Pour 6 personnes:

6 filets de poisson: bar ( = loup), mérou, mulet …… ou des darnes

1 tomate

1 c à s de concentré de tomate

1 gousse d’ail

2 pommes de terre

Le jus d’1 citron + 2 citrons pour décorer

1 c à s de farine

1/2 c à c de carvi

1/2 c à c de cumin ( grains ou poudre selon vos goûts)

1/2 c à c de paprika fort

1/2 c à c de harissa

1 c à c de paprika doux

1 verre d’huile au choix

Gros sel, sel fin, poivre

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Dans un bol, fouetter le jus de citron + toutes les épices: carvi + cumin + les 2 paprika + harissa.

Peler et émincer la gousse d’ail.

Peler la tomate et la hacher grossièrement.

Peler les pommes de terre et les émincer. Les faire rapidement frire dans l’huile. Les retirer de la poêle avec l’écumoire.

Saler le poisson au gros sel. Reposer 2 mn puis l’essuyer avec du papier absorbant. Passer le poisson des 2 côtés dans la farine puis le faire frire des 2 côtés dans l’huile des pommes de terre…. L’égoutter et le garder au chaud ( sous une feuille d’alu).

Dans la poêle, mettre tomate concassée + ail … + le contenu du bol avec les épices + 1 verre d’eau. Mélanger 1 mn sur feu vif……….. Déposer les filets ou darnes de poissons sur cette sauce + les pommes de terre frites. Couvrir et laisser doucement mijoter 5 mn …

Découper les citrons en rondelles minces. Les disposer autour du plat bien chaud avant de servir.

Bon appétit !.