Mémoire de marmite

Pour 4 à 6 personnes:

2 yaourts à la grecque

500 g de farine

1 sachet de levure chimique

300 g de sucre en poudre

200 g de beurre mou

4 oeufs

1 zeste d’orange

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Beurrer un moule à manqué et le fariner légèrement.

……Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, fouetter beurre + sucre 4 mn ..…………….. Ajouter les oeufs 1 par 1 ………………. + yaourts…………… + farine + levure …….. + le zeste d’orange émincé .…….. Bien mélanger.

Verser cette pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 mn environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de moules

350 g de riz longs grains

2 oignons pelés et émincés

3 tomates pelées et concassées ( frais ou conserve)

2 poivrons rouges épépinés et taillés en fines lanières ( ou des piquillo en bocal)

2 citrons

huile d’olive

sel, poivre

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–Dans une cocotte, chauffer 4 c à s d’huile…. Y faire doucement cuire 2 mn l’oignon ………………… Ajouter les poivrons. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 mn………………………………………………………… Ajouter tomates + sel + poivre. Mélanger 2 mn …………. Verser le riz et remuer 3 mn ……………… Arroser de 75 cl d’eau. Mélanger en portant à ébullition … puis baisser à petit feu pour 15 mn environ...

— Pendant ce temps: Gratter et rincer les moules ………. Les mettre à grand feu dans un faitout couvert pour 5 mn, le temps qu’elles s’ouvrent ………….. Retirer du feu et renverser les moules dans une passoire au-dessus d’un plat creux pour recueillir leur jus. Conserver une quinzaine de moules dans leur coquille pour la déco.

Passer le jus des moules à travers un chinois ( passoire fine) et verser lqq cuillères du jus dans le riz pas tout à fait cuit ( à 5 mn de la fin) …. + les moules sans coquilles. Mélanger délicatement.

Servir décoré des moules en coquilles + des quartiers de citrons.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

225 g de macaroni

125 g de grains de maïs ( frais ou conserve)

4 c à s de tomates pelées et concassées

2 c à s de ciboule ciselée ( ou moitié ciboulette/ moitié petit oignon nouveau pelé et émincé)

45 cl de lait

175 g de Cheddar ( ou autre fromage râpé)

60 g de beurre

3 c à s de farine

1 c à c de moutarde mi-forte

1/2 c à c de cannelle en poudre

1 oeuf

poivre

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Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils soient « al dente » ……. Les égoutter.

……………..Allumer le four th 6 (180°).

–Dans une casserole, fondre 30 g de beurre …. Poudrer de farine et touiller vivement ………….. Verser peu à peu le lait froid sans cesser de tourner et laisser cuire doucement en touillant 7 mn ..…………. Incorporer moutarde + cannelle + 125 g de fromage râpé. Mélanger vivement 2 mn … et ôter du feu …… Incorporer rapidement l’oeuf battu………. Laisser reposer

—Dans une autre casserole, fondre 30 g de beurre .. Y faire doucement revenir 5 mn ciboule + tomates + maïs …….. Oter du feu.

—Montage du gratin: – Dans un plat à gratin, étaler la moitié des macaroni.………. Napper de la moitié de la sauce au fromage de la 1ère casserole ……… Recouvrir avec la sauce tomates / maïs ……………

Mélanger le reste des macaronis + le reste de la sauce au fromage ……… Etaler le sur tomates/maïs …..Parsemer du reste de fromage râpé...

Enfourner pour 45 mn: le dessus du gratin doit être doré.

Laisser reposer 15 mn en dehors du four avant de servir chaud tout de même.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

225 g de haricots rouges cuits en conserve, égouttés

125 g de lentilles rouges

400 g de tomates concassées en conserve

1 oignon pelé et émincé

2 gousses d’ail pelées et pilées

1/2 c à c de piment en poudre

1 c à c de thym en poudre

2 c à c de cumin en poudre

1 c à c de 4 épices

2 c à c de sucre en poudre

1 c à s de sauce d’huître ( produit asiatique)

3 c à s de sauce soja ( produit asiatique)

30 cl de bouillon de légumes ( eau + cube)

30 cl de vin blanc sec

2 c à s d’huile

sel

Accompagnement : riz et grains de maïs

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une casserole, chauffer l’huile … Y faire doucement suer l’oignon 5 mn …………… Ajouter tomates + ail et laisser mijoter 10 mn .…………… Verser bouillon + vin blanc + lentilles + thym + cumin + piment + 4 épices + sauce d’huître + sauce soja ……. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à petit bouillon 40 mn ……….. ( ajouter un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson si nécessaire)

Incorporer haricots rouges + sucre .. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 mn….

