique

100 g de fromage de chèvre frais ( brocciu, ricotta, brousse ….)

2 c à c d’huile d’olive

sel, poivre

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Rincer et sécher les oignons non pelés. Les couper en 4 sans les éplucher.

Rincer et sécher les gousses d’ail. Ne pas les peler……..

……Dans une sauteuse ou poêle, sur feu doux, chauffer l’huile. Ajouter quartiers d’oignons + ail + thym émietté. Couvrir. Laisser cuire 12 mn en remuant de temps en temps ………… Poudrer de cassonade. Mélanger. Couvrir à nouveau pour 10 mn: le tout doit être caramélisé ( si cela brunit trop vite, ajouter qq gouttes d’eau). Arroser de vinaigre balsamique + sel + poivre. Mélanger. Couvrir pour 12 mn.

… Pendant ce temps: – Nettoyer, laver et essorer la salade choisie …. La disposer sur un plat ou sur 4 assiettes…..

Répartir les oignons et ail confits sur la salade ……………

Emietter le fromage et en parsemer la salade …

Dans la poêle où ont cuit les oignons, verser 2 c à s d’eau. Rapidement remettre sur le feu et, à la cuillère en bois, gratter les sucs de fond de poêle ….. En arroser la salade.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.

Pour 6 pancakes:

250 g de navets pelés et coupés en morceaux

85 g de farine

2 oeufs

15 cl de lait

40 g de beurre

1 grosse pincée de sucre en poudre

sel, poivre

sauce soja

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Faire cuire les navets 15 mn dans de l’eau bouillante salée …. Les égoutter …… Les réduire en purée.

Dans un saladier, fouetter 1 oeuf entier + farine + puée de navets + sucre + sel + poivre ……………………… Verser peu à peu le lait sans cesser de mélanger … .

Monter en neige ferme 1 blanc d’oeuf + 1 pincée de sel …. L’incorporer délicatement…..

………Dans une poêle ( ou une plaque à pancakes ou blinis) fondre la moitié du beurre…… Verser 3 louches bien espacées de la préparation ….. Faire dorer les pancakes environ 3 mn de chaque côté …………… Les sortir et les garder au chaud. Recommencer l’opération pour 3 pancakes de +.

Les servir bien chauds, arrosés d’1 filet de sauce soja.

Bon appétit !.