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Méta
Archives mensuelles : février 2021
Recette n°6536: ( dessert ou goûter) Chaussons aux fruits secs et agrumes confits
Pour 4 ou 5 chaussons: 2 rouleaux de pâte brisée 120 g de raisins secs 120 g d’abricots secs 65 g d’amandes mondées ou en poudre 40 g de zeste d’orange ou citron confit 3 cuillères à soupe de menthe … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué abricots, Algérie, boule, brisée, cake, chaussons, cornes de gazelle, couscous, demi-lunes, dessert, Ecose, empanadas, figues, fourrés, fruits confits, fruits secs, glace, goûter, split, thé à la mente, Tunisie
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Recette n°6535: (Yougoslavie) »Popina janja yanje » Ou Déjeuner du prêtre
. Cuisson 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues … coupé en morceaux ou en dés 2 oignons 4 échalotes 2 pincées de marjolaine fraîche ou séchée 1 branche de thym 4 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boeuf, Bouguignon, braiser, gête, joue, macreuse, mijoté, popina, ragoût, Slave, yanje, Yougoslavie
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Recette n°6534: (entrée chaude) Escargots au Champagne
Pour 6 personnes: 4 douzaines ( 48) d’escargots cuits au naturel ( conserve) 100 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 2 pincées de thym émietté 2 pincées de laurier émietté 1/2 cuillère à café de curcuma 25 … Lire la suite
Recette n°6533: (dessert chaud) Pommes « confiseur »
Pour 6 personnes: 6 pommes 125 g de fruits confits divers 1 cuillère à soupe de Rhum 60 g de sucre en poudre 80 g de beurre mou ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Détailler les fruits confits en petits dés. Les arroser de Rhum. … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Bourdaloue, bourdelots, dessert chaud, farcis, fruits confits, pommes, pommes évidées
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Recette n°6532: Echine de porc Marengo
Pour6 personnes: 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 3 échalotes 1/2 bouquet de persil 300 g de champignons de Paris 150 g d’olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 14 juin 1800, 500, échine, bataille, champignons, cochon, couscous, fricassée, macaroni, Maengo, Napoléon, olives vertes, piémont, plat unique, porc, poulet Marengo, ragoût, veau marengo
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Recette n°6531: (entrée) Brioches aux rillettes
Pour 6 personnes: 6 petites brioches à tête 300 g de rillettes de viande: porc, de poulet, cerf, autruche …. ou de poisson: sardines, maquereaux, thon …. 2 cuillères à soupe de moutarde au choix ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Retirer la tête de … Lire la suite
Recette n°6530: (dessert) Cake aux pommes et aux pistaches
Pour 4 à 6 personnes: 4 pommes 75 g de pistaches mondées ( = sans coquilles et sans peau) non salées (Facultatif: 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire vert) 3 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 319, cake, cake aux pommes, dessert, mon gâteau aux pommes, pistaches, poires
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Recette n°6529: (île de La Réunion) Cari de lapin
Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( plutôt petits selon la tradition) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou une boîte 4×4) 4 oignons 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe rase de curcuma … Lire la suite
Recette n°6528: Coquilles st Jacques au Whisky, noix et raisins secs
Pour 6 personnes: 12 coquilles st Jacques décortiquées fraîches ou surgelées ( ou 24 noix de pétoncle) 1 verre à liqueur ( 3 à 4 cl) de Whisky ( ou de la Fine Champagne) 18 cerneaux de noix 125 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué entrée chaude, fine Champagne, linguini, noix, raisins secs, riz, st Jacques, tagliatelles, Whisky
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Recette n°6527: (Maroc – dessert) Gâteau Kenitra
Pour 6 à 8 personnes: 250 g de dattes 200 g de poudre d’amandes 50 g de pistaches décortiquées non salées ( ou déjà pilées) 50 g de cacahuètes décortiquées, sans peau et non salées ( ou déjà pilées) 3 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cacahuètes, dattes, gâteau, Kenitra, Maroc, pistaches
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