Pour 1 personne:
Dans un verre, bien mélanger: 5 cl de Tequila
+ 2 cl de jus de citron vert
+ 2 cl de jus de pamplemousse rose
+ 2 cl ( 1 c à s + 1 c à c) de miel liquide
+ 7,5 cl de Prosecco ( vin pétillant italien)
Remuer
Déco: 1 zeste de citron + 1 fine rondelle de citron vert
…………….
Bonne dégustation !.
Pour 20 personnes environ:
Dans un bol à punch, mélanger: 1,8 litre de Vodka
+ 45 cl de Curaçao bleu
+ 90 cl de jus de litchis
+ 90 cl de jus de citron jaune
+ 45 cl de sirop de sucre de canne
+ 25 glaçons
+ 1 citron jaune coupé en lamelles extra-fines
+ 10 litchis pelés et dénoyautés
………………………
Bonne dégustation !.
Pour 4 à 6 personnes:
1 rouleau de pâte sablée
150 g de chocolat noir
50 g de cerneaux de noix de Pécan entiers ou grossièrement coupées + qq uns entiers pour la déco
2 oeufs
5 cl de lait
5 cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre roux ( cassonade)
Beurre pour le moule
…………………………………………………………………………
Allumer le four th 7 (210°).
Beurrer un moule à tarte… Y disposer la pâte sablée …. Piquer le fond à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette ….. Placer au frigo le temps que le four chauffe ….. Puis l’enfourner pour 10 mn ………………….. La sortir du four et baisser la température à th 5 (150°).
Dans un saladier, fouetter 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf + le sucre en poudre jusqu’au blanchiment ...
Dans une casserole, porter lait + crème + sucre vanillé à ébullition … pour aussitôt la retirer du feu…… Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger vivement jusqu’à ce que le chocolat fonde ……….. + les noix de Pécan. Touiller 2 mn .. Verser peu à peu dans le saladier sans cesser de remuer ……
Verser la préparation dans la pâte précuite …
Enfourner pour 20 mn.
Déguster tiède ou froid, décoré de cerneaux de noix de Pécan.
Bon appétit !.
. Vous pourrez les conserver 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée à température ambiante et pratiquement un mois au frigo …
Pour 30 à 35 petits gâteaux:
1 kg de farine
500 g de beurre mou
12,5 cl d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Pour la farce: 400 g de pistaches décortiquées non salées
400 g de sucre en poudre
6 c à s d’eau de fleur d’oranger
Sucre glace
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La pâte: – Dans un saladier, du bout des doigts, bien mélanger farine + beurre …. Verser peu à peu 12,5 cl d’eau de fleur d’oranger + 12,5 cl d’eau ……… Vous devez obtenir une sorte de pâte sablée … La mettre en boule. La couvrir d’un torchon et la laisser reposer 1 heure au frigo.
… Pendant ce temps: – Piler finement les pistaches ….. Les mélanger au sucre et délayer le tout avec 6 c à s d’eau de fleur d’oranger.…. ( vous pouvez à la place utiliser de la pâte de pistaches un peu délayer d’eau de fleur d’oranger, ou de la crème de pistaches) ….
Allumer le four th 6 (180°).
Tapisser une plaque ( ou 2) du four de papier sulfurisé ( ou papier alu beurré)
………………………………….La pâte ayant reposé, prélever des boules de la taille d’une balle de ping-pong…. Les enfoncer un peu au centre et y placer de la farce aux pistaches …. Refermer autour de la farce avec de la pâte …….
Placer dans un moule à maamouls et si vous n’en avez pas, strier ou quadriller joliment chaque gâteau à la pointe de couteau..
Disposer les gâteaux sur la ou les plaques, un peu espacés …
Enfourner pour 35 mn: les gâteaux doivent à peine dorer.
………… Les disposer sur une grille dès la sortie du four et les laisser refroidir.…
Poudrer de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !.
Pour 4 à 6 personnes:
1,2 kg de boeuf ou veau ou agneau coupé en morceaux moyens
4 gros oignons pelés et émincés
1 oeuf
2 bâtons de cannelle
1 kg de yaourt nature
2 c à s de Maïzena ( fécule)
2 c à s d’huile
sel, poivre
Accompagnement: riz au vermicelle, voir Recette n°925 ou 9494
……………………………………………………………………
Dans une cocotte, chauffer l’huile, Y faire dorer les cubes de viande 5 mn …….. Saler, poivrer, ajouter les oignons et, sur feu doux, les faire dorer en remuant souvent ……….
Ajouter les bâtons de cannelle + couvrir d’eau à ras. Porter à ébullition, couvrir puis baisser à petit feu pour 45 mn ……
……Pendant ce temps: Dans un saladier, fouetter yaourt + oeuf + Maïzena + sel. Sur feu très doux, porter à ébullition en touillant souvent …… verser sur la viande qui a cuit 45 mn. Mélanger. Couvrir à nouveau pour 10 mn..
