Pour 4 personnes:

750 g de pommes de terre

1/2 céleri-rave

1 racine de persil

1 poireau

1 oignon

2 carottes

2 pincées de marjolaine + qq fines herbes ciselées

100 g de lardons fumés

8 saucisses allemandes

Accompagnement: moutarde + facultatif, des croûtons frits.

sel, poivre

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Peler et couper en gros dés pommes de terre + céleri + racine de persil + carottes.

Nettoyer et tailler en rondelles le poireau.

Peler l’oignon et l’émincer.

…. Dans un faitout sur feu moyen, faire rendre leur gras aux lardons en remuant régulièrement.

Ajouter tous les légumes. Les faire sauter 5 mn … .

Verser 1,5 litre d’eau + sel + poivre + marjolaine. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter 45 mn à petit feu.

Passer au moulin à légume ou au mixer — ou bien laisser ainsi avec les morceaux de légumes.

Remettre sur feu doux. Parsemer de fines herbes et ajouter les saucisses. Réchauffer quelques instants.

Servir bien chaud, les saucisses à part avec de la moutarde.

Bon appétit !.