Archives mensuelles : décembre 2011

Recette n°1341: ( entrée) Salade d’endives & kiwis au chèvre frais

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’endives 1 kg de kiwis 200 g d’amandes mondées ( = sans la peau) hachées grossièrement ou des pignons 1 fromage de chèvre frais 1 vinaigrette moutardée ———————————– Peler les kiwis et les découper en … Lire la suite →

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Recette n°1340: Salade de pennes aux coeurs d’artichauts et fèves

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de pennes ( pâtes de qualité achetées sur le site « Questo e Tutto » où vous en trouverez qui ont été moulées sur des filières en bronze) 1 bocal ou 1 boîte de coeurs d’artichauts 125 … Lire la suite →

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Recette n°1339: Turbot aux morilles et tagliatelles au foie gras cru

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 turbot d’environ 1 kg dont vous faites lever les filets par votre poissonnier 50 g de morilles séchées 150 g de foie gras de camard cru découpé en 4 tranches puis en dés 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°1338: Brochettes de saumon au maïs

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

( four position grill ou barbecue) Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 1 bocal de mini épis de maïs 4 ou 8 petits oignons blancs grelots 12 tranches fines de lard fumé sel, poivre —————————— Allumer le four position … Lire la suite →

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Recette n°1337: Cailles aux poires et au Porto

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 cailles 6 tranches fines de lard fumé 6 poires 10 cl de Porto rouge ( = 2 verres à liqueur) 1 bouillon Kub Thym 60 g de beurre mou sel, poivre ( accompagnement: pommes allumettes ou … Lire la suite →

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Recette n°1336: (dessert) Cupcakes aux fraises

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 12 cupcakes: 100 g de fraises 150 g de farine 1/2 sachet de levure alsacienne 125 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace 20 cl de lait 75 g de beurre mou 1 oeuf + 1 … Lire la suite →

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Recette n°1335: (Grèce) Penne à la grecque, à l’agneau ou aux crevettes

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de penne ( de préférence des pâtes de qualité, moulées sur des filières en bronze que vous pourrez trouver sur le site « Questo e Tutto ») 500 g d’épaule d’agneau découpée en petits cubes ( ou … Lire la suite →

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Recette n° 1334: (Brésil) Gratin de morue à la brésilienne

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

( 3 jours avant pour dessaler la morue) Pour 4 personnes: 500 g de morue 1 oignon 1 gousses d’ail 1 piment ( ou l’équivalent de piment d’Espelette en poudre) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou boîte) … Lire la suite →

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Recette n°1333: ( apéritif) Pickles de moules

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

( A préparer au moins 5 h avant) Pour 4 personnes: 1 kg ou 1, 5 kg de moules fraîches ( 1,5 litre ou 2 litres – 1 litre = 800 g) 1 carotte 2 oignons 1 gousse d’ail Thym, … Lire la suite →

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Recette n°1332: ( apéritif froid) Mini brochettes d’omelette au poivron

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

( à préparer qq heures avant dégustation) Pour 8 mini brochettes: 8 oeufs 16 tomates cerises 2 oignons 1 poivron rouge ou vert 20 cl de crème fraîche liquide ( fleurette) 250 g de comté 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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