Servir de préférence dans des assiettes creuses.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
300 g de noix de st Jacques ( qui peuvent être surgelées) + 4 ou 8 noix fraîches
1 oeuf
12 cl de crème fraîche liquide ( fleurette)
2 c à s d’huile d’olive
1 botte de ciboulette finement ciselée
beurre
sel, poivre
…………………………………………………………
Allumer le four th 6 (180°).
Beurrer 4 ramequins ou un moule à manqué.
Hacher au couteau ou mixer les 300 g de noix de st Jacques ………………… Incorporer l’oeuf … + crème liquide + ciboulette .…….
Verser la préparation dans le moule …… Enfourner pour 15 mn .…..
…Pendant ce temps: Poêler les st Jacques fraîches, salées et poivrées, dans l’huile d’olive, sur feu vif, 1 à 2 mn de chaque côté …
………………………. Attendre 5 mn avant de démouler les ramequins …..
Servir les mousselines encore tièdes, entourées des st Jacques poêlées …
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
3 poireaux nettoyés et émincés
1 bouquet de fines herbes; persil, thym, estragon, sauge …. hachées
4 oeufs
1 c à s bombée de farine
1 pincée de muscade
sel, poivre
60 g de beurre
Facultatif: qq dés de jambon ou qq lanières de saumon ou truites fumée ou bien des petits pois ….
…………………………………………………………………………………………..
Dans une sauteuse, chauffer40 g de beurre. Y faire suer et fondre les poireaux en les remuant souvent ( 10 à 15 mn) ….
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette ….. + les fines herbes hachées + farine + muscade + sel + poivre …. ( + jambon, poisson ou petits pois) Les poireaux étant cuits, verser le tout sur les poireaux …… laisser prendre sur feu moyen 8 à 10 mn …..
Couper ce gâteau en 4 parts.. Les retourner, ajouter un peu de beurre et les laisser cuire 3 à 4 mn ….
Servir chaud ou froid.
Bon appétit !.
Pour 4 à 6 personnes:
210 g de dattes dénoyautées et hachées menu
110 g d’amandes blanches pilées
100 g de cacahuètes pilées
210 g de sucre en poudre
5 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel montés en neige ferme
Beurre
………………………………………………………………………..
Beurrer largement un moule à manqué..
Allumer le four th 5/6 (170°).
Dans un saladier, mélanger les 3 fruits secs + le sucre ……………….. + les oeufs en neige ………………. Verser dans le moule beurré.
Enfourner pour 35 à 40 mn.
Déguster chaud, tiède ou froid.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
75 g de farine de châtaignes
1 orange
1 oeuf
50 cl ( 1/2 litre) de lait
1 c à s de sucre en poudre
………………………………………………………………………….
Au fouet, délayer la farine de châtaignes + 10 cl de lait froid …
Dans un saladier, battre l’oeuf en omelette ……. + sucre + farine délayée .…….
Avec un économe, prélever tout le zeste de l’orange.
……….Dans une casserole, porter à ébullition le reste de lait + les zestes d’orange …….. Ôter du feu ……. Retirer les zestes ….. Verser un peu de lait bouillant dans le saladier en remuant sans cesse, vivement …… Puis verser le contenu du saladier dans le lait bouillant toujours sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu’aux premiers frémissements … Retirer aussitôt du feu .…
Mélanger régulièrement jusqu’au refroidissement .….
Répartir dans des ramequins, jolis pots de yaourts vides ou coupes.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
150 g de quinoa
3 ou 4 courgettes coupées en rondelles
4 tomates pelées et coupées en morceaux
1 oignon pelé et émincé
1 oeuf
100 g d’Emmenthal ou Parmesan râpé
2 c à s d’huile d’olive
10 g de beurre
sel, poivre
…………………………………………………………
Faire cuire le quinoa à l’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet ( environ 10 mn) ….. Egoutter.
Beurrer un plat à gratin. Le parsemer de la moitié du fromage râpé..
Allumer le four th 7 (210°).
Dans une poêle, chauffer l’huile.. Y faire suer les oignons 2 mn ………………… Ajouter les courgettes + sel + poivre.. Les faire revenir 5 mn ….. Oter du feu. Ajouter le quinoa cuit et égoutté + 1 oeuf battu. Bien mélanger ….
………… Etaler courgettes & quinoa dans le plat beurré ..……………. Couvrir avec les tomates et parsemer du reste de fromage .………..
Enfourner pour 15 mn environ: le plat doit être bien gratiné.
Servir dès la sortie du four
Bon appétit !.
Mémoire de marmite 