Recette n°7423: (dessert) Cake au thé et aux amandes caramélisées

Pour 6 personnes:

20 g de thé Earl Grey

100 g d’amandes mondées ( sans peau) entières

250 g de sucre en poudre

230 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

250 g de beurre mou

Huile

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Beurrer et fariner un moule à cake. Le placer au frigo.

Huiler un plat plat ou une plaque du four.

Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’eau + 50 g de sucre jusqu’à une coloration blonde ….. Ajouter les amandes. Mélanger 2 mn puis étaler le tout sur la plaque huilée ( avec une fourchette, bien séparer les amandes les unes des autres). Laisser refroidir.

Porter à ébullition 10 cl ( 1/2 verre) d’eau…. Oter du feu et ajouter le thé. Couvrir et laisser infuser.

Dans un saladier, travailler en pommade le reste de beurre ………

Ajouter les oeufs 1 par 1 ………. puis sucre …. + le thé filtré. Bien mélanger pour avoir une crème lisse … puis incorporer farine + levure. Bien mélanger à nouveau …..

Concasser grossièrement les amandes. Les ajouter et mélanger pour que la préparation soit homogène ..; .

Sortir le moule du frigo et y verser la pâte.

Enfourner pour 40 mn environ.

Démouler le cake 5 mn après la sortie du four. Le laisser refropidir sur une grille.

Bon appétit !.

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Recette n°7422: (Hongrie) Steaks hachés à la campagnarde

Pour 4 personnes:

4 steaks hachés

2 oignons

1 verre ( 20 cl) de vin blanc

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 pincées de paprika

50 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: purée de pommes de terre, tomates provençales, chips, frites, riz, quinoa, orge ….)

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Peler et hacher les oignons.

Dans une casserole, fondre 20 g de beurre. Y faire suer les oignons 5 mn … puis verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 mn.

Dans une poêle, chauffer le reste de beurre (30 g) sur feu vif. Y saisir les steaks 1 à 2 mn de chaque côté .. .

Ajouter aux oignons crème fraîche + paprika + sel + poivre.

Napper les steaks de sauce et servir aussitôt.

Bon appétit !.

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Recette n°7421: ( Rhône/Lyon) Saucisson chaud pistaché, sauce verte

Pour 6 personnes:

1 saucisson de Lyon pistaché à cuire

500 g de pommes de terre ( rattes ou bonnottes)

1 oignon

100 g de pistaches décortiquées

100 g de beurre doux ou salé

sel

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Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition … Baisser le feu. Plonger le saucisson pour 45 mn dans l’eau qui doit rester à petit frémissement: si l’eau bout, la peau peut éclater.

Faire cuire les pommes de terre 30 mn dans de l’eau bouillante salée.

Peler et émincer l’oignon.

Concasser grossièrement les pistaches.

Dans une petite casserole, fondre le beurre ….. Ajouter les pistaches et mélanger sur feu doux 5 mn.

Egoutter les pommes de terre. Les peler. Les couper + le saucisson égoutté en rondelles épaisses.

Mettre pommes de terre et saucisson sur un plat… Arroser de sauce pistaches.

Bon appétit !.

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Recette n°7420: (cocktail) Punch Planteur

. A laisser macérer plusieurs heures avant.

Pour 12 personnes:

3 bouteilles de Rhum blanc

4 citrons verts

13 oranges

6 dl ( 2 verres à liqueur) de sirop de sucre de canne

1 pincée de muscade râpée

3 clous de girofle

( Pour servir: 2 glaçons pour chaque verre + 1 rondelle de citron vert)

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Extraire le jus de 3 citrons verts + le jus de 12 oranges.

Dans un bol à punch ou une grande coupe en verre, verser en 1er le sirop de sucre de canne, il se mélangera mieux + jus de citrons & oranges + Rhum blanc + le citron vert & l’orange restants coupés en rondelles.

Mélanger. Couvrir. Placer au frigo qq heures.

Servir avec des glaçons et 1 rondelle de citron vert à cheval sur le verre, après avoir givré le bord.

Bonne dégustation !.

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Recette n°7419: (dessert) Flan de poires aux pistaches

Pour 4 à 6 personnes:

3 grosses poires

50 g de pistaches décortiquées non salées

Le jus d’1/2 citron

200 g ( 10 cuillères à soupe) de farine

1 sachet de levure chimique

100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre en poudre

3 oeufs

10 cl ( 1/2 verre) de lait

75 g de beurre

1 pincée de sel

(Facultatif: 1 sachet de sucre vanillé)

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer largement un plat pour le four.

Equeuter, peler et épépiner les poires. Les couper en gros dés ( directement dans le plat)… Les arroser de jus de citron.

Parsemer de pistaches.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette.

Fondre le reste de beurre ( ou vous mettrez 3 cuillères à soupe d’huile).

Dans un saladier, mélanger farine + levure .. Ajouter sel + sucre + peu à peu le lait en touillant vivement + beurre fondu ( ou huile)…….. + les oeufs battus. Bien mélanger en soulevant la masse pour avoir une pâte qui coule de la cuillère en ruban … .

Verser la pâte sur les fruits.

Enfourner pour environ 35 mn.

( Poudrer de sucre vanillé dès la sortie du four).

