Mémoire de marmite

500 g de farine

1 sachet de levure chimique

450 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de beurre fondu

5 oeufs

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—Dans un saladier, battre en mousse 4 oeufs + 250 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ( 8 mn) .…… Ajouter beurre fondu + levure + sucre vanillé .…………………. Ajouter la farine et bien pétrir le tout pour avoir une pâte homogène compacte mais bien souple ..

Allumer le four th 5 (150°).

Beurrer légèrement une plaque du four.

—Diviser cette pâte en 4 parts……… Beurrer ou huiler légèrement votre plan de travail .. Etaler chaque part de pâte sur 5 mm d’épaisseur .. Avec un emporte-pièce rectangulaire d’environ 5 cm de long, bouts arrondis, découper des petits gâteaux ( forme des Biscuits à la cuillère ou des Boudoirs ). Disposer au fur et à mesure, un peu espacés, sur la plaque du four.

Dans un verre, à la fourchette, battre 1 blanc d’oeuf … Badigeonner chaque gâteau avec du blanc d’oeuf … + les poudrer de sucre.

Enfourner pour 5 à 7 mn en surveillant bien la cuisson pour que les biscuits restent blancs.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:

300 g de chou-fleur divisé en petits bouquets ( frais ou surgelé)

300 g de potiron pelé, épépiné et coupé en gros dés

3 aubergines coupées en dés

2 carottes pelées et coupées en tronçons

3 tomates pelées et concassées ( frais ou conserve)

125 g de haricots verts grossièrement hachés ( frais ou surgelé)

1 oignon moyen pelé et haché

1 c à s de gingembre frais pelé et râpé ( ou en poudre)

1 c à c de piment en poudre

2 c à s de pâte ou poudre Masala verte ( = mélange d’épices, sorte de cari acidulé)

2 c à s d’huile

40 cl de bouillon de légumes ( eau + cubes)

Accompagnement facultatif: riz blanc

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Préparer le bouillon en le chauffant.

— Dans une cocotte, chauffer l‘huile. Y faire revenir la pâte Masala 2 mn jusqu’à ce qu’elle se détache du récipient ………………… Ajouter piment + gingembre + oignon. Cuire 2 mn en remuant …… Ajouter chou-fleur + potiron + aubergines + carottes. Bien enrober tous les légumes de pâte d’épices ….. Ajouter tomates + bouillon et porter à ébullition ………. Réduire à petit feu, couvrir et laisser mijoter 30 mn ………………. Ajouter les haricots verts. Mélanger et poursuivre 10 mn la cuisson sans couvercle ..……

Servir avec du riz.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

100 g de morue dessalée

100 g d’oignons pelés et hachés

400 g de poivrons verts épépinés et hachés grossièrement

8 piquillo en bocal égouttés et taillés en lanières

3 gousses d’ail

8 oeufs

6 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre .

—Dans une poêle sur feu doux, chauffer l’huile et y faire suer les oignons 5 mn en remuant souvent …… Ajouter poivrons verts hachés + ail et poursuivre la cuisson 5 mn ………. puis les lanières de piquillo + la morue émiettée . Cuire 5 mn de + ……… Saler, poivrer.. Couler les oeufs battus et faire cuire doucement l’omelette en ramenant régulièrement les bords qui cuisent plus vite vers le centre de l’omelette …….. . Lorsqu’elle commence à se figer, la faire glisser sur une assiette .. Couvrir d’une autre assiette et en un coup vif, retourner le tout …. puis glisser l’omelette dans la poêle afin que les 2 côtés aient cuit sur la poêle.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:

1/2 chou vert

2 carottes

2 pamplemousses roses

1 petit oignon

2 c à s de Keys = citrons verts de Floride ( ou autres citrons verts)

3 ou 4 c à c de sucre en poudre ( 4 pour les Keys plus acides et 3 pour tous autres citrons verts)

2 c à c de moutarde

4 c à s de mayonnaise

2 c à s d’huile de mais

sel, poivre

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Rincer et bien égoutter le chou... Le tailler en fines lanières.

Peler les carottes… Les râper avec une grille moyenne ou à gros trous.

Peler et émincer finement l’oignon.

Peler et épépiner les pamplemousses … Détacher les quartiers de pulpe en supprimant toutes les membranes qui les entourent.

Dans un bol, bien mélanger jus de citron vert + sucre … + mayo + moutarde … + sel + poivre.

Réunir tous les ingrédients dans un saladier et remuer cette jusqu’à obtenir une salade équilibrée.

Bon appétit !.

500 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 c à c de cannelle

250 g de poudre d’amandes

150 g de sucre glace150 g de sucre en poudre

125 g de beurre fondu

1 oeuf

20 cl de yaourt nature

50 cl d’eau chaude

2 c à s d’huile (olive ou autre)

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Allumer le four th 5 (150°).

