Archives mensuelles : novembre 2011

Recette n°1320: ( Tarte salée) Tarte au Munster

1 rouleau de pâte brisée 1 Munster de 250 g ( nature ou au cumin) ( = fromage de vache à croûte lavée produit dans l’est de la France) 200 g de fromage blanc ( type faisselle) 20 cl de … Lire la suite

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Recette n°1319: Palette de porc à la bière et au pain d’épices.

Pour 5 à 6 personnes: 1 palette de porc fraîche de 1,2 kg 1 oignon 2 gousses d’ail 25 cl de bière ( choisissez une bonne bière artisanale du Nord sur le site « Bières et Légendes »; vous y trouverez d’autres … Lire la suite

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Recette n°1318: (Algérie) Pommes de terre à la menthe

( A servir avec de l’agneau ou du mouton) 1 kg de pommes de terre 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 bouquet de menthe 1 cuillère à café de piment en poudre ( ou du paprika) 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°1317: (confiserie) Truffes aux marrons glacés

300 g de marrons glacés en morceaux ou en miettes ( vous trouverez à la vente des marrons cassés ou des brisures, nettement moins chères que les marrons entiers) 100 g de chocolat noir à cuire Cacao en poudre 3 … Lire la suite

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Recette n°1316: (dessert) Galettes au potiron et chocolat

Pour 4 personnes: 100 g de chair de potiron 150 g de chocolat noir à cuire 80 g de poudre d’amandes 50 g de farine 120 g de sucre 2 blancs d’oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 40 … Lire la suite

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite

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Recette n°1314: (dessert) Fondant au chocolat et à la crème de marrons vanillée

Pour 6 personnes: 100 g de chocolat noir à cuire 500 g de crème de marrons vanillée 120 g de beurre 3 oeufs ( accompagnement facultatif: brisures de marrons glacés – crème anglaise) ———————- Allumer le four th 5 (150°). … Lire la suite

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