Archives mensuelles : mai 2014

Recette n°2227: (Charentes) Far charentais

Publié le mai 31, 2014 par marielauref

        ( Se déguste froid – A préparer la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de feuilles de blettes ( bettes) = sans les côtes, que le vert 500 g d’épinards 2 blancs de poireaux 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°2226: (légume chaud ou hors d’oeuvre froid) Aubergines au vin rouge

Publié le mai 30, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 aubergines 6 gousses d’ail non épluchées 1 échalote 2 feuilles de laurier 4 tranches de lard demi-sel 2 verres de vin rouge ———————————- Couper l’extrémité des aubergines. Les couper en 4 dans la … Lire la suite →

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Recette n°2225: (Massif Central) La Râpée

Publié le mai 29, 2014 par marielauref

          Pour 5 à 6 personnes: 4 oeufs 3 grosses pommes de terre 2 gousses d’ail Huile sel, poivre ( accompagnement: Viande grillée, jambon, salade) —————————————————– Peler et râper les pommes de terre. Peler et hacher … Lire la suite →

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Recette n°2224: (Chine) Poulet aux nids d’hirondelles

Publié le mai 29, 2014 par marielauref

        ( trempage des nids d’hirondelles la veille) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet 45 g de nids d’hirondelles ( Swallows’nest) 1/2 cuillère à café d’alcool de riz 1 cuillère à café de jus de gingembre … Lire la suite →

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Recette n°2223: (Afrique du Sud) Polenta à la sud-africaine

Publié le mai 28, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g de polenta ( farine de maïs) 1 grande boîte de maïs en grains 3 oignons 200 g de lardons fumés 2 oeufs durs 100 g de fromage râpé 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°2222: (Nouvelle Zélande) Potage à l’autruche

Publié le mai 26, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 750 g de viande d’autruche 500 g de patates douces 500 g de haricots verts 2 gousses d’ail 1 oignon 2 carottes 2 persil tubéreux ( ou 1 petit panais ou … Lire la suite →

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Recette n°2221: (Antilles) Espadon à la créole

Publié le mai 25, 2014 par marielauref

        (marinade 2 heures) Pour 4 personnes: 800 g d’espadon 2 gros oignons ( ou 1 botte d’oignons frais) 4 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 grosse boîte) 1 piment rouge … Lire la suite →

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Recette n°2220: ( légume provençal) Bouillabaisse d’olives aux pommes de terre

Publié le mai 24, 2014 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 300 g d’olives noires dénoyautées ou pas 1,5 kg de pommes de terre 10 gousses d’ail non épluchées 3 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2219: (soupe) Soupe d’escargots à l’oseille

Publié le mai 23, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 3 douzaines d’escargots cuits au naturel ( en boîte ou bocal) 200 g d’oseille 100 g de carottes 100 g de poireaux 50 g d’oignon 10 cl de vin blanc sec 30 g … Lire la suite →

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Recette n°2218: (Mali) Mafé de pintade au beurre de cacahuètes

Publié le mai 22, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux 75 g de beurre de cacahuètes 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 oignons … Lire la suite →

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