Archives mensuelles : septembre 2016

Recette n°3148: ( Italie) Sauté de veau à la piémontaise

Publié le septembre 30, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau ( poitrine, tendrons, flanchet, épaule …) coupé en morceaux 100 g de lardons fumés 1 kg de carottes 100 g de petits oignons (grelots) 150 g de champignons de … Lire la suite →

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Recette n°3147: (soupe) Soupe de betterave

Publié le septembre 29, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de betterave cuite 1 bouquet de ciboulette 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 20 cl de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………. Préparer le bouillon en le chauffant. Peler les betteraves . Les couper … Lire la suite →

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Recette n°3146: (Tarte salée) Quiche parisienne

Publié le septembre 28, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de veau haché cuit 300 g de champignons de Paris 2 oeufs 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 80 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°3145: ( entrée froide) Terrine de langouste

Publié le septembre 27, 2016 par marielauref

( à préparer la veille) ( même recette avec 6 ou 8 queues de langoustines) Pour 6 à 8 personnes: 3 queues de langoustes cuites ( fraîches ou surgelées) 2 feuilles de gélatine Le jus d’1 citron 5 oeufs 20 … Lire la suite →

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Recette n°3144: (Japon) Sauté de boeuf au miel et gingembre

Publié le septembre 26, 2016 par marielauref

              Pour 4 personnes: 400 g de filet de boeuf 3 cuillères à soupe de sauce soja ( japonaise = shoyu) 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3143: (entrée froide) Filets de maquereaux marinés au citron vert

Publié le septembre 25, 2016 par marielauref

        ( marinade au moins 3 h avant et mieux, la veille) Pour 4 personnes: 4 filets de maquereaux 4 échalotes roses ( ou grises) Le jus de 4 citrons verts 1 bon filet d’huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°3142: (entrée) Avocats à la macédoine

Publié le septembre 25, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 avocats 1/2 boîte de macédoine de légume Qq cuillères à soupe de mayonnaise Le jus d’1 ou 2 citrons Poivre (accompagnement: Quartiers de tomates – gambas …) ………………………………………………………………………………………………………………. Egoutter la macédoine. Découper … Lire la suite →

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Recette n°3141: (Mexique) Gigot d’agneau à la mexicaine

Publié le septembre 24, 2016 par marielauref

        (marinade la veille ou au moins 3 h avant) Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d’environ 2,5 kg 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de piment fort en poudre ( paprika, Espelette … Lire la suite →

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Recette n°3140: (dessert chaud ou froid) Couronne aux noisettes

Publié le septembre 23, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 200 g de noisettes décortiquées, grillées et pilées ou 200 g de poudre de noisettes 2 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 20 … Lire la suite →

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Recette n°3139: (Iran) Soupe d’agneau aux coings

Publié le septembre 22, 2016 par marielauref

        ( = Abgushte Beh) Pour 4  6 personnes: 400 g de collier d’agneau désossé coupé en dés ( ou de l’épaule) 2 coings 2 oignons 60 g de pois chiches trempés 3 h au préalable ou … Lire la suite →

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