Pour 4 personnes:

8 oeufs

1/2 oignon

3 cuillères à soupe de crème fraîche

4 cuillères à soupe de Vodka

1 c à c de paprika

30 g de beurre

sel

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Battre séparément les blancs et les jaunes d’oeufs…. puis les mélanger + sel.

Peler et hacher le 1/2 oignon.

Dans un bol, battre la crème fraîche + 2 pincées de paprika.

… Dans une petite casserole, chauffer 15 g de beurre. Y faire revenir 5 mn l’oignon haché + 2 pincées de paprika. Laisser refroidir.

Ajouter le reste de beurre ( 15 g) et passer au tamis en écrasant bien le tout.

— Dans une poêle, faire fondre le beurre au paprika sur feu moyen…… Couler les oeufs battus et faire cuire l’omelette à votre goût, + ou – baveuse…………… Déposer au centre la crème fraîche au paprika……… Plier l’omelette en 3 ( la rouler).

Faire rapidement chauffer la Vodka… Verser sur l’omelette et flamber.

Bon appétit !.