Pour 4 à 6 personnes:

300 g de pois chiches cuits (conserve)

2 bulbes de fenouil

3 brins de persil

Facultatif: 1 orange ou 1 citron

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de vinaigre

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

………………………………………………………………..

Rincer et sécher les fenouils. Creuser le trognon. Détailler les fenouils en fines lamelles après les avoir coupés en 2.

Egoutter les pois chiches ( que vous pouvez faire légèrement tiédir qq secondes au micro-ondes).

Dans un saladier, mêler fenouil + pois chiches.

Hacher le persil.

Dans un bol, fouetter moutarde + persil + vinaigre + huile ….. Verser dans le saladier et bien mélanger.

Facultatif: Râper sur la salade un peu de zeste d’orange ou de citron.

Bon appétit !.