Servir très chaud avec riz et maïs.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:

350 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

2 c à s de graines d’anis

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–Dans un saladier, travailler vivement beurre + 100 g de sucre + 1 oeuf ..…………………………. Incorporer peu à peu la farine …………………………….. + les graines d’anis ………. + la levure………….. Couvrir et laisser reposer à température ambiante minimum 30 mn.

…………….Allumer le four th 6 (180°).

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four. ( ou bien beurrer et fariner la plaque).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur ……………… Y découper des bâtonnets ( 7 à 8 cm de long sur 1 1/2 à 2 cm de large) ……….. Les disposer au fur et à mesure sur la plaque du four ………………… Badigeonner chaque bâtonnet de pâte avec du jaune d’oeuf battu ………… puis les poudrer de sucre.

Enfourner pour 10 mn .

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

Pour 6 personnes:

200 g de Gorgonzola fromage de Milan ou Lombardie – lait de vache)

300 g de Tallegio ( fromage de Lombardie – lait de vache)

100 g de Robiola (Région des Langhe – laits mélangés vache/ brebis ou chèvre)

100 g de beurre mou

Accompagnement: noix ou bâtonnets de carottes crues

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Dans un saladier, émietter le Gorgonzola … Le mélanger intimement au beurre ……….. Puis ajouter peu à peu les autres fromages en mini morceaux et remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ……….

Tasser cette crème de fromage dans une terrine…

Couvrir et placer 3 jours au frigo avant de consommer.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

350 g de riz rond Arborio, Vialone nano ….

1 oignon haché

35 cl de vin blanc

80 g de beurre

25 cl ( 250 g) de crème fraîche

3 c à s de caviar ( ou des oeufs de lump)

sel, poivre

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Dans une casserole sur feu moyen, fondre le beurre …. Y faire suer l’oignon 5 mn ……. Incorporer le riz et mélanger vivement 2 mn: il doit devenir transparent …………… Verser le vin blanc et touiller régulièrement environ 18 mn en ajoutant à chaque fois un peu de crème ( vers la fin un peu d’eau si nécessaire) …… Saler, poivrer …………. et, hors du feu, incorporer vivement le caviar..

Servir aussitôt.

Bon appétit !.

Pour 6 personnes:

1ére salade: 6 poivrons doux ( rouges ou verts)

1 poivron piquant ( piment Baklouti ou autre)

6 belles tomates

6 gousses d’ail

3 c à s de jus de citron ou de vinaigre

1 c à c de carvi

100 g d’olives noires dénoyautées ou pas

4 oeufs durs + 2 ou 3 oeufs durs pour la déco

4 c à s d’huile

Olives pour la déco, vertes ou noires, dénoyautées ou pas

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Faire griller poivrons+ tomates + ail ………………….Les peler ……….. Les hacher grossièrement …….

Ecaler ( = retirer la coquille des oeufs durs) ….. Hacher les oeufs

—Dans un saladier, mélanger vivement huile + jus de citron ( ou vinaigre) + carvi + sel …………….. Ajouter oeufs durs & légumes hachés. Bien mélanger.

Décorer la salade de quartiers d’oeufs durs + des olives.

Bon appétit !.

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2ème salade: 2 oignons

2 branches de céleri

1 bouquet de persil

6 poivrons verts

4 grosses tomates

1/2 citron confit au sel

1 c à s de câpres

1 c à c de coriandre

1 c à s de jus de citron

3 c à s d’huile

2 oeufs durs

sel

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(–Aucun des éléments ne doit être haché mais on doit les couper en mini –)

Griller ( barbecue, grill ou poêle) les poivrons + les tomates + les oignons entiers pelés……………. Les peler, les rincer, les sécher …. Les tailler en morceaux minuscules .………..

Emincer finement les branches de céleri .

Hacher le persil.

Couper en tout petit le 1/2 citron confit.

—Dans un saladier, bien mélanger poivrons + tomates + oignon + céleri + persil + citron + câpres + coriandre + jus de citron + huile + sel.

Décorer de quartiers d’oeufs durs.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

3 fenouils

100 g d’olives vertes ou noires, dénoyautées ou pas

1 c à s de vinaigre

3 c à s d’huile

sel, poivre

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Retirer la base et creuser le trognon des fenouils… Emincer les fenouils et poser les fines tranches dans un saladier + sel + poivre + vinaigre + huile + olives .……………….

Bien mélanger et laisser confire 2 h minimum.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

8 fonds d’artichauts cuits ( conserve)

5 gousses d’ail

Le jus d’1 citron

1 c à c de Harissa ( ou autre sauce pimentée)

2 c à s d’huile

sel

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Couper les fonds d’artichauts en 4.

Dans un saladier, mélanger ail pelé et pilé + Harissa + jus de citron + huile + sel …………….. Ajouter les fonds d’artichauts et bien mélanger pour les enrober de sauce.

Bon appétit !.