Archives mensuelles : mars 2015

Recette n°2543: Salade tiède de lentilles aux gésiers de canard confits

        Pour 6 personnes: 500 g de lentilles cuites ( boîte ou bocal). Si vous prenez des lentilles séchées, sans les faire tremper, les faire cuire sur feu moyen à l’eau froide non salée 30 mn à … Lire la suite

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Recette n°2542: Escalopes aux carottes râpées

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, dinde, poulet ou porc 500 g de carottes râpées 1 oignon 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre ————————— Peler et hacher l’oignon. Dans une … Lire la suite

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Recette n°3941: (sauce chaude ou froide) Sauce toulonnaise pour poisson poché

(Toulonnaise = de la ville de Toulon) 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile 2 cuillères à soupe de câpres 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 50 g de beurre mou —————————— Peler les échalotes. Les couper en 4. … Lire la suite

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Recette n°2540: (Italie) Risotto aux artichauts et saumon

Pour 4 personnes: 400 g de riz rond ( Arborio, Vianone Nano, Carnaroli ..) 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille ( eau + cubes) 4 fonds ou coeurs d’artichauts ( fonds frais, surgelés ou en boîte) 1 … Lire la suite

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Recette n°2539: (Tunisie) Tajine de veau à l’ail

        Pour 4 personnes: 600 g de veau coupé en morceaux 1 tête d’ail entière 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 50 g de pois chiches ( trempés la … Lire la suite

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Recette n°2538: (Tunisie) Chakchouka de chou-fleur

(= Chakchoukit brouklou) Pour 4 à 5 personnes: 1 chou-fleur 2 oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 4 oeufs 1 cuillère à café de Harissa 1 cuillère à soupe de piment en poudre ( ou du paprika) … Lire la suite

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Recette n°2537: (Maroc) Tajine de chevreau aux courgettes et à la menthe

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de chevreau coupé en morceaux ( même recette avec de l’agneau) 2 oignons 3 grosses pommes de terre 3 courgettes 1 tomate 1 bouquet de menthe fraîche 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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