— A servir avec du riz safrané .. ou pas

Pour 4 à 6 personnes:

400 g de billes de Mozzarella ( ou bien du tofu en dés)

300 g de purée de tomates ( ou 4 grosses tomates pelées et écrasées)

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de gingembre frais haché ou en poudre

1/4 de c à c d’asafoetida ( à remplacer par de l’ail)

sel

500 g ( 50 cl) de crème fraîche

ghî, beurre ou huile de friture

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— La sauce: – Dans un saladier, bien mélanger la noix de coco + toutes les épices pour former une pâte.

Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de ghî ( ou beurre ou huile de friture). Y faire revenir cette pâte obtenue 2 mn …. puis ajouter tomates + crème fraîche + les feuilles de coriandre hachée. Bien mélanger et laisser doucement mijoter 10 mn.

— La Mozzarella: – Dans une poêle, chauffer de l’huile. Y faire frire ( légèrement brunir) les billes de Mozzarella ( ou le tofu) de tous côtés.

………………. La sauce étant cuite, y plonger les billes de Mozza et réchauffer 1 mn avant de servir.

Bon appétit !.