Archives mensuelles : juillet 2010

Recette n°76: (dessert) Soupe de pêches

Pour 6 à 8 personnes: 14 pêches blanches 45 cl de Sauvignon ( ou vin blanc moëlleux) 100 g de sucre 2 bouquets de menthe fraîche Le jus d’1/2 citron ——————- Dans de l’eau bouillante, pocher 1 mn les pêches … Lire la suite

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Recette n°75: (Côte d’Ivoire) Salade Côte d’Ivoire

Pour 6 personnes: 3 papayes 2 pamplemousses 1 citron 1/2 boîte d’ananas ( ou 1 petit ananas frais) 2 avocats 3 filets de merlan 6 langoustines 1 bol de mayonnaise Tabasco, sel ————— Faire cuire les langoustines 5 mn dans … Lire la suite

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Recette n°74: ( buffet froid) Chaud-froid de canard à l’orange

Pour 12 personnes minimum: 3 canards moyens Court-bouillon ( frais, cubes ou sachets) 100 g de beurre 100 g de farine 1/4 de litre de jus d’orange 3 jaunes d’oeufs 150 g de crème fraîche Déco: zestes d’ oranges blanchis … Lire la suite

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Recette n°73: ( légumes) Gratin dauphinois

Pour 6 personnes: 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme ( Bintje, Charlotte ou Nicolas) 1/2  litre de lait 500 g de crème fraîche 100 g de beurre 1 gousse d’ail sel, poivre, muscade ——————— Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°72: ( Cocktail froid) Punch

Pour 10 à 12 personnes: 1 citron 1/2 litre de jus d’orange 1/2 litre de jus d’ananas 1 cuillère à café rase de cannelle 2 dl de sirop de sucre de canne 3/4 de litre de Rhum —————————- Mélanger le … Lire la suite

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Recette n°71: (Boisson apéritive) Sangria

Pour 15 à 20 personnes: ( Macération 10 à 12 h minimum) 2 bouteilles de vin rouge 2 bouteilles de vin rosé 3 citrons 5 oranges 5 pêches 12 abricots 4 pommes ( ou des fruits de saison qui ne … Lire la suite

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Recette n°70: (soupe) Potage Tour-Eiffel

Pour 4 personnes: 400 g d’oignons hachés 50 g de beurre 3/4 de litre de lait 4 carottes 2 pommes de terre 2 cuillères à soupe de crème fraîche Persil haché sel, poivre —————— Eplucher et couper les carottes en … Lire la suite

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