Archives mensuelles : novembre 2011

Recette n°1320: ( Tarte salée) Tarte au Munster

Publié le novembre 29, 2011 par marielauref

1 rouleau de pâte brisée 1 Munster de 250 g ( nature ou au cumin) ( = fromage de vache à croûte lavée produit dans l’est de la France) 200 g de fromage blanc ( type faisselle) 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°1319: Palette de porc à la bière et au pain d’épices.

Publié le novembre 29, 2011 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 palette de porc fraîche de 1,2 kg 1 oignon 2 gousses d’ail 25 cl de bière 1 ou 2 tranches de pain d’épices 20 cl de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 30 g de … Lire la suite →

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Recette n°1318: (Algérie) Pommes de terre à la menthe

Publié le novembre 27, 2011 par marielauref

( A servir avec de l’agneau ou du mouton) 1 kg de pommes de terre 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 bouquet de menthe 1 cuillère à café de piment en poudre ( ou du paprika) 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1317: (confiserie) Truffes aux marrons glacés

Publié le novembre 27, 2011 par marielauref

300 g de marrons glacés en morceaux ou en miettes ( vous trouverez à la vente des marrons cassés ou des brisures, nettement moins chères que les marrons entiers) 100 g de chocolat noir à cuire Cacao en poudre 3 … Lire la suite →

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Recette n°1316: (dessert) Galettes au potiron et chocolat

Publié le novembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de chair de potiron 150 g de chocolat noir à cuire 80 g de poudre d’amandes 50 g de farine 120 g de sucre 2 blancs d’oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 40 … Lire la suite →

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

Publié le novembre 24, 2011 par marielauref

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite →

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Recette n°1314: (dessert) Fondant au chocolat et à la crème de marrons vanillée

Publié le novembre 23, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de chocolat noir à cuire 500 g de crème de marrons vanillée 120 g de beurre 3 oeufs ( accompagnement facultatif: brisures de marrons glacés – crème anglaise) ———————- Allumer le four th 5 (150°). … Lire la suite →

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Recette n°1313: Sauté de porc aux châtaignes

Publié le novembre 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g d’échine de porc coupée en gros cubes 1 kg de châtaignes déjà cuites et pelées ( en conserve, au naturel) 1 oignon 2 gousses d’ail 25 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°1312: (Algérie) Fricassée de champignons à l’algérienne

Publié le novembre 23, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de champignons ( champignons de Paris, cèpes, mousserons …) 3 échalotes 2 tomates épluchées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 1 cuillère à soupe de basilic frais ou séché 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1311: ( Alsace) Escalopes de dinde au Munster

Publié le novembre 21, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 Munster au cumin de 200 g ( fromage français de vache, fabriqué dans le Haut-Rhin) 6 escalopes de dinde ( de poulet ou de veau) 25 cl de vin blanc sec ( vin d’Alsace) 20 cl … Lire la suite →

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