— Même recette avec des langoustines ou gambas décortiquées —

Pour 4 personnes:

2 langoustes fraîches ou 2 ou 3 queues de langoustes décortiquées

4 carottes

1 oignon

2 gousses d’ail

3 échalotes

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 grosses tomates pelées et hachées grossièrement ( ou 4 c à s de tomates concassées en conserve)

10 cl de crème fraîche

50 g de beurre

1 c à c de safran

1 c à c de curry

thym, 1 feuille de laurier

sel, poivre

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Séparer les queues de langoustes des têtes ( qui pourront vous servir pour un potage). Décortiquer les queues et les couper en grosses rondelles.

Peler carottes + oignon + ail + échalotes. Tailler les carottes en mini dés et hacher oignon + ail + échalotes.

Dans une cocotte, fondre le beurre. Y faire revenir carottes + oignon + échalotes + ail + thym + laurier ( 3 mn). Ajouter les tomates + vin blanc + huile d’olive + crème fraîche + safran + curry + sel + poivre. Couvrir pour 25 mn sur feu doux.

Ajouter les queues de langoustes décortiquées ( ou langoustines ou gambas). Mélanger. Couvrir à nouveau pour 20 mn sur feu doux ( pour langoustines et crevettes, 10 mn suffiront).

Retirer la feuille de laurier et servir bien chaud ( avec du riz safrané).

Bon appétit !.