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Catégories
Méta
Archives mensuelles : février 2021
Recette n°6536: ( dessert ou goûter) Chaussons aux fruits secs et agrumes confits
Pour 4 ou 5 chaussons: 2 rouleaux de pâte brisée 120 g de raisins secs 120 g d’abricots secs 65 g d’amandes mondées ou en poudre 40 g de zeste d’orange ou citron confit 3 cuillères à soupe de menthe … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué abricots, Algérie, boule, brisée, cake, chaussons, cornes de gazelle, couscous, demi-lunes, dessert, Ecose, empanadas, figues, fourrés, fruits confits, fruits secs, glace, goûter, split, thé à la mente, Tunisie
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Recette n°6535: (Yougoslavie) »Popina janja yanje » Ou Déjeuner du prêtre
. Cuisson 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues … coupé en morceaux ou en dés 2 oignons 4 échalotes 2 pincées de marjolaine fraîche ou séchée 1 branche de thym 4 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boeuf, Bouguignon, braiser, gête, joue, macreuse, mijoté, popina, ragoût, Slave, yanje, Yougoslavie
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Recette n°6534: (entrée chaude) Escargots au Champagne
Pour 6 personnes: 4 douzaines ( 48) d’escargots cuits au naturel ( conserve) 100 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 2 pincées de thym émietté 2 pincées de laurier émietté 1/2 cuillère à café de curcuma 25 … Lire la suite
Recette n°6533: (dessert chaud) Pommes « confiseur »
Pour 6 personnes: 6 pommes 125 g de fruits confits divers 1 cuillère à soupe de Rhum 60 g de sucre en poudre 80 g de beurre mou ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Détailler les fruits confits en petits dés. Les arroser de Rhum. … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Bourdaloue, bourdelots, dessert chaud, farcis, fruits confits, pommes, pommes évidées
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Recette n°6532: Echine de porc Marengo
Pour6 personnes: 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 3 échalotes 1/2 bouquet de persil 300 g de champignons de Paris 150 g d’olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite
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Tagué 14 juin 1800, 500, échine, bataille, champignons, cochon, couscous, fricassée, macaroni, Maengo, Napoléon, olives vertes, piémont, plat unique, porc, poulet Marengo, ragoût, veau marengo
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Recette n°6531: (entrée) Brioches aux rillettes
Pour 6 personnes: 6 petites brioches à tête 300 g de rillettes de viande: porc, de poulet, cerf, autruche …. ou de poisson: sardines, maquereaux, thon …. 2 cuillères à soupe de moutarde au choix ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Retirer la tête de … Lire la suite
Recette n°6530: (dessert) Cake aux pommes et aux pistaches
Pour 4 à 6 personnes: 4 pommes 75 g de pistaches mondées ( = sans coquilles et sans peau) non salées (Facultatif: 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire vert) 3 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure … Lire la suite
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Tagué 319, cake, cake aux pommes, dessert, mon gâteau aux pommes, pistaches, poires
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Recette n°6529: (île de La Réunion) Cari de lapin
Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( plutôt petits selon la tradition) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou une boîte 4×4) 4 oignons 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe rase de curcuma … Lire la suite
Recette n°6528: Coquilles st Jacques au Whisky, noix et raisins secs
Pour 6 personnes: 12 coquilles st Jacques décortiquées fraîches ou surgelées ( ou 24 noix de pétoncle) 1 verre à liqueur ( 3 à 4 cl) de Whisky ( ou de la Fine Champagne) 18 cerneaux de noix 125 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué entrée chaude, fine Champagne, linguini, noix, raisins secs, riz, st Jacques, tagliatelles, Whisky
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Recette n°6527: (Maroc – dessert) Gâteau Kenitra
Pour 6 à 8 personnes: 250 g de dattes 200 g de poudre d’amandes 50 g de pistaches décortiquées non salées ( ou déjà pilées) 50 g de cacahuètes décortiquées, sans peau et non salées ( ou déjà pilées) 3 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cacahuètes, dattes, gâteau, Kenitra, Maroc, pistaches
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