Archives mensuelles : octobre 2011

Recette n°1289: ( dessert italien) Latte cotto

Publié le octobre 28, 2011 par marielauref

( A préparer qq heures à l’avance) Pour 4 personnes: 1/2 litre de lait entier 20 cl de crème fraîche épaisse 4 ou 5 blancs d’oeufs Le jus de 2 citrons jaunes ou verts Tout le zeste d’1/2 citron vert … Lire la suite →

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Recette n°1288: (entrée froide) Avocats au saumon et petits suisses

Publié le octobre 26, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 avocats 1 cuillère à soupe de ciboulette & cerfeuil hachés Le jus d’1/2 citron 2 cornichons à la Russe 12 cerneaux de noix 1 boîte de saumon au naturel 6 petits suisses 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n° 1287: ( apéritif) Pâte à tartiner au Roquefort

Publié le octobre 26, 2011 par marielauref

200 g de beurre mou 200 g de Roquefort 100 g de crème de gruyère ( type Vache-qui-rit) ( si vous fourrez des petits pains, ajouter un cerneau de noix ou qq feuilles de cresson ou de mâche) ———————————— Mixer … Lire la suite →

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Recette n°1286: (dessert) Coings à la crème vanillée

Publié le octobre 25, 2011 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de coings 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 25 cl de crème fleurette ( crème fraîche) ( accompagnement: biscuits – boules de glace) ————————————— Eplucher les coings. Les couper en … Lire la suite →

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Recette n°1285: (Mexique) Daube de bananes au vin rouge

Publié le octobre 25, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 bananes 1/2 litre de vin rouge 150 g de sucre de canne ( sucre roux non raffiné) 1 bâton de cannelle ( accompagnement: biscuits – Boules de glace vanille ou cannelle) ——————————- Dans une sauteuse, porter … Lire la suite →

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Recette n°1284: (entrée) Pêches au crabe

Publié le octobre 25, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 boîte de pêches au sirop 1 laitue 1 boîte de chair de crabe ( ou du surimi) 10 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de Cognac 1 bonne pincée de paprika sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°1283: (dessert) Dattes fourrées aux petits suisses

Publié le octobre 25, 2011 par marielauref

1 kg de dattes 300 g de cerneaux de noix décortiqués 6 petits suisses Sucre cristallisé (facultatif: qq gouttes d’alcool: Rhum, Kirsch, Calvados …) ———————————- Dénoyauter les dattes. Couper en 2 les cerneaux de noix. Dans une assiette creuse, écraser … Lire la suite →

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Recette n°1282:(entrée froide) Fonds d’artichauts au Roquefort

Publié le octobre 24, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 fonds d’artichauts cuits ( frais, boîte ou surgelé) 50 g de Roquefort 100 g de fromage blanc égoutté type faisselle 1/2 yaourt nature 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées au choix ( ciboulette, cerfeuil, … Lire la suite →

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Recette n°1281: (Norvège) Salade de fruits à la mousse au Rhum blanc

Publié le octobre 23, 2011 par marielauref

( = Himmelsk lapskaus) Pour 6 personnes: 1 grappe de raisin muscat 1 banane 1 pomme 250 g de fruits rouges ( framboises, fraises .;) 150 g de cerneaux de noix 1 citron 5 jaunes d’oeufs et 2 blancs d’oeufs … Lire la suite →

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Recette n°1280: ( dessert) Apple pie au cidre

Publié le octobre 20, 2011 par marielauref

( Apple pie: c’est une tarte aux pommes d’origine américaine mais modifiée ci-dessous) 1 rouleau de pâte brisée 1 kg de pommes ( Golden) 2 verres de cidre 1 verre à liqueur de Calvados 100 g de sucre 1 jaune … Lire la suite →

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