Archives mensuelles : septembre 2016

Recette n°3148: Sauté de veau à la piémontaise

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau ( poitrine, tendrons, flanchet, épaule …) coupé en morceaux 100 g de lardons fumés 1 kg de carottes 100 g de petits oignons (grelots) 150 g de champignons de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3147: (soupe) Soupe de betterave

Pour 4 personnes: 350 g de betterave cuite 1 bouquet de ciboulette 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 20 cl de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………. Préparer le bouillon en le chauffant. Peler les betteraves . Les couper … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3146: (Tarte salée) Quiche parisienne

        Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de veau haché cuit 300 g de champignons de Paris 2 oeufs 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 80 g de beurre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3145; ( entrée froide) Terrine de langouste

                ( à préparer la veille) ( même recette avec 6 ou 8 queues de langoustines) Pour 6 à 8 personnes: 3 queues de langoustes cuites ( fraîches ou surgelées) 2 feuilles de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3144: (Japon) Sauté de boeuf au miel et gingembre

              Pour 4 personnes: 400 g de filet de boeuf 3 cuillères à soupe de sauce soja ( japonaise = shoyu) 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 4 cuillères à soupe de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3143: (entrée froide) Filets de maquereaux marinés au citron vert

        ( marinade au moins 3 h avant et mieux, la veille) Pour 4 personnes: 4 filets de maquereaux 4 échalotes roses ( ou grises) Le jus de 4 citrons verts 1 bon filet d’huile d’olive sel, … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3142: (entrée) Avocats à la macédoine

        Pour 4 personnes: 4 avocats 1/2 boîte de macédoine de légume Qq cuillères à soupe de mayonnaise Le jus d’1 ou 2 citrons Poivre (accompagnement: Quartiers de tomates – gambas …) ………………………………………………………………………………………………………………. Egoutter la macédoine. Découper … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire