Accompagnement facultatif: Sauce tomate ou sauce Aurore = sauce blanche additionnée de purée de tomates

Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de chou fleur ( frais ou surgelé)

4 oeufs

Beurre pour le moule

sel

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Dans un faitout, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition.

Débarrasser le chou-fleur de ses fanes. Détacher les bouquets de chou-fleur du trognon.

Plonger les bouquets de chou-fleur pour 35 mn dans l’eau bouillante …………

— Allumer le four th 200° ( 6/7) — ou bien préparer un bain-marie pour poser le moule dans un récipient plus grand rempli à moitié d’eau avec couvercle.

Beurrer un moule à cake, moule rond ou moule en couronne;

Egoutter le chou-fleur.

Ecraser le chou-fleur à la fourchette pour le réduire en purée.

A la purée de chou-fleur, incorporer les jaunes d’oeufs ……………….. puis battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les mêler délicatement à la purée.

………. Verser la préparation dans le moule beurré.

Placer le moule dans un bain -marie pour 50 mn environ.

Servir chaud ( ou froid ).

Bon appétit !;