Archives mensuelles : février 2011

Recette n°872 : ( dessert) Tarte aux épices et aux framboises

Pour 6 personnes: 250 g de farine 150 g de beurre mou + beurre pour le moule 80 g de sucre vanillé 2 clous de girofle 1 pincée de cannelle 100 g d’amandes mondées et pilées ( ou poudre d’amandes) … Lire la suite

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Recette n°871 : ( entrée) La brique de Pezenas

( Préparation de la farce, la veille) Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de viande de mouton 100 g de graisse de rognons de veau 60 g d’écorce de cédrat confit ( ou d’écorce … Lire la suite

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Recette n°870 : ( entrée) Salade de moules aux câpres

Pour 8 personnes: 4 kg de moules ( de Bouchot, de préférence) 1/2 bouteille de vin blanc sec + 3 cuillères à soupe 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 oignons 4 feuilles de laurier 1 bouquet de persil 1 … Lire la suite

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Recette n°869 : (sauce) Sauce tomate à la Corse

8 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 4 poivrons 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin rouge 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre —————————- Peler et hacher les oignons, … Lire la suite

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Recette n°868 : ( Tarte salée) Quiche au Vacherin

( Le Vacherin Mont d’Or est un fromage de vache de Franche-Comté) Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1/2 vacherin de 480 g 100 de lardons 8 cerneaux de noix 3 oeufs 20 cl de crème … Lire la suite

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Recette n°867 : Carpe à la Napoléon

Pour 4 à 6 personnes: 1 carpe d’environ 1,5 kg 4 oignons 50 g de céleri rave 1 bouquet garni 2 tranches de pain d’épices 1/3 de litre de bière 1 cuillère à soupe de vinaigre 100 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°866 : (dessert chaud ou froid) Flan aux mirabelles et noix de coco

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de mirabelles ( fraîches, congelées ou en bocal) 50 g de noix de coco râpée 1 zeste de citron vert 6 oeufs 1/2 litre de lait 150 g de sucre en poudre 2 … Lire la suite

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