Dans un saladier, bien mélanger et pétrir farine + levure + poudre d’amandes + sucre en poudre + oeuf + yaourt + beurre fondu + huile ….. jusqu’à obtenir une pâte compacte mais molle ( pas liquide !!).

Beurrer une plaque du four.

Avec la pâte, former des boulettes que vous aplatissez soit avec un moule décoré à cet effet, soit vous pouvez strier chaque gâteau en diagonale ( soit vous laissez ainsi …)……… Les rouler chacun pour les enrober, dans du sucre glace. Au fur et à mesure, disposez les gâteaux sur la plaque graissée, un peu espacés….

Enfourner pour environ 15 mn: surveiller la cuisson car ils ne doivent pas dorer.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

Pour 3 ou 4 personnes:

75 cl de jus d’ananas

75 cl de jus de mangue

25 cl de limonade

2 bananes

4 c à s de sirop de gingembre

1/2 c à c d’essence de vanille

1/2 c à c d’essence d’amande

muscade râpée

Rondelles d’orange pour la déco

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Peler les bananes et les couper en rondelles.

Dans un mixeur, réduire en liquide bananes + essence de vanille + essence d’amande + sirop de gingembre.

Dans un bol à punch, verser le liquide fluide obtenu + jus d’ananas + jus de mangue + limonade bien fraîche + 1 pincée de muscade râpée. Bien mélanger.

Conserver au frigo jusqu’au moment de servir très froid, garni de rondelles d’oranges.

Bonne dégustation !.

Pour 3 à 6 personnes:

6 tomates bien fermes

3 jaunes d’oeufs

40 cl de lait

125 g de comté ou Gruyère râpé

1 c à s de farine

1 c à s de fécule ( Maïzena)

1/2 c à s de baking powder ( ou 1 sachet de levure chimique)

30 g de beurre

Muscade, sel, poivre

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Couper un chapeau aux tomates …. Les creuser sans entamer la peau…. Saler légèrement l’intérieur des tomates … Retourner les tomates sur une grille pour qu’elles rejettent leur eau.

Allumer le four th 5/6 (170°).

—Dans une casserole, réaliser un roux = faire fondre 30 g de beurre … Poudrer de farine + Maïzena.… Verser le lait froid et touiller vivement en portant à ébullition .……. Hors du feu incorporer rapidement jaunes d’oeufs + backing powder + les 3/4 du fromage + muscade + sel + poivre…….. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme … et les incorporer délicatement dans la préparation.

Beurrer un plat à gratin.

—Remplir les tomates légèrement épongées à l’intérieur à l’aide de papier absorbant, avec la préparation au fromage.

Disposer côte à côte, bien droites et bien calées, les tomates farcies …. Les parsemer du reste de fromage + pour chacune 1 noisette de beurre.

Enfourner pour 45 mn environ.

Déguster dès la sortie du four.

Bon appétit !;

Pour 4 personnes:

500 g de boeuf haché

2 pincées de boutons de roses séchées en poudre

1 c à s de ras-el-hanout ( mélange d’épices)

1/2 c à s de Harissa

15 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: boulettes chaudes avec du couscous — et boulettes froides en apéritif avec la Kémia = assortiment de petits plats pour apéritif ou buffet

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Dans un saladier, pétrir la viande hachée + ras-el-hanout + poudre de roses + sel + poivre ……………. et façonner de très petites boulettes grosses comme des billes.

Dans une poêle ou cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir les boulettes pour les faire légèrement dorer.. Arroser avec l’Harissa délayée dans 50 cl ( 1/2 litre) d’eau. Couvrir et laisser doucement mijoter environ 50 mn.

Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:

1 lièvre ou un lapin coupé en morceaux

2 branches de céleri hachées

2 petits oignons pelés et hachés

4 carottes pelées et coupées en dés

6 pommes de terre pelées et coupées en dés

1/2 c à s d’origan

8 c à s de farine

50 g de beurre

sel, poivre

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—Dans un sac, mettre 2 c à c de sel + 1 c à c de poivre + 4 c à s de farine + les morceaux de lièvre ou lapin. Fermer le sac et bien secouer jusqu’à ce que les morceaux de lièvre ou lapin soient bien enrobés.

—Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y saisir et légèrement dorer les morceaux de lièvre ou lapin de tous côtés ( 10 mn).

Ajouter tous les légumes + l’origan .. et couvrir d’eau à ras... Porter à ébullition … pour aussitôt baisser à petit feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.……..

Epaissir la sauce avec 2 c à s de farine délayées dans un peu d’eau.. Mélanger vivement et poursuivre la cuisson à couvert 15 mn.

Bon appétit !.

Pour 1 verre:

40 ml ( 4 cl) de Scotch Whisky

Le jus d’1/2 citron

1 c à c de sucre en poudre

Glace pilée ( un peu)

Shaker le tout et compléter le verre avec du Coca ( ou Pespi ou autre soda)

Bonne dégustation !.