Archives mensuelles : mars 2022

Recette n°8015: (Allemagne- dessert chaud) « KartäuserklöBe » ou  » Boulettes des Chartreux »– ou Boulettes de pain sucrées et leur Sabayon

Pour 4 personnes: 250 g de mie de pain 12,5 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé chapelure sucre en poudre cannelle 40 g de beurre 1 pincée de sel (accompagnement: crème anglaise ou Sabayon voir Recettes n°233 et … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8014: Gratin de chou-rouge

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou-rouge 1 oignon 1 pomme 500 g de pommes de terre Facultatif: 100 g de lardons 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux) 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 2 oeufs … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8013: (Charente/Ruelle -sur-Touvre – dessert) Gâteau aux noix de Ruelle

Pour 4 à 6 personnes: 180 g de cerneaux de noix 80 g de confiture d’abricots sans morceaux 70 g de beurre mou 2 oeufs 60 g ( 3 c à s) de farine 100 g de sucre en poudre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8012: (Sénégal, Libéria, Nigéria, Ghana, Cameroun- légume) Riz Jollof ( = Wolof)

Pour 4 à 6 personnes: 450 g de riz long grain 1 piment ou 1 poivron vert 1 feuille de laurier 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 150 g de petits pois frais écossés ou surgelés 150 g de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8011: (Maroc) Potée d’agneau

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 1,5 kg de collier ou d’épaule d’agneau coupé en cubes 500 g d’oignons rouges 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat frais 1/4 de cuillère à café de gingembre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8010: (USA – dessert chaud) Croquettes de maïs sucrées

Pour 4 personnes: 1 boîte de 500 g de grains de maïs cuits au naturel 2 oeufs 1/2 cuillère à café de Maïzena ( fécule) Sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de cannelle 1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8009: (soupe) Consommé aux tortellini

Pour 4 à 6 personnes: 375 g de tortellini au veau ou au poulet 45 cl de bouillon de poule(t) ( eau + cubes) 12 cl de vin blanc 1 citron 4 cuillères à soupe de persil haché 50 g … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8008: (Normandie/Rouen – dessert) Flan aux pommes de Rouen

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de pommes 5 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 100 g de farine 150 g de sucre en poudre 2 pincées de sel ……………………………………………………………………………………………. Beurrer et … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8007: (Languedoc- Roussillon – légume) Chichoumeille

. Sorte de ratatouille sans oignon. Pour 6 personnes: 3 gousses d’ail 3 poivrons verts 3 courgettes 3 aubergines 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Thym, laurier (Facultatif: 1 pincée … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8006: (gibier) Crépinettes de marcassin

Pour 4 personnes: 400 g de filet de marcassin 300 g de lard 1 crépine de porc 2 jaunes d’oeufs 1 bouquet de ciboulette 1 tranche de pain de mie ( ou l’équivalent en mie de pain) 1 verre à … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire