Archives mensuelles : juillet 2018

Recette n°3981: (Polynésie) Onglet sauté aux goyaves

        Pour 8 personnes: 1,2 kg d’onglet de boeuf taillé en lamelles ou en lanières. 1/2 pot de gelée de goyave 150 g d’échalotes 1/2 bouquet de persil 15 cl de vin blanc 1/2 litre de fond … Lire la suite

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Recette n°3980: (apéritif ou entrée froide) Moules sauce coco/curry aux dés de mangue

                12 grosses moules d’Espagne 1 échalote 1/2 gousse d’ail 1 tronçon de 3 cm de céleri en branche 1/4 de tomate ferme 1 tranche de mangue mûre mais ferme 1/2 cm de … Lire la suite

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Recette n°3979: (dessert chaud) Pêches rôties au caramel beurre salé

        Pour 4 personnes: 4 pêches 4 caramels au beurre salé 140 g de miel 2 clous de girofle 2 anis étoilés ( badiane) 2 gr de poivre du moulin (accompagnement: boules de glace) …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le … Lire la suite

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Recette n°3978: (Ile de la Réunion) Bringelles au boucané

Pour 4 personnes: 4 aubergines ( =  bringelles) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 piments rouges 4 tomates 400 g de lardons fumés ( = boucanés) 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de thym émietté 4 … Lire la suite

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Recette n°3977: (apéritif chaud) Bouchées de boudin blanc au Roquefort et noix

        1 boudin blanc 20 g de Roquefort 20 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’huile de noix 8 cerneaux de noix 1 gousse de vanille …………………………………………………………………………………………………………………………………. Sur une assiette, à la fourchette, écraser Roquefort … Lire la suite

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Recette n°3976: (apéritif chaud) Bouchées de boudin noir à la confiture de figues

        1 morceau de boudin noir 2 cuillères à soupe de confiture de figues 1 trait de vinaigre ……………………………………………………………………………………………………………………………….. Découper le boudin en rondelles d’1 cm. Mélanger la confiture de figues + qq gouttes de vinaigre. Sur … Lire la suite

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Recette n°3975: (Algérie) Chtitha à l’agneau

                    Pour 4 personnes: 4 côtes d’agneau 4 oeufs 50 g de pois chiches cuits au naturel 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 cuillère à soupe … Lire la suite

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