Archives mensuelles : juin 2012

Recette n°1526: (Italie) Salade de thon à la sicilienne

Publié le juin 28, 2012 par marielauref

( à préparer qq heures avant ou la veille) Pour 4 à 5 personnes: 2 ou 3 aubergines 1/2 coeur de céleri en branches 4 ou 5 tomates 3 ou 4 oignons blancs grelots ( ou 1 gros oignon) 100 … Lire la suite →

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Recette n°1525: (dessert) Mousse de bananes

Publié le juin 26, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 à 8 bananes mûres Le jus d’1 orange Le jus d’1/2 citron 2 blancs d’oeufs 15 cl de crème fraîche ( ou de crème Chantilly toute faite) 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°1524: (entrée, brunch ou dessert) Socca, Panisso ou Cade

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Galette de pois chiches: – salée appelée Socca à Nice et Panisso à Marseille – ou galette sucrée appelée Cade à Toulon. Cuites sur une plaque dans les rues et servies chaudes découpées en tranches) 250 g de farine … Lire la suite →

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Recette n°1523: (Haute-Savoie) Rambollets

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( = quenelles pruneaux / pommes de terre – à servir avec une volaille, un gibier ou du porc en rôti ou en grillade) Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre à purée 150 g de pruneaux dénoyautés … Lire la suite →

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Recette n°1522: (sauce) Sauce Rouille

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Pour accompagner bouillabaisse, soupe de poisson, crudités, poissons, blancs de seiche et crevettes grillés à la plancha ou au barbecue + 1 bol d’Aïoli Recette n°123) 2 jaunes d’oeuf 3 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1521: Filets de sole au foie gras

Publié le juin 22, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 filets de sole 100 g de foie gras cuit ( canard ou oie) ( facultatif: 50 g de truffes hachées ou des champignons Trompettes de la mort hachés ou bien des morilles hachées) 1 grand verre … Lire la suite →

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Recette n°1520: (Algérie) Cocas

Publié le juin 21, 2012 par marielauref

( apéritif ou entrée – chaussons fourrés de légumes à réaliser de la taille d’un chausson aux pommes pour une entrée ou en petits feuilletés pour l’apéritif, servis avec un bol de Salade de carottes à l’algérienne Recette n°53) Pour … Lire la suite →

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Recette n°1519: (légume) Purée de chou fleur

Publié le juin 20, 2012 par marielauref

( à servir avec une viande, une volaille ou un poisson grillés) Pour 4 personnes: 1 chou fleur 300 g de pommes de terre à purée 1 verre de lait 40 g de beurre mou Muscade sel, poivre ——————————— Oter … Lire la suite →

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Recette n°1518: ( apéritif, entrée ou plat) Coquilles st Jacques aux fruits secs et à la menthe

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques sans corail ( fraîches ou surgelées) 3 cuillères à soupe de pistaches sans coquilles 1 cuillère à soupe de noisettes 1/2 gousse de vanille 1 bouquet de menthe fraîche 30 … Lire la suite →

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Recette n°1517: (entrée) Coquilles st Jacques panées

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

( à déposer sur un lit de Mâche bien assaisonnée ou sur un lit de Pommes vertes Granny Smith découpées en fines pailles ou bien sur une Salade italienne de lentilles à la menthe Recette n°1370) ( accompagner d’une Sauce … Lire la suite →

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