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.

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Recette n°7418: Salade de poulet aux cacahuètes

Pour 2 personnes:

1/2 poulet rôti avec son foie + du jus de cuisson

1 cuillère à soupe de pâte d’arachide ( Dakatine – Crème de cacahuètes)

1 poignée de cacahuètes grillées

6 petits cornichons

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 trait de Tabasco

sel, poivre

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La sauce: – Hacher le foie du poulet pour le réduire en purée.

Dans un bol, émulsionner ( fouetter) pâte d’arachide + crème fraîche + foie de poulet pour obtenir une crème ……. Délayer avec le vinaigre blanc ……… Incorporer sel + poivre + Tabasco.

Poulet: – Retirer la peau. Découper la chair en petits filets……. Les mettre dans le saladier + 1 ou 2 cuillères à soupe du jus de cuisson du poulet. Mélanger puis ajouter la sauce et bien mélanger à nouveau… .

Ciseler la coriandre.

Emincer les cornichons.

Parsemer la salade de poulet de cornichons + coriandre.

Bon appétit !.

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Recette n°7417: Salade de haddock

Pour 2 personnes:

100 g de haddock ( églefin fumé)

Le coeur d’une salade frisée

1/2 poivron vert

2 tomates fermes

12 radis roses ou 1 morceau de radis noir ou blanc

3 gousses d’ail

10 cl de lait

Le jus d’1/2 citron

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 bouquet de ciboulette

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

poivre

(accompagnement: oeufs mollets)

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Mettre le haddock dans une casserole + 10 cl ( 1/2 verre) de lait + 10 cl d’eau. Porter à ébullition puis à petit frémissement pour 10 mn …. Egoutter.

Peler et hacher finement l’ail.

Couper le haddock en petits morceaux. Les mettre ans un saladier + ail + paprika + huile. Mélanger.

Nettoyer la salade. L’ajouter dans le saladier.

Nettoyer les radis. Couper en fines rondelles. Couper en 2 les rondelles du radis noir ou blanc. Ajouter.

Epépiner le poivron. Le tailler en fines lanières. Ajouter.

Découper les tomates en dés. Les ajouter.

Ciseler finement la ciboulette. L’ajouter.

Arroser le tout de jus de citron. Poivrer fortement.

Mélanger le tout 3 mn et servir aussitôt ( surmonté d’oeufs mollets).

Bon appétit !.

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Recette n°7416: (Portugal) « Salada de bacalhau assado » ou Salade de morue grillée

Pour 6 personnes:

500 g de morceaux de morue dessalée

2 oignons

6 pommes de terre

3 oeufs

50 g d’olives vertes dénoyautées

50 g d’olives noires dénoyautées

10 cl d’huile d’olive

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Allumer le four position grill.

Faire cuire les pommes de terre non pelées 25 mn dans de l’eau bouillante salée.

Faire durcir les oeufs 10 mn dans de l’eau bouillante salée ( les ajouter dans l’eau des pommes de terre au bout de 15 mn).

Poser les morceaux de morue sur une plaque du four. Les faire griller 7 à 8 mn de chaque côté.

Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles .Les mettre dans un saladier.

Sortir la morue du four. L’effeuiller. Ajouter aux pommes de terre. Arroser avec l’huile et mélanger délicatement.

Peler et émincer finement les oignons. En recouvrir la salade.

Parsemer avec les olives vertes & noires mélangées.

Retirer la coquille des oeufs. Les couper en rondelles. Les disposer sur la salade.

Bon appétit !.

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Recette n°7415: ( Allemagne – dessert)  » Möhrenkuchen » ou Gâteau aux carottes et aux noisettes

Pour 5 à 6 personnes:

250 g de carottes râpées

125 g de poudre de noisettes

2 oeufs

50 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre en poudre

Beurre pour le moule

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer un moule à manqué ( ou des moules individuels).

Dans un saladier, bien mélanger carottes + noisettes en poudre + faine + levure + sucre …. .

Dans un bol, battre les oeufs en omelette … et les incorporer. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le ou les moules.

Enfourner pour environ 40 mn pour un gros gâteau et 30 mn pour les individuels.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

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Recette n°7414: (Belgique – dessert) « Reis Pap » ou Riz au lait à la cassonade

. Dessert qui était traditionnellement du vendredi soir.

Pour 4 personnes:

200 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …..

1 litre de lait

2 citrons

5 cuillères à soupe de cassonade

9 cuillères à soupe (250 g) de sucre en poudre

1 pincée de sel

Facultatif: 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena)

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Râper le zeste des 2 citrons.. .

Rincer et égoutter le riz dans un chinois ( passoire fine).

Dans une casserole, porter le lait à ébullition …. Baisser à feu doux et y jeter riz + sel + zestes râpés. Mélanger régulièrement pendant 1 heure en couvrant la casserole à moitié.. .

2 mn avant la fin de cuisson, incorporer le sucre en poudre ( + la fécule de maïs si vous trouvez le mélange encore trop liquide). ( Conseil: si vous sucrez le riz avant la fin de cuisson, votre riz reste dur !!!) – Oter du feu. Laisser refroidir.

Poudrer de cassonade juste avant de servir.

Bon appétit !.

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