Archives mensuelles : janvier 2012

Recette n°1378: ( boisson apéritive) Vin d’absinthe

Publié le janvier 31, 2012 par marielauref

( vous trouverez des bouquets d’absinthe fraîche avec les autres fines herbes comme persil, menthe …) 1 litre de vin blanc 6 cl d’alcool à 60° ( = 2 ou 3 verres à liqueur) 30 g de feuilles d’absinthe fraîches … Lire la suite →

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Recette n°1377: (Belgique) Ragoût de mouton aux endives

Publié le janvier 31, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg d’épaule de mouton coupée en cubes 1 kg de pommes de terre 6 endives 3 oignons 1 gousse d’ail 1,5 l de bouillon de boeuf ( eau + cube ) Persil, thym, laurier … Lire la suite →

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Recette n°1376: (boisson digestive) Vin de pruneaux

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

1 bouteille de vin rouge ( + le vin sera bon et corsé, meilleur sera le digestif !) 15 cl de Cognac ( = 5 verres à liqueur de Cognac) 250 g de pruneaux avec noyaux 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1375: (dessert chaud) Fondue au chocolat

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

Pour 4 ou 5 personnes: 300 g de chocolat ( noir ou au lait) 30 cl de crème fraîche 50 g de noisettes en poudre 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide 2 pommes 2 poires 2 bananes 2 … Lire la suite →

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Recette n°1374: (Canada) Mousse au sirop d’érable

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 35 cl de sirop d’érable ( environ 1 bol) 15 g de gélatine ( = 3 feuilles ou 4 ou cuillères à café de poudre d’agar-agar) 1 litre de crème fraîche épaisse ( = 100 … Lire la suite →

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Recette n°1373: ( Tunisie) Couscous au boeuf

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

( = Kouski bil Lahm) Pour 6 personnes: 1 kg de macreuse découpée en cubes 6 oignons 4 carottes 4 navets 1/2 chou 4 courgettes 500 g de potiron ou potimarron ( ou autres courges) 6 pommes de terre un … Lire la suite →

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Recette n°1372: (Colombie) Ajiaco

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

(Soupe typique de Colombie, consistante, qui peut être un plat complet) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de poulet en morceaux 1,2 kg de pommes de terre de variétés mélangées ( on peut même mélanger 1 tubercule de Taro … Lire la suite →

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Recette n°1371: Rôti de porc aux abricots secs

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1,2 kg 225 g d’abricots secs 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ( = 50 g) Thym 40 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites – pommes … Lire la suite →

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Recette n°1370: ( Italie) Lentilles à la menthe

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

( à servir chaud en légume ou froid en salade avec en + une vinaigrette) Pour 4 ou 5 personnes: 250 g de lentilles ( pas besoin de les faire tremper qq heures avant comme les autres légumes secs !) … Lire la suite →

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Recette n°1369: Ragoût de boeuf au céleri et aux noix

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de rumsteak découpé en cubes( ou macreuse) 250 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 4 branches de céleri 50 g